Рецепт за храна од месо од елени - Рецепти и диети

ЕЛЕН КАМПАЛ НА ПАТА

диети

Бидејќи ловот е многу нежен, не мора да се маринира. Подмачкајте најмногу со масло измешано со рум и оставете го неколку часа. Но, ако треба да се чува еден ден или два, се чува во маринада направена од чаша бело вино, чаша вински оцет, три лажички масло, морков, два кромид и половина целер, се сече на парчиња, неколку гранчиња мајчина душица, ловоров лист, магдонос, сол, бибер. Пропорциите се дадени за 2 кг месо. Ако рокот на траење е долг, истата маринада треба да се вари пред употреба.

Месото од елен не треба да се мие. По лупењето, избришете го со сува крпа, отстранувајќи ги влакната што се залепиле на месото. Нежно излупете ја тенката кожа од месото и намачкајте ја со тенки парчиња сланина. Потоа посолете или чувајте во марината горе. Пред да го ставите, добро избришете го со крпа, намачкајте со масло, потоа ставете го во тава и ставете го во рерна на силен оган. Прво свртете од едната страна, а потоа од другата и повремено намастете со масло. После тоа, оставете го да порумени.

Ако за време на печењето сосот падне премногу, додадете неколку лажички вода. Кога е подготвен, извадете го на чинија што е загреана и во плехот во кој се пржеше пулпата, истурете сос од маринада или малку вино, оставете да зоврие и додадете го овој сок во сосот со кој се служи стекот. . Послужете со гарнир од зеленчук и сос од вино. Пред сервирање, премачкајте ја коската на едниот крај со хартиена манжетна исечена на крин.

СИРЕЕ НА ЕЛЕН

6 котлети, 1 лажица путер, 2 лажички масло, сол.

Исечете ги котлетите дебели околу 2 см и лесно матете за да бидат потенки. Ставете го путерот измешан со масло во тава. Кога маснотијата е жешка, ставете ги рифовите и изладете ги од двете страни. Не смее да се дозволи да се исушат. Послужете со сос од печурки или сос од вино подготвен одделно, на кој се додава сосот од тавата во која се наоѓаше. печено.