Рецепт тартуфи

Брускети со тартуфи

состојки:

• 6 парчиња леб
• 1 чешне лук
• маслиново масло со тартуфи
• трка со пармезан

Начин на подготовка:

Испржете ги парчињата леб, парфемирајте ги со лук, па одозгора ставете рендан пармезан и посипете маслиново масло од тартуф.

Решетка со бели или црни тартуфи

состојки:

• 2 јајца
• парче путер
• сол
• бели или црни тартуфи

Начин на подготовка:

Загрејте го путерот во тава до златно, тргнете го од оган, ставете ги јајцата и покријте ги со тенок слој бели или црни парчиња тартуф. Ставете ја тавата повторно на оган една минута, покриена со капак и потоа послужете ја веднаш.

Паштета со тартуфи

состојки:

• 50г тартуфи
• 1 чаша говедско супа
• 750гр пилешки црн дроб
• 1 мал кромид, сецкан
• 1 јаболко, излупено, сецкано
• 1 зелен кромид, сецкан
• 1/4 чаша сок од лимон
• 1/4 чаша ладна вода
• 2 лажици желе
• 1 пакет путер, исечен на парчиња
• 2 лажици вино сек
• 1 лажичка сол
• 1 лажичка сенф во прав
• бибер по вкус

Начин на подготовка:

Исчистете ги тартуфите со мека четка и исечете ги на мали парчиња.

Сварете ја говедската супа во тенџере, а потоа додадете тартуфи и мешајте брзо околу. 30 секунди. Процедете низ сито, чувајќи ги супата и тартуфите одделни.

Подмачкајте форма на пандиспан со масло. Измешајте црн дроб, кромид, јаболко, супа, зелен кромид во тенџере и оставете да зоврие на средна топлина. Направете мал оган, покријте го и оставете го да врие 5 минути. Во мал сад додадете сок од лимон, вода и желатин, мешајќи додека не се раствори желатинот. Тргнете го од оган и додадете го путерот, малку по малку, со постојано мешање. Додадете ги останатите состојки и оставете да се изладат 15 минути.

Пренесете ја смесата во мешалка и процесирајте додека не се изедначи.

Ставете го во форма подмачкана со масло: ставете слој тестенини, па слој тартуфи и повторете ја операцијата. Покријте и оставете да се излади најмалку 24 часа, така што аромата на тартуфите има време да се развие.

---