Рецепт за крем изгорен шеќер

Заедницата на gastубители на гастрономијата - рецепти, совети и трикови

Објавено на | 3 јануари 2020 година | 6 коментари

Изгорен крем од шеќер, состојка:

  • 1 литар млеко
  • 8 илиДѓ
  • 200 гр чаша крем шеќер
  • 150 гр чаша шеќер за карамелизација
  • 1 кесичка ванилин шеќер
  • 1 шише ромска суштина
  • Чајот од суво грозје е по избор
  • Кора од лимон - по избор

Изгорен крем од шеќер, како да се подготви:

1. Ставете ја чашата шеќер од 150 гр. Во високо тенџере и оставете го на оган да се стопи додека не порумени. Не држете го карамелизираниот шеќер на оган премногу за да стане горчлив. Откако ќе се стопи, тргнете ја тавата од оган. Сè додека карамелизираниот шеќер е течен, дистрибуирајте го рамномерно на wallsидовите на садот и потоа оставете го да се излади.

2. Одделно во повисок сад, скршете ги јајцата. Со миксер изматете ги јајцата додека не станат пенливи, а потоа постепено додавајте ја шолјата шеќер за кремот и ванилиниот шеќер. Додадете го млекото и мешајте постојано. Потоа додадете ја суштината на рум, ванилин шеќер и, доколку е потребно, доколку сакате, за повеќе вкус, суво грозје и кора од лимон.

3. Истурете го составот во тава обложена со карамела (откако карамелата ќе се стврдне). Willе забележите дека карамелизираниот шеќер пука. Ова значи дека е добро карамелизиран.

4. Ставете ја тавата со кремот во плех полуполн со топла вода (или во друг поголем сад). Изгорениот шеќерен крем се става во бен Мари (тавата со изгорен шеќер се става во поголема чинија што содржи вода). Можно е да ја ставите тавата директно во рерна, без да бидете на парна бања, во овој случај времето на готвење се намалува на 50 минути. Рерната мора да биде добро загреана на 160 степени. Ако немате градуирана рерна, добро загрејте ја рерната, околу 15-20 минути пред да го ставите изгорениот крем за шеќер во рерна.

шеќер

Изгорениот крем за шеќер треба да остане во рерна 1 час и половина, додека не стане добро зарумен и врзан.

Оставете изгорениот шеќерен крем добро да се излади. Откако ќе се излади, ставете ја тавата во фрижидер во фрижидер 2-3 часа и послужете ја.
Ако имате гости и сакате да ги импресионирате, истурете го кремот со изгорен шеќер на висока чинија за да не се потроши сирупот и да се шири преку кремот од кафеав шеќер.

Послужете со свежи лисја нане или мелени бадеми/мелени ф’стаци или 3 јагоди/порција.