Рецепт Различна вкусна зготвена риба - Рецепти и диети
Рецепт CALCAN FIERT
состојки
1-1,5 кг турбо, 1 морков, 2 кромид, 1 куп магдонос,
сол, бибер, ловоров лист, оцет, сок од лимон.
За да ги отстраните коските на плаки (брадавици), натопете ја петицата во топла вода.
Варете солена вода, заедно со зеленчук, бибер и 1-2 ловорови лисја.
Кога водата ќе зоврие, додадете лажица оцет и ставете ја мисирката.
По вриење, сервирајте топла, попрскана со зелена боја и сок од лимон одозгора.
Зеленчукот од водата во која се вареше може да се користи како гарнир.
САЛО РАСОЛ
1 кг сол, 1 лажица оцет, 1 морков, 1 магдонос,
1 кромид, сол, бибер, ловоров лист, лимон, 100 гр путер
Измиената и исчистена риба се вари во зовриена солена вода,
во кој претходно беа варени зеленчукот, пиперката, ловоровиот лист. Додадете лажица оцет.
Сосот се подготвува од загреан путер, измешан со сок од лимон - по вкус - и сецкани зеленило.
Истурете ја врелата риба, само отстранета од сокот.
Варениот зеленчук се користи како гарнир за саламура
12 ракчиња, 1/2 л вода, 2 чешниња лук, сол, пиперки, ловоров лист, магдонос, кромид
Раковите мора да бидат живи; измијте во неколку води и исцедете.
Во тенџерето ставете само онолку вода колку што покрива и лажичка сол. Ставете околу 2 чешниња лук,
чешне лук, ловоров лист, гранче магдонос, кромид. Варете на силен оган.
Кога водата ќе зоврие, фрлете ракчиња, неколку пиперки и оставете да зоврие само 5 минути.
по вриење. Оладете се во водата во која се вареле. Служат на чинија украсена со зелена боја.
CRAP PRAJIT
1-1,5 кг крап, 150 гр масло, 2 лажици сол, пиперка од нож, сок од 1/2
лимон, бибер.
Крап исчистен од лушпи и црева, измиен и исечен на не премногу големи парчиња.
Додадете сол, а потоа избришете ги парчињата со крпа. Пржете на средна топлина во врело масло,
откако ќе им се даде преку брашно измешано со црвен пипер.
По пржењето, прелијте го сосот во кој се пржеа парчињата крап.,
пипер и сок од лимон.
1-1,5 кг крап, 200 гр брашно, 1 јајце, 100 гр презла, 150 гр масло, 1 лимон
Крап исчистен од лушпи и црева, измиен и исечен на парчиња солени.
Тие се бришат со крпа, се ставаат од едната и од другата страна преку брашно, јајце, презла и повторно преку јајце.
Пржете на многу врело масло, но на тивок оган.Кога сервирате,
поставете парче лимон на секое парче.
КРЕМ СО КРЕМ
1/2 кг крап, 200 гр кисела павлака, 1 лажица брашно, 3-4 зелен кромид, 1 лимон, сол, црвен пипер, зелена боја.
Исечете го крапот на парчиња и вриејте 5 минути во солена вода и сок од лимон.
Одделно подгответе лесно со кафеав сос од зелен кромид
со лажица брашно, сол, малку црвен пипер и изгаснат со вода.
Додадете чаша кисела павлака и многу сецкани зеленило.
Како резултат на составот се истураат парчињата крап и се остава да зоврие заедно.
КРАП СО ДОМАТИ
1 кг риба, 1 кг домати, 150 гр масло, сол, бибер, зелена боја. Факултативно: путер
Исчистениот и измиен крап се сече на големи парчиња.
Исечените домати се ставаат со зелена боја во тавата; ставете ги парчињата риба на врвот и
потоа - повторно слој домати со зелена боја и сол.
Ставете го во рерна, најпрво подмачкајте путер. Може да се сервира ладно ако се користи
само масло.
РЕКОВЕН КРК СО ВОСЕН СОС
1 крап без глава, 1 чаша масло, 1 чаша бело вино, 1 лажица масло
супа, лук, сол, бибер, 1 лимон.
