Рецепт за облекување салата од ананас со Горгонзола и лимето-мед за кујнски богови
Звучи невообичаено, но убедено: овошната сладост на ананасот оди прекрасно со зачинетиот вкус на горгонзолата.
Информации за рецепт
состојки
- 1 голем ананас „екстра сладок“
- 3 лажици маслиново масло
- 150 гр нежен лист спанаќ или зелена салата од јагнешко месо
- 60 гр зелка од луцерка
- 50 гр зелени јадра од фисташка (алтернативно јатка од орев)
- 200 гр блага Горгонзола
Облекување од вар и мед:
- 2 органски лимета
- 90 гр течен мед (на пример, мед од багрем)
- сол
- 6 гранчиња мајчина душица
- 1 суп.л-патки кисела зелена пиперка
- 4 лажици масло од фстаци (алтернативно масло од орев)
подготовка
- Прво подгответе маринада: Измијте ги лиметите со топла вода и исушете ги. Избришете 1 лажица кора и исцедете 3 лажици сок. Измешајте го медот со сол, сок од вар и кора од лимон. Исплакнете ја мајчината душица и исушете го. Отстранете ги лисјата. Исплакнете ја пиперката, исушете ја и исечкајте ја. Се меша со мајчина душица.
- Излупете го ананасот и отстранете ги сите црни „очи“. Исечете ја пулпата вертикално од дршката во парчиња дебели околу 1 см.
- Четкајте голема тава за скара со малку маслиново масло. Пржете ги парчињата ананас на делови на силен оган 2-2 ½ минути. Потоа исчеткајте го ананасот со масло, свртете го и пржете уште 2-2 ½ минути. Извадете го ананасот, оставете го да се олади малку, исечете го на коцки и прелијте го со смесата со вар-мед.
- Во меѓувреме, исчистете ја спанаќот или салатата од јагнешко месо, измијте, исушете ја и исушете ја на послужавник. Исплакнете ги зелетите од луцерка и исушете ги. Исецкајте ги ф'стаците. Поделете ја Горгонзола на мали парчиња и дистрибуирајте со зеле на салата.
- Исцедете го ананасот, соберете ја марината и намалете ја на сирупно ниво во мало тенџере. Извадете го сирупот од шпоретот и преклопете го маслото од фстаци за да направите густ прелив.
- Раширете ги парчињата ананас на креветот од зелена салата и другите состојки. Намачкајте со прелив од вар и мед и посипете ги со ф'стаци. Послужете ја салатата од ананас веднаш.
Облекувањето со вар и мед оди добро со: Нектарини и праски на скара, како и козјо крем сирење и моцарела. Ако нема маринирано овошје, додадете 100 ml сок од ананас во смесата со вар-мед и намалете сè на сирупско ниво. (Облекување по порција со сок од ананас: приближно 143 kcal, 9 g маснотии, 0 g протеини, 14 g јаглени хидрати)