Рецепт за Гоја Шампуру Храната на стогодишнината
од: JapanweltBlog 03.06.2016 16:00 Оценка: Оценка
Откако го запознавме тропскиот рај во Јапонија, ви претставивме типично јадење од „островот стогодишници“ во последниот дел од серијата Окинава.
Луѓето стареат во Окинава од каде било. Во меѓувреме, зборот за ова се појави не само во Јапонија, туку и во остатокот од светот. Се разбира, секој се обидува да открие која е стогодишната тајна. Климата, гените, начинот на живот, сите играат улога, но многумина сметаат дека исхраната е важен аспект. Во Окинава, многумина го следат мотото Хара Хачи Бу, што приближно значи: „Јадете доволно само додека стомакот не се наполни 80 проценти“. Подобро од „јади половина“, но не станува збор за слабеење, туку за балансирана и соодветна диета.
Во секој случај, многу популарно јадење на Окинава е Гоја Шампуру (понекогаш напишано како шанпуру). Гоја е еден вид краставица што има прилично горчлив вкус за себе. Релативно е тешко да се стигне во Германија, иако тоа се промени во последниве години, барем во избраните продавници. Ако не го пронајдете она што го барате веднаш, треба да побарате горчлив краставица или горчлива диња - Гоја често се нуди под овие услови во оваа земја.
Краставицата Гоја не одговара на сечиј вкус
Всушност, при готвењето на садовите се користи доста масло од сусам а пржењето и печењето е дел од многу јадења, особено оние што содржат свинско месо. Сепак, постои потенцијална сериозна разлика во чувањето, бидејќи свињите на Окинава традиционално се чуваат во градината и се одгледуваат на многу богата храна. Можете да прочитате повеќе за феноменот на старите луѓе во Окинава во нашата прва статија во серијата Окинава - Старите луѓе во Јапонија.
Вака готвите Гоја Шампуру во Окинава
Еве типичен рецепт за Гоја Шампуру или Чанпуру - во зависност од правописот. Во принцип, можете да го класифицирате јадењето во категоријата чорба, дури и ако ова не мора да одговара 1: 1 со нашите идеи во јапонската кујна.
Ова е она што ви треба за Гоја Шампуру
(Информации за 2 порции како главно јадење или 4 порции како почетник)
- 1 гоја краставица (може да се замрзне и)
- 1 блок тофу, исушен и колку што е можно поцврст
- приближно 80-100гр месо Шабу-Шабу (тенко исечено свинско месо); Исечете го месото на парчиња со големина на залак
- 1-2 лажици соја сос
- 1-2 лажици оризово вино (саке)
- 1/2 лажиче сол
- 2 лажици неутрално масло (мора да биде соодветно за пржење или запржено!)
- 2 јајца
Краставицата Гоја се мие темелно и се преполови. Семето може лесно да се изгреба со лажица. Се сече на тенки парчиња и се зачинува со сол, па се остава да одмори неколку минути. Потоа измијте повторно и добро исцедете ги парчињата Гоја за да отстраните што повеќе вода. Тофу исто така треба да биде што е можно посув.
Загрејте лажица масло во тава и испржете го свинското месо. Месото може да се зачини со сол. Постепено додавајте тофу и соте додека не зарумени малку. И двајцата потоа се ставаат во сад и се оставаат настрана.
Загрејте втора лажица масло (во иста тава како порано!) И Погледнете го краставицата Гоја. Сега додадете месо и тофу и продолжете да крчкате. Додадени се соја од соја и саке, проследени со две изматени јајца. Продолжете да греете сè, мешајќи постојано. Кога јајцето е поставено, но не е премногу суво, тргнете сè од оган. Патем, Гоја Шампуру обично се служи со ориз.
Забелешка:
Ако сакате да го изоставите месото и/или не можете или не сакате да добиете краставица Гоја, можете алтернативно да направите тофу шампур. Го следите истиот рецепт, но заменете го Гоја со сецкан зеленчук како моркови, кромид, зелка и зеле од грав или тиква. Во зависност од вашиот вкус, двете варијанти можат да бидат зачинети со пиперка, лук и други зачини, што е особено препорачливо за тофу во секој случај.