Исчистете ја рибата, подигнете ја на неколку места на грбот, посолете ја и оставете ја да седи на половина
неколку часа пред да ја ставите тавата Подгответе сос од: 1 чаша топла вода, 1 лажица супа,
исчистен и ситно сецкан лук, вино, сол и бибер. Рибата се става во форма, покриена со
сос и ставете ја во рерна еден час.Служете топла, попрскана со сок од лимон и
украсете со варен компир.
КРАП СО сос од кромид
1 среден крап, 3 големи кромид, 1 чаша масло, сол, бибер
бобинки, 2 излупени домати, лимон, 1 чаша бело вино, лук.
Исчистете ја рибата од лушпи, испразнете ги цревата, измијте и посолете.
Оставете го да седи со сол на него 30 минути, за кое време се подготвува сосот. Исечете риба од кромид,
ставете го на дното на формата заедно со малку ситно сецкан лук, два добро зрели, излупени домати
и исечете ги на тенки парчиња, чаша бело вино, половина од количината на масло и малку ладна вода.
Рибата се одгледува на грб, се подмачкува со масло, се попрскува со сок од половина лимон и
ставете го преку кромидот. Ставете ја формата во топла рерна и оставете ја рибата да готви околу еден час.
Вратете се ако рибата е поголема и не е пржена добро, но одете внимателно, да не се скрши.
Кога сте подготвени, извадете го крапот на голема чинија и исечете ги на парчиња. Сосот во кој е направен се поминува
преку сито, се вари уште 5 мин. со бибер пипер и истурете ги парчињата риба.
Сервирајте топло, со гарнир варен компир, попрскан со врел путер.
МОРСКИ РАК
1 среден крап, 1 чаша црвено вино, сол, мелен пипер, 3 лажици путер, 200 гр печурки, 200 гр пиперчиња, мајчина душица
Исчистете ја рибата, измијте ја, исечете ја на дебели парчиња, солени и оставете ги да отстојат 30 минути.
Исчистете го власецот и натопете го во путер, на тивок оган, додавајќи од време на време малку топла вода.
Измијте ги печурките во неколку ладни води, исечете ги на тенки парчиња и ставете ги над пиперчињата. Омекнува
заедно само 10 мин., а потоа додадете вино, мала чаша топла супа, сол, бибер и
малку мајчина душица. Ставете ги рибните парчиња во вака подготвениот сос и покријте ја тавата во која врие.
Варете еден час, а потоа извадете го и послужете го украсен со власец, печурки и добиениот сос.
КРАП СИЦИЛИЈАН
1 крап, 2 кромид, лук, сецкан зеленчук, 1 целер, 4 големи домати, 1 чаша бело вино,
1 чаша масло, сол, бибер
Исчистете го и измијте го крапот, исечете го на парчиња и оставете го да седи онолку колку што сосот е подготвен.
Излупете кромид, исечете риба и ставете врело масло со ситно исечен целер, лук
по желба излупете ги и исечете ги доматите на тенки парчиња и чаша вода.
Смесата се остава да зоврие во масло покриено 30 минути, потоа се посолува, се става бибер и се додава.
вино. Ставете ја рибата во добиениот сос и покријте ја садот во кој е повторно направен.
Варете 10 минути, а потоа извадете го од рерна.
Служат топла, со сецкани зелени одозгора.
Пржен крап со геновски сос
1 крап без глава, 2 лажици путер, 2 лажици брашно, сол, чаша риба супа, 1 чаша црвено вино,
сол, бибер, пченка или брашно
Крапот се чисти, се мие и се сече на парчиња дебели 4-5 см. Сол и оставете да отстои 30 минути.
со кој на него. Одделно подгответе го сосот: омекнете го путерот на оган, измешајте
со две лажици брашно, разредете ја смесата со црвено вино и шолја супа од педе и оставете да се остава
крчкајте, мешајќи постојано со дрвена лажица, за да не фати циуламау и
да не прават грутки. Сол и бибер со мелен пипер или бобинки, оставете да зоврие со сосот.
Чувајте топло додека рибата не се пржи. Кога рибата е добро зарумена,
тргнете го во чинија, покријте го со лут сос и послужете го веднаш.
КРАП СО МАРИНИРАН СОС
1 среден крап, сол, 1 кг домати, 1 чаша масло, бибер,
3 лажици брашно, 1 лажица оцет, 1 лимон, 1 ловоров лист, 1 морков
Исчистете ја рибата, измијте ја и исечете ја на дебели парчиња. Сол и оставете да отстои 30 минути, по што
поминете низ пченка или брашно и пржете на врело масло. Извадете кога рибното месо ќе го снема
тоа е меко, извадете го на чинија и оставете го додека сосот не е подготвен.
Во преостанатото масло од пржење на рибата, додадете лажица брашно, оставете го на тивок оган, мешајќи.
секогаш, за да не изгори брашното.Се гасне со сок добиен од 1 кг
домати поминаа низ мелење, малку солени и засладени. Се вари 15 минути, додадете оцет, сол
ви требаат и неколку бибер пиперки, по што се вари откриениот сос од панадевин
конзистентноста на павлака. Во сосот сварете исечен морков, кој ќе ја украси рибата.
Кога сосот е подготвен, процедете го и истурете го преку рибата.
Послужете топло, со парчиња лимон и моркови наоколу.
КРП на скара со сос од путер
1 кг исчистен и изми крап, сол, 3 лажици путер,
1 лимон, 1 лажица сенф, мелен пипер
Ставете ја рибата на скара, откако ќе се посоли 30 минути.
Рибата често се претвора да се пржи рамномерно. Подмачкајте со малку масло ако не е доволно мрсна.,
извадете го на чинија и исечете го на парчиња откако ќе се олади малку. Направете сос од путер
и лимон на следниов начин: омекнете го путерот на тивок оган, а потоа тргнете ја тавата од оган, додадете
сок од лимон и енергично мешајте со дрвена лажица додека не се измеша добро.
Додадете сенф, продолжувајќи ја операцијата Кога сосот изгледа како густ крем, сол и
се загрее.Истурете ја пржената риба и послужете ја веднаш.
Сосот може да се сервира и со пастрмка на скара и расол.
КРАП СО КРМ И СОС ОД КРЕВ
1 среден крап, сол, 150 гр рен, 150 гр сецкани ореви,
1 лажичка шеќер, јадрото на 2 парчиња леб, 1 чаша павлака, 1 лимон
Рибата се чисти и се мие, главата се отстранува и
крилјата, се сече на големи парчиња и се вари со топла вода за да се покрие со потребната сол.
Кога ќе се свари (потребни се само 15 минути да се варат на тивок оган) тргнете го тенџерето од оган и оставете го да биде топол.
Одделно подгответе го сосот: ставете го рен на мал ренде, ставете во длабок сад, каде
се меша со ситно сецкани ореви. Ставете го јадрото на две парчиња свеж леб врз смесата
добро смачкана и павлака.Смесата е посолена по вкус, засладена со лажичка шеќер и
енергично мешајте додека не се стопи шеќерот. Исцедете лимон над смесата и измешајте.
Вака подготвениот сос се прелива врз варената риба и се сервира заедно со зготвениот зеленчук.
ПЛОЧКА ЗА СКРАП
1 кг крап, 4 големи главици кромид, чаша масло, сол, 3 лажички, пиперки, лажица супа,
лажичка црвен пипер, ловоров лист
Рибата се чисти, се мие, се сече на парчиња со дебелина од 3-4 см, се става во ладна вода со 3 лажици оцет и сол.
Рибата се остава да се маринира само додека не се подготви сосот од кромид: кромидот се чисти, рибата се сече и
варете на врело масло, во кое се додава чаша топла вода. Варете покриено 20 минути на тивок оган.
Кога кромидот станува стаклен, ставете ја супата растворена со малку ладна вода, потребната сол, неколку
бибер пипер и ловоров лист. Ставете ги рибните парчиња отстранети од маринираниот раствор над подготвениот сос,
покријте ја тавата и вриејте еден час. Од време на време додавајте вода и пиперка кога
храната е скоро подготвена.Преместете ја тавата од време на време, не мешајте со лажицата и варете
10 мин. Сервирајте ладно или топло.
ЦРАПСКА ОСТАНА
1 крап, сол, лук, лута пиперка, магдонос, 2-3
домати, 2-3 капсикуми