Рецепт „Сирники“ - руска кујна - СИМПИЛОВЕЛИЧАОС
Русија има посебно место во моето срце. Како дете се преселив во Германија, но имам многу роднини таму. За мене, оваа земја, која премногу ретко ја посетувам, е земја полна со магија во која доминираат бескрајни пространства, езера, реки, прекрасни предели, но и големи градови.
Типични руски јадења
Русија е земја полна со историја и секако со кујна богата со традиција. Типичните руски јадења се делумно познати во Германија и имаат голема база на обожаватели. За мене, руската кујна и типичните јадења значат пред сè: мирисот во кујната на мама и големо парче од детството.
Ако ви се допаѓа, дојдете заедно на мала кулинарска екскурзија во Русија! Среќна сум што моето омилено јадење од моето детство го споделувам со вас и се обложувам дека ќе им се допадне и на вашите деца!
Традиционална руска кујна: Борч, Блини, Пелмени, Вареники и Сирники
Едното или другото можеби пробале типично руско јадење или слушнале за светски познатата супа „Борч“. Општо правило за оваа супа е: Борчот на мама е секогаш најдобар! (Понекогаш и онаа на свекрвата.) Секоја жена е горда на својот рецепт и многумина имаат и своја лична тајна зошто вкусот на супата е толку добар. Ја знам тајната на мајка ми, но секако дека не смеам да ја откривам тука.
Борч
Оваа супа е најпознатото јадење во руската кујна. Може да содржи разни состојки, главната работа е што сè е свежо од пазарот. Главните состојки се цвекло, кромид, бела зелка, моркови и компири. Во супата има и говедско месо. Сепак, познавам и многу жени кои готват супа вегетаријанец. Паприка, грав и домати исто така може да бидат достапни во Борч. Главната работа е дека супата е навистина полна со зеленчук. Се заокружува со добра лажица сматана (павлака) во секоја чинија.
Блини
Блини се секогаш популарна храна кај децата. Едноставно кажано, тие се всушност палачинки. Овие се срдечно исполнети со разни состојки, како месо или пире од компири, но исто така и слатки со кварк или варени цреши.
Пелмени/Вареники
Руските кнедли се многу популарен главен оброк. Многу добро можам да се сетам на мајка ми како стоеше во кујната и ја подготвуваше со часови. Пелмени секогаш биле подготвени однапред и сакале да ги замрзнуваат. Брзо извадени од замрзнувачот, тие беа одличен начин да се одржи целото семејство нахрането.
Повеќето пелмени беа исполнети со мешавина од мелено месо (свинско и говедско, или мисиркино месо). Веќе беа на маса неколку минути во солена вода или варени во супа. Се служат на различни начини.На некои им се допаѓаат со малку путер, други со масло и оцет и тука е лажица Сметана. Често е зачинет со сол, бибер и свежи билки. Денес можете да купите пелмени во многу големи продавници за храна во Германија.
Кнедлите може да се полнат и со други работи, на пример со пире од компири или слатки пломби направени од крем сирење или цреши, но тогаш тие повеќе не се нарекуваат pelmeni туку: Wareniki.
Сирники
Тоа беше моето апсолутно омилено јадење како дете! Ако имаше Сирники, веднаш бев на масата. Моите деца го наследија и ги сакаат овие мали кваркови колачи! Всушност, тие се прават со некакво суво, зрнесто крем сирење. Бидејќи ова руско крем сирење е тешко достапно во Германија, многу Руси се префрлија на кварк или слоевито сирење. Претпочитам урда.