Рецепт супа од азиски ракчиња со чили и лимонска трева

Азиска супа од ракчиња со чили и лимонска трева

рецепт

Слични рецепти

  • За супа:
  • 1 дршка целер
  • 1 мала црвена пиперка
  • 1 лист кинеска зелка
  • 50 гр печурки
  • 10 гр зелен кромид
  • 600 мл пилешка супа
  • 1 лимонска трева
  • 3 мали листови од липа од кафир (од азиската продавница)
  • 1 лажица масло сос од риба
  • 1 исушен црвен пипер чили
  • 3 парчиња ѓумбир
  • 1 чешне лук (исечен)
  • благ кари во прав
  • 2 лажички лисја коријандер (свежо исечен)
  • За ракчиња:
  • 250 гр ракчиња
  • g сол
  • Понатаму:
  • 2 лажички лисја коријандер (свежо исечен)

Таен совет за видео на Шухбек

Подготовка:

За супа, исчистете го и измијте го целерот и исечете парчиња со дебелина од 3 до 4 мм. Преполовете ја пиперката, извадете го јадрото, измијте и исечете на парчиња со големина од околу 1,5 см. Измијте ја кинеската зелка, исушете ја и исечете ја на ленти. Исчистете ги печурките, исушете ги и исечете ги на половина или четвртина. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете парчиња со дебелина од 3 до 4 мм.

Загрејте ја супата во тенџере. Исчистете ја и измијте ја лимонската трева и исечете ја на половина по должина. Раскинете ги листовите од вар неколку пати. Во супа додадете лимонска трева, лисја од липа, целер и црвен пипер. Додадете го сосот од риба, чили пиперката и ѓумбирот и оставете го да се стрмни околу 10 минути веднаш под точката на вриење.

Додадете кинеска зелка, печурки, млад кромид и лук. Зачинете сè со нотка на кари и оставете го да се стрмни уште 3 до 4 минути. Извадете ја чили-пиперката, листовите од вар, лимоновата трева и парчињата ѓумбир од супата.

Излупете ги ракчињата, исечете ги по грбот и извадете го темното црево. Измијте ги ракчињата, исушете ги и исечете ги на половина по должина. Донесете солена вода да зоврие во тенџере. Извадете ја водата од оган, додадете ракчиња и оставете ги да се стрмни 2 минути. Истурете во сито.

Додадете ракчиња во супа. Зачинете ја супата од ракчиња повторно по вкус, наредете ја во претходно загреани длабоки чинии и посипете со коријандер ако сакате.

Важни кујнски апарати
Табл за сечење остар нож, тенџере, сито

Одговара на
Додавањето на една моја тајландска паста од кари жолта или црвена дава супа како типичен тајландски вкус.