Рецепт; Пилешка супа со корен зеленчук и компири; - Водич - Готвење
Состојки:
- 1 пилешка органска супа
- 2 кромид
- 2 чешниња лук
- 1 корен од целер
- 1 кг моркови
- 1 праз
- 1 целер
- 1 кг восочен компир
- 2 гранчиња мајчина душица
- 2 гранчиња рузмарин
- 1 ловоров лист
- 10 гр црн пипер од зрна
- 4 бобинки од смрека
- 0,5 куп магдонос
- 0,5 куп пиперчиња
- сол
Измијте го пилешкото темелно под ладна вода, исцедете го и исушете го. Отстранете ја задницата. Ако пилето не е подготвено од месарот, посегнете во абдоминалната празнина преку отворот на основата на вратот за да ги отстраните белите дробови и другите утроби, а потоа измијте го темелно.
Извадете ги листовите од магдонос од стеблата, ставете ги стеблата настрана и ситно исечкајте ги лисјата и пиперчињата. Половина кромид и печете ги додека не поруменат на исечените површини во тава без маснотии. Притиснете на чешнињата лук. Темелно измијте го зеленчукот, излупете го целерот и морковот. Исечете половина од морковите, целерот и целерот на мали коцки. Преполовете го празот по должина, измијте го темелно, исечете го на половина на тенки ленти. Грубо исечете го остатокот од зеленчукот.
Излупете ги и исецкајте ги на коцки компирот, а потоа варете во лесно солена вода.
Наполнете доволно големо тенџере со пилешко, малку сол и 5 литри ладна вода. Оставете да зоврие полека и варете на тивок оган околу 1½ час. Помеѓу, намастете ја зголемената заматеност и маснотиите со мистрија.
Додадете грубо сецкан зеленчук, зачини, кромид, чешниња лук, стебленца магдонос, рузмарин и мајчина душица и варете уште 1 час.
Извадете го пилешкото од парче со дупчиња лажица, покријте го со влажна крпа и оставете го да се олади малку. Отстранете ја кожата, внимателно одделете го месото од коските и извадете го или исечете го на парчиња.
Поминете ја залихата преку крпа, намалете понатаму во зависност од вашиот вкус. Гответе го зеленчукот исечен на коцки, на крај додадете го празот, на крајот додадете компир и пилешко исечкано на коцки и послужете го посипано со билките.