Рецепт џем од лубеници или дињи џемови коментира рецепти
Состојки/состав:
- 1 кг лушпи од лубеница, измерени откако ќе се сварат во оцет,
- 1 кг шеќер,
- 1/2 л вода,
- сок од голем лимон (50 ml),
- 100 гр гликоза,
- ванила.
Подготовка:
Од лубениците се користи белиот дел од лушпата (што може да биде што е можно подебел) заедно со многу тенок дел од црвеното јадро, само 2-3 мм (што треба да обои малку); зелената кора се отстранува. Белиот дел се сече на долги парчиња со ширина од 3-4 см и дебел колку дебелината на белата обвивка, а потоа парчињата се сечат, во дебелина (попречно), во парчиња ширина од 1 см.
Пожелно е да се сече со остар нож, така што тие ќе бидат повеќе груби; во овој случај, парчињата ќе бидат пошироки, околу 2 см.
За 1 1/2 кг обликувани лушпи, варете 2 l вода со 300 ml оцет од 9 степени. Кога водата ќе зоврие, додадете ги лушпите и оставете да зовријат, приближно. час или повеќе, сè додека не стекнат стаклен, про transparentирен изглед.
Оцет ги зајакнува веднаш; затоа, врие силно. Но, ова е и целта на овој процес да се одржи формата. Ако се варат директно во сирупот, без претходно да се варат, во вода со оцет, тие ќе киснат премногу и ќе се деформираат.
После тоа, ставете ги во цедалка, добро исплакнете со млаз вода, исцедете, дури притиснете малку со раката во цедалката, натопете премногу и деформирајте.
После тоа, тие се ставаат во цедилки, а потоа се мерат. Тежината на школките ќе биде еднаква на тежината на додадениот шеќер. Шеќерот (1 кг) се раствора во 1/2 л вода и кога врие сирупот, додадете лушпи од лубеница, сок од лимон или гликоза и ванила.
Се вари додека не се поврзе сирупот. Не треба да се врзува премногу, бидејќи ќе пожолти и ќе добие вкус на карамела.
Jamем од диња се подготвува само од тиркизни дињи или диња што не се брашно.
Користете ја целата тврда пулпа од кора, исчистена од мекото јадро. Останатата пулпа се сече на парчиња ширина од 2 см, исто како лушпите од лубеница и се варат во вода со оцет, продолжувајќи да го прават истото додека не заврши џемот.
За вкус, додадете ванила. Овие лушпи од џем се користат и во кремови, наместо захаросани овошја (захаросани).