Рецепт за печен компир и пилешки црн дроб, со разни сосови

Беше предолго да ги додадам сосовите, па напишав разни, но всушност подготвив две. Секој од нив служеше со сосот што најмногу му се допаѓаше, јас ги комбинирав.

состојки

600 гр компири
1 кг пилешки црн