Рецепт за млада пченка со фета и лути пиперки - ВЕЛТ

Пченката на пајакот има најдобар вкус кога се бере млад

Во случај на слатка пченка, шеќерот содржан во житото доцна се претвора во скроб. Со други видови пченка, овој процес се одвива порано, поради што се чувствува брашно кога го јадете и нема особено добар вкус. Сосема е поинаку кога се бере незрело: Тогаш е нежно и слатко.

Во случај на особено мали примероци, кочанот може дури и да се консумира цел - го знаеме малото пченка на кочанот од jидарот, но за жал тие го изгубија вкусот. Пред внатрешноста на колбата да стане дрвена, таа е пријатно остра и има интересна белешка за сладунец.

Состојките за четири лица

12 млади пченки на кочан

100 гр павлака

1 лажица ситно рендан пармезан

6 цртички на Табаско

1 црвен пипер

1 мал кромид

некои fleur de sel

И вака се подготвува

Ставете голем тенџере со вода и зачинете со сол и шеќер. Излупете ја пченката од коча и варете ја во меурлива врела вода 5 минути. Во меѓувреме, изгмечете ја фета со вилушка и промешајте ги павлаката, пармезанот и табаско. Излупете го кромидот и исечете ги пеперони и јалапежо во прстени што е можно пофини.

Исцедете ја пченката на кочанот и ставете ја на крпа. Карамелизирајте го шеќерот во голема тава, обесете го со оцет и околу 4 лажици вода и растворете ја карамелата. Потоа промешајте го путерот и глазурајте ја пченката на кочанот во неа.

Тенок намачкајте ја смесата со фета на чинија, посипете ги со прстените кромид, пеперони и јалапеж. Ставете ја пченката одозгора и посипете со малку плод.

---