Рецепт од езерото Гарда - печени печурки од порцени со фондута и крцкави коцки леб

Печурки од порцини со фондута

Кралот на печурките, вргањот, исто така, се наоѓа во многу кујни на езерото Гарда на есен. Дали како сос со таliaатели или - како на Монте Балдо - во оваа фина варијанта.

печурки

Хотел Корте Валиер ви посакува многу забава со подготовката!

За 4 лица
4 убави, големи шампињони печурки
Путер за тавата, малку сол
(Бели) коцки леб, најдобро маслиново масло од езерото Гарда, лук

За фондута:
1 лажица масло путер
1 лажица брашно
150 мл млеко
50 гр Монте Веронезе (или пармезан)
Малку морско оревче и бел пипер

Тријте ги печурките од порцини со сува крпа, четвртина од стеблото по должина, ако е можно, без да ја извадите од капачето. Ставете ги печурките во сад за печење, премачкан со путер, околу него размачкајте снегулки путер, лесно посолете ги печурките. Печете на 180 степени околу 25 минути додека не омекнат печурките (времето зависи од цврстината и влагата на печурките, само пробајте).

Во меѓувреме подгответе го сосот: стопете го путерот, извалкајте го со брашно, промешајте добро, не треба да се формираат грутки. Кога смесата ќе стане кафеава со лешник, додадете го млекото со постојано мешање. Се создава сос од бешамел. Тргнете го од оган и оставете го ренданото сирење да се стопи во него додека не добиете убава, кремаста фондута. Зачинете по вкус со свежо рендано морско оревче и малку бел пипер.

Исечете леб на мали коцки, истријте ја тавата со лук, додадете маслиново масло и испржете го лебот во врело (но не пушење!) Масло додека не стане крцкаво.

Истурете малку сос од сирење во длабока чинија, наредете ги печурките одозгора, посипете ги со крцкави коцки леб и послужете веднаш.

Совет: Коцките леб може да ги ставите и во рерна со печурките. Ова заштедува енергија, маснотии и коцките леб се скоро исто крцкави. Но, тие треба да се истурат со ситен проток на маслиново масло. Неопходно!