Рецепт за кафе Америано; Совети за подготовка

Американецот се вика двојно еспресо со служеше во тенџере со топла вода. Неговите карактеристики: ароматичен вкус и сепак пријателски на желудникот. Во нашиот водич објаснуваме сè за популарниот топол пијалок: Од каде потекнува Caffé Americano и како правилно го пишувате? Како се издвојува од другите варијации на кафе како што се Caffé Crema и како „Американо“ успева на домашен терен?

Што е тоа кафе американско?

Caffé Americano (често погрешно напишано како „Кафе Американо“) е варијација на кафе што во 20 век потекнува - па оттука и италијанското име, што на германски значи „американско кафе“.

Потекло на американското кафе

Сцената на потеклото е Италија за време на Втората светска војна: американски војници го продолжија силното, италијанско еспресо со топла вода. Оваа варијација стана толку популарна што дури и кафулињата го понудија овој пијалок и го нарекуваа „американско кафе“.

Првиот „извор“ што потврди американско кафе беше шпионскиот роман „Ашенден: Или, британскиот агент“ на Сомерсет Могам од 1928 година. Во него, Ашенден нарача американец во трговската улица „Галерија“ во Неапол:

„Тогаш тој зеде мушка зора покрај мало и кршливо коњче и затреска наназад над камењата до Галеријата, каде што седна на ладно и пиеше американец (.)“

Могам, В. Сомерсет: Ашенден: или, британскиот агент. Лондон: Хајнеман, 1961 година, погл. VI „Гркот“.)

Оттогаш, „кафе-американското“ е познато како двојно стрелано еспресо Служено од мешавина од Арабика-Робуста и бокал со топла вода - тоа е како директно еспресо. На оригиналниот сооднос на мешање е 1: 1 а кафето е пиено црно. Популарен пијалок со туристи од блиски и далечни, но сега со сооднос еспресо-вода од 1: 3.

За што станува збор за различните правописи:

За професионалците за кафе меѓу вас сега едно кратко поглавје за правилен правопис: Топлиот пијалок потекнува од Италија, па затоа и ние во Равулф го користиме италијанскиот правопис со италијанско-мелодичното „кафе“. Добро е да се знае: Она што го нарекуваме „еспресо“ се произведува во Италија се нарекува „кафе“. Значи, ако сакате двојно еспресо додека сте на одмор во Италија, едноставно порачате „кафе допио“.

Американо, исто така, често се пишува вака:

„Кафе американско“: Тоа е шпанскиот правопис. Да не се мешам: на италијански јазик, „кафуле американско“ е американска кафе-куќа.
„Кафе Американео“ или „Кафе Американо“: правопис на Германија
„Кафе Американо“: Вака често се пишува топлиот пијалок. НО: тоа е едноставно погрешен правопис затоа што недостасува акцентот. Францускиот збор за заем „кафе“ значи кафуле или слаткарница на германски јазик.

Разликата помеѓу Caffé Americano & Caffé Crema

Кафе Американо	Кафе-крема
Вид на подготовка	Портафилтер	Портафилтер или целосно автоматска машина
Гравот	1002 Italus Robustus или 1001 Theobroma Amygdalum	1001 Теоброма амигдалум или 2001 Мундатија Хербариус
Колку прашок?	приближно 18,5 g - 21 g = двојно стрелано еспресо	приближно 18,5 g - 21 g = двојно стрелано еспресо
Мелење	фино мелење	грубо мелење (пофини од филтерот и погруб од еспресото!)
Време на вадење	27 секунди	30 секунди
Колку вода во мл?	180 ml топла вода за инфузија (идеално филтрирана!)	4 пати вода колку за еспресо! Користете 120-130 мл вода при подготовка на портафилтерот
Колку кафе во мл?	50 - 60 ml еспресо, откако ќе истурите вода приближно 240 ml во чашата	најмалку 120 ml еспресо (со користење на грубо мелење, повеќе вода може да помине низ портафилтерот)
Однос на мешање на еспресо вода	1: 3	на пр. 17g еспресо и 120 ml вода (прилагодете го степенот на мелење!)
Како се внесува?	Прво истурете го еспресото во чаша капучино и потоа додадете вода.	-

Кафе Американо: подготовка во 4 чекори

Врз основа на италијанската подготовка, тука го откриваме нашиот рецепт за совршено Американо: Потребно ви е:

еспресо со двоен удар (18,5 g -21 g), подготвено со машина за портафилтер,
свежа вода со средна цврстина ° dH 8-12,
котел,
за сервирање: чаша капучино и бокал

Чекор 1: подгответе еспресо

Подгответе еден со портафилтер машина двојно стрелано еспресо до. Објаснивме како можете да направите совршено еспресо во нашиот прирачник за машината за портафилтер.

