Рецепт за гради на патка за маринада и ко
Дали сакате да печете гради од патка? Добра идеја - дури и ако не е зима! За парчето месо да биде убаво и крцкаво однадвор и да остане нежно розово одвнатре, треба да обрнете внимание на неколку работи. Можете да најдете рецепти и неколку корисни совети овде, во упатството САТ.1.
Набавката
Ако сакате да печете гради од патка, секако ви треба добро парче месо. Најдобар квалитет веројатно можете да добиете од блискиот земјоделец, кој ги чува своите патки слободни - нивното месо е особено нежно. Но, исто така, можете да купите гради од патки од берберис во супермаркет, на пример. Типичната тежина е околу 300 до 400 грама.
Маринадата
Кога скара патка гради, вкусна маринада е задолжителна. Две варијанти имаат особено добар вкус. Совет за маринада 1: класична сува маринада со скара што вообичаено се користи за свинско месо или рифови стек. Тоа му дава на месото прекрасно зачинета кора, која може да варира од топла до блага. За ова ви треба малку шеќер, црвен пипер во прав, сол од кромид, сол од лук, црн пипер, чили во прав, како и мелен ким и коријандер. Измешајте ги сите состојки заедно и чувајте ја марината во херметички затворен сад на собна температура. Маринирајте го месото со смесата непосредно пред скара. За да се осигурате дека особено добро се држи, прво премачкајте ги градите од патка со малку маслиново масло - ова ќе помогне да се залепат зачините.
Совет за маринада 2: егзотична маринада. За ова ви треба темно сос од соја, мед, сок од портокал и цеден лук. Измешајте ги состојките заедно и маринирајте го месото со нив најмалку осум часа пред скара за да може да го добие вкусот. Во најдобар случај, оставете ги градите од патка во фрижидер преку ноќ.
Гради на патка на скара: вака функционира
Кога печете гради од патка, најпрво исечете го масниот слој со мали исечоци на должината. Но, бидете внимателни - самото месо не треба да се оштетува под никакви околности. Ако сте ја одбрале сувата маринада, направете го овој чекор пред да маринирате.
Без разлика дали е јаглен или скара на гас: правилно загревајте ја решетката. Сега патките може да се стават. Две минути по страна се доволни за да добиете прекрасна кора. Тогаш треба индиректно да го скарите месото. Затоа, намалете ја температурата на вашата скара за гас и ставете го месото на место што не се пука директно. Ако користите скара за јаглен, претходно создадете област која нема директна топлина.
Месото треба да се готви уште десет минути со затворен капак. Бидејќи парчињата месо секогаш се разликуваат по големина и дебелина, полесно е да се работи со мерење на температурата на јадрото. Залепете го термометарот на страната на месото додека не стигнете до најгустиот дел. Месото оптимално се пече на скара на температура од 62 до 65 степени: крцкаво однадвор, розово одвнатре. Ако повеќе го сакате тоа, секако можете да почекате додека термометарот не покаже 70 степени.
Совети за сервирање и гарнитури
Ако сте го извадиле месото од скарата, оставете го завиткан во алуминиумска фолија неколку минути - вака се собира и може да се шири сокот од месо. Потоа исечете ги градите од патка на мали парчиња и послужете директно.
Градин од компир или тестенини од компир се идеални како придружни јадења. Но, секако и сосот е важен. Сос од портокал има особено вкус со него. Но, добра сенф од смоква е исто така вистинскиот избор доколку сакате да скарите гради од патка. Останува само да ви посакам апетит!