Рецепт за паела со морска храна

Состојки за 6 порции паела со морска храна

  • 1 вреќа со замрзнати излупени ракчиња - 250 гр
  • 1 вреќа замрзнат мини октопод - 250 гр
  • 1 кг свежи школки
  • 500гр ориз
  • 2 големи кромид
  • 2-3 домати
  • 1-2 пиперчиња
  • 2-3 чешниња лук
  • сол
  • маслиново масло
  • шафран
  • 1/2 лажичка мелен рузмарин
  • куркума
  • црвен пипер пиперка

Паела е специфично шпанско јадење, кое се готви во тава, и е јадење на ориз на кое се додаваат зеленчук, зачини и месо (пилешко, зајак, морска храна, полжави, што ги видовме околу нас во ресторани и паела со колбаси 🙂).

морска

Во принцип, паелата се подготвува во метални тави, малку длабоко, но јас користев вок (бидејќи направив голема количина паела, во мојот случај, паела со морска храна).

Подготовка на морска храна за правење паела

Користев неколку видови морска храна:
- мини октоподи и ракчиња раковини (и двете замрзнати) што ги оставам да се стопат во ладна вода

Излупете го лукот и исечете го на парчиња или коцки, а потоа варете 2-3 минути во тава со 2 лажици маслиново масло. Над лукот, ставете ракчиња и октоподи, кои се готват на средна топлина околу 10 минути.

- свежи школки што ги оставив прибл. 3 часа под лесен млаз вода (за да го извадам песокот) и кој подоцна добро го исчистив со грубиот дел од кујнскиот сунѓер, а на крајот ги извадив „мустаќите“.

Ставете малку маслиново масло во големо тенџере со капак, и кога ќе се загрее, додадете школки и ставете го капакот. Од време на време, мешајте ги школките (или со лажица или со тресење на тенџерето), но по мешањето е апсолутно неопходно повторно да го ставите капакот, бидејќи школките се парат. Кога повеќето школки ќе се распаднат, тоа значи дека тие зготвиле и можете да го запрете пламенот.

Како да направите паела со морска храна?

Оризот се вари, и кога е подготвен, се цеди со вода.

Варените школки се отстрануваат од лушпите, јас чував некои во лушпите за украсување.

Потоа измијте го и исечете го зеленчукот: Јас ги исекувам доматите, пиперките и кромидот на коцки.

Во голема тава (користев Вок) ставете 2-3 лажици масло, во кое пржете кромид и пиперки околу 5 минути, а потоа додадете домати и морски плодови (ракчиња и октопод (со сокот на кој го оставија при стврднување) се стврднаа заедно со школките без лушпи) и се стврднуваат уште 5 минути додека доматите малку омекнат.

Над зеленчукот со морска храна додадете варен ориз и зачини: мелен рузмарин, куркума, црвен пипер и шафран - 1-2 лажички од секоја според вашите желби - користев 2). Измешајте добро и држете го на оган 5-10 минути на тивок оган, постојано мешајќи.

Бидејќи паелата е подготвена, сè што треба да сториме е да ја сервираме. Служев паела со парчиња лимон и ставив и школки со лушпа за украсување.