Многу машини за портафилтер имаат потопло за чаши: користете го ако имате! Има чаша капучино идеална количина на полнење, ако подоцна двојното еспресо внесена со топла вода станува.

Чекор 2: зовријте вода

Врие вода. Ако користите котел за ова, треба да бидете сигурни дека водата ќе се додаде по вриење се лади до температурата на подготовка на еспресото - ова се претежно помеѓу 90 и 94 степени. Премногу топла вода негативно би влијаела на вкусот.

Алтернативно: многу машини за портафилтер имаат повлекување топла вода. Забележете ја и температурата тука!

Чекор 3: сервирајте

Ако сакате да го сторите тоа правилно, тогаш на гостите им служите еспресо и тоа зовриена вода одделно. Значи, секој може сам да го избере односот на мешање, бидејќи сè што има добар вкус е дозволено тука!

За ориентација:

Оригиналниот Американо има еден Однос на мешање од 1: 1. Тоа би значело дека ви требаат 50-60 мл топла вода. Поголемиот дел од времето, сепак, се додава повеќе вода, за сооднос на мешање од 1: 3 ви требаат 150 - 180 мл топла вода!

Чекор 4: правилно истурање

Според сите правила на уметноста, работи вака: Околу Зачувајте ја кремата, еспресото треба многу внимателно да се истури со водата.

Совет на RAUWOLF: прво ставете топла вода во чашата, а потоа подгответе го еспресото. Ова ќе ви даде поубава крема!

Американо од целосно автоматска машина

Правилно го прочитавте, работи! Во однос на вкусот, целосно автоматскиот Американо во никој случај не е инфериорен во однос на класичното целосно автоматско кафе! Потребни се три едноставни чекори:

# 1 подгответе две еспресо по ред: Проверете дали имате фино мелење, ова може да се постави рачно на повеќето автоматски машини. Сепак, на машините обично им требаат 2-4 чаши додека промената на мелењето не стане очигледна во однос на вкусот.

# 2 Истурете свежо зовриена топла вода (приближно 85 ° C): водата треба да биде приближно иста температура како и двете еспресо. Температурата на подготовка на повеќето целосно автоматски машини е околу 85 степени.

# 3 Уживајте во Американо во вашата омилена чаша!

Добро е да се знае: Во Германија, големата шолја кафе од целосно автоматска машина е позната и како „кафе Шумли“. Името доаѓа од „Швајцердит“: Швајцарците го нарекуваат „Малата пена“ (т.е. кремата) имено „Шумли“. Маркетинг експерти од најголемите производители на кафе го користат ова славно име - ефект сличен на оној на името „Кафе крема“ врз пакувањата кафе во супермаркетот. За жал, квалитетот на ваквите кафиња честопати не е задоволителен ...

Трендовски варијации: Долго црно и ледено кафе кафе

Како и кај сите пијалоци за кафе, „Американо“ постепено се воспоставуваат различни варијации. Следното е особено популарно во Нов Зеланд и Австралија:

Долго црно: Како што сугерира името, ова е „висок црнец“, што треба да се каже: Ставете топла вода во чашата, а потоа истурете еспресо на неа, воила! Нема проблеми тука во однос на кремата: ова сигурно ќе се задржи ако еспресото се подготви правилно.
Ледено кафе Кафе Американо: Ова е ладно Американо. „Ладениот американец“ има најдобар вкус за нас: Ставете 2-3 коцки мраз во чаша, а потоа подгответе свежо еспресо со двоен удар. Во зависност од вкусот, Леденото кафе може да се продолжи со ладна вода.

Caffé Americano не сака да успее или вкусот сепак ве има не 100% убедени? Како и со секој рецепт, важи следново: Експериментирање е дозволено!