Рецепт пржени топчиња од ориз на Аранчини • Гответе со
Од Александра Дик
Мало, жешко, вкусно! Овој сицилијански специјалитет е само нешто за вашиот Ден на измами. Крцкаво однадвор и исполнето со нежно мелено месо и мека моцарела одвнатре. Никој не може да се засити од ова јадење!
- Трошење на времето нормално
- Медиум на тешкотија
- Нутритивна вредност 338 Kcal/пристаниште.
состојки
- 200 гр доматна паста
- 150 гр грашок за бебиња
- 500 гр мелено месо, измешано
- 1 морков, сецкан
- 1 стебленце целер, исецкано
- 0,25 грст кромид, сецкан
- 4 лажици маслиново масло
- 1 голема нотка на сол
- 8 ливчиња босилек
- 100 мл вода
- 125 гр моцарела
- 500 гр ориз Аборио
- 10 гр путер
- 2 лажици супа од зеленчук
- 1 вода
- 2 грст јајца
- 150 гр лебници
- 2 л растително масло
подготовка
Загрејте го маслиновото масло во тава на средна топлина. Испотјте ги морковите, целерот и кромидот 2-3 минути додека сè добие светла боја. Додадете мелено месо и пржете додека не порумени.
Промешајте доматна паста и вриејте 1-2 минути. Додадете грашок, босилек и вода, промешајте и зачинете со сол. Свртете ја температурата и вриејте 10 минути додека сè не се намали.
Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере на средна топлина. Соте ситно исечен кромид 2-3 минути. Додадете 1 литар вода и оставете да зоврие. Веднаш штом водата ќе зоврие, додадете лажица рагу и зеленчук и промешајте. Потоа ставете го оризот во вода и варете го 15 минути.
Додека оризот се готви, исечете ја моцарелата на мали коцки и промешајте ги јајцата во мала чинија.
Извадете го оризот од оган и раширете го на плехот за печење. Оставете да се олади околу 8-10 минути.
Ставете лебници на чинија и ставете малку вода во друга чинија до неа.
Навлажнете ги рацете со вода и обликувајте го оризот во рамен круг. Ставете лажица од фил во средината на оризот и одозгора намачкајте 2-3 парчиња моцарела. Оризот обликувајте го во топче, натопете го во јајцето и покријте го со лебници. Повторете го овој чекор за преостанатите топчиња од ориз.
Најдобро е да поставите голема чинија покрај неа за да ги чувате готовите топчиња од ориз.
Загрејте растително масло во голем тенџере. Маслото треба да има температура од 130-150 степени. За тестирање, држете дрвена лажица во маслото. Кога на ова се формираат меурчиња, маслото е подготвено за оризовите топчиња.
Ставете 2-4 топчиња ориз во маслото и пржете околу 3-4 минути. Свртете еднаш, така што двете страни се рамномерно пржени.
Ставете кујнски крпи на голема чинија или плех за печење и оставете ги готовите топчиња од ориз да се изладат накратко. Ова им овозможува на преостанатите маснотии да се исцедат и аранцините да се сервираат на пријатна температура на непцето.