Рецепт за француски леб од земја, јадете попаметно
Леб од француска земја - сочна, ситно кисела трошка за дегустација под кора - така треба да биде!
Здрав затоа што
Паметен совет
Нутриционистички вредности
Со употреба на брашно од интегрално брашно, лебот содржи растителни влакна, што позитивно влијае на варењето на храната. И користениот квасец обезбедува важни метаболни, нервни и витамини за убавина со ниацин, фолна киселина и биотин.
Како што тестото се крева полека, се развива ситна киселост. Лебот добива уште поголем залак и повредни незаситени масни киселини ако на крајот измесете семе од сончоглед или тиква.
| Витамин А. | 0 мг | (0%) | |
| Витамин Д. | 0 μg | (0%) | повеќе |
| Витамин Е. | 0,6 мг | (5%) | |
| Витамин Б₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Витамин Б₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ниацин | 2,8 мг | (23%) | |
| Витамин Б₆ | 0,2 мг | (14%) | |
| Фолна киселина | 48 µg | (16%) | повеќе |
| Пантотенска киселина | 0,4 мг | (7%) | |
| Биотин | 4,1 μg | (9%) | повеќе |
| Витамин Б₁₂ | 0 μg | (0%) | повеќе |
| витамин Ц. | 0 мг | (0%) | |
| калиум | 130 мг | (3%) | повеќе |
| Калциум | 13 мг | (1%) | повеќе |
| магнезиум | 38 мг | (13%) | повеќе |
| железо | 1,4 мг | (9%) | повеќе |
| јод | 1 μg | (1%) | повеќе |
| цинк | 1,2 мг | (15%) | повеќе |
| заситени масти | 0,2 гр | ||
| урична киселина | 41 мг | ||
| холестерол | 0 мг | повеќе |
состојки
Видеото за рецептот
Чекори на подготовка
Вечерта претходно, измешајте 150 гр брашно и брашно од интегрално брашно во сад и премачкајте го квасецот над неа.
Истурете 200 мл млака вода и месете 5 минути со куката за тесто од рачниот миксер со мала брзина за да формирате мазно тесто.
Ставете го тестото на набрашнета работна површина и месете го со рака уште 5 минути.
Обликувајте го тестото во топка. Четкајте го садот лесно со масло.
Свртете го тестото во садот и потоа покријте го со фолија и оставете го да стаса околу 1 час на собна температура.
Победете го тестото заедно, покријте го повторно и покријте го во фрижидер 12 часа.
Следниот ден, исечете го тестото на приближно 8 парчиња и покријте го со набрашнета кујнска крпа и оставете да се загрева 40 минути.
Ставете го остатокот од брашното (освен околу 20 гр за обработка) и 1 лажичка сол во сад и измешајте. Додадете го калено пред-тесто, екстракт од слад и 200 мл млака вода и месете повторно 5 минути со куката за тесто.
Месете повторно со рака на набрашнета работна површина 5 минути.
Свртете го тестото во подмачкан сад, како што е опишано погоре и покријте го со фолија за храна и оставете го да стаса околу 1 час 40 минути додека не се зголеми двојно волуменот.
За да спречите дегасирање што е можно повеќе, внимателно исечете го тестото на половина на набрашнета работна површина и обликувајте во 2 кружни леба.
Ставете на 2 големи парчиња хартија за печење и покријте ги со крпа и оставете да се кренат додека волуменот не се зголеми за еден и пол пати. Загрејте го листот за печење околу 4 минути во загреана рерна на 250 ° C (конвекција: 220 ° C, гас: најголема поставка) на најниската шина. Ставете ги воскреснатите лебови со хартијата на врелата лента. Истурете околу 100 ml вода на дното на рерната и веднаш затворете ја вратата од рерната. По 15 минути, намалете ја температурата на 180 ° C (конвекција: 160 ° C, гас: ниво 2-3) и печете уште 20-25 минути. Оставете лебот целосно да се излади на решетката за рерна.