Рецепт сено печено со компири Макеар и рецепти од зеленчук од крем од зелка

Рецепт за 4-5 лица од Андре Стиелике, Хајдевирт Калер Астен.

Состојки печено сено:

1 кг ролна леб или слично (говедско месо)
2 грст ливада сено
3 моркови 1 мала Праз (праз)
1 компјутер целер
3 парчиња Ловоров лист
1 кромид 2 чешниња лук
1 лажичка црн пипер од зрно по вкус
Сол, мондамин за згуснување на сосот, малку масло за пржење

Подготовка на печено сено:

Исчистете ги морковите, празот, целерот, кромидот и лукот и исечете ги на големи парчиња. Зачинете ја ролната со сол и бибер, испржете ја целата во тава за печење со малку масло и извадете ја. Додадете сено, зеленчук и зачини, наполнете се со ладна солена вода и повторно ставете да зоврие, а потоа врие на тивок оган околу 2 часа. Кога месото е готово, извадете го и просејте го добиениот фонд. Зачинете го густинот по вкус и поврзете се со сосот со Мондамин и зачинете го повторно по вкус. Исечете го месото на парчиња и загрејте го во сосот.

Состојки за компири од Меккер:

800g брашно од компири
2 жолчки (Kl M)
20 гр мек путер
100гр сланина на коцки
1 кромид или кромид
1 лажичка путер
2 лажици. Сол магдонос, морско оревче бибер
3 лажици. Исчистено путер малку брашно за да се зафати работната површина

Подготовка на компири Макаер:

Излупете го компирот и исечете го грубо на парчиња. Гответе во солена врела вода 15-20 минути. Исцедете и оставете да се испари. Притиснете го компирот во сад преку печатот за компир додека е уште врел и брзо промешајте ги жолчките. Додадете путер, 1 нотка сол и морско оревче и добро промешајте.

Исечете ја сланината и кромидот на ситни коцки. Извадете ги листовите од магдоносот и ситно исечкајте ги. Пржете ги коцките сланина во тава на средна топлина додека не станат крцкави. Додадете путер и shallots, варете ги shallots додека не омекне додека мешате. Ставете го магдоносот во тавата и зачинете со сол и црн пипер. Додадете ја смесата со сланина во мешавината од компири и внимателно промешајте.

Обликувајте ја смесата од компири во ролна долга 24-25 см на лесно набрашнета работна површина. Исечете го ролатот на 12 парчиња, со рацете обликувајте рамномерни талери. Загрејте го разјаснетиот путер во голема тава и испржете ги талентите од компири во делови додека не поруменат.

Состојки савој-крем-зеленчук:

750 гр зелка од савој
1 кромид исечен на коцки
150 гр коцки сланина
150 мл павлака
1 лажица масло. Масло 150 мл супа
Сол, бибер, морско оревче и кој сака семе од ким
2 лажици. сецкан лист магдонос

Подготовка на зелена савој и крем зеленчук:

Извадете го дршката од зелката со савој и исечете ги на тенки ленти. Загрејте го маслото во тенџере, додадете коцки кромид и коцки сланина и соте кратко. Додадете зелка од савој, чорба и зачинете со зачини, наполнете ја супата и оставете да се динста. На крај додадете павлака и магдонос и зачинете повторно по вкус.

Рамен свинско месо во Фуд-бунтовник

Хајдевирт на Калер Астен е меѓународен и регионален, иновативен и класичен во исто време. Хајдевирт Андре Стилике, покрај своето главно мени со класична паб кујна, има и мени на Фуд бунтовник - со егзотични и вегетаријански јадења за млади клиенти кои се свесни за исхраната. Концептот Food Rebel беше развиен кај традиционалниот веледрогерија на храна Stroetmann од Минстер - рецептите и презентациите за Food Rebel работеа таму повеќе од 18 месеци. Сега е практично и може да се спроведе во скоро секој ресторан без многу потешкотии. На овој начин, дури и традиционалните ресторани можат да им се обраќаат на клиентите кои сакаат да јадат иновативно или многу здраво.

Исто така, подготовка и презентација: Супата не се служи само во чинија. Наместо тоа, гостинот добива сад со состојки (како што се пилешки гради, сладок компир, антички моркови, жолта цвекло и куркума) пред нив. Инка и филтер се поставени веднаш на масата, преку кои течниот дел од супата се става во садот.

Рамен свинско месо - се нуди преку Фуд-бунтовник

Филе од свинско месо Дурок
Органски тестенини
Едамам
Yellowолта моли се
Грашок од шеќер
Мишо

Мисо-пастата е создадена во која органска паста од соја со почетната култура Коџи созрева во буриња од кедрово дрво до 24 месеци. Вредните компоненти се размножуваат и се создава рафинирана, полно тело.

Крај на дополнителни информации

Рецепти Сите рецепти од телевизијата со часови

Сите рецепти од телевизијата со часови за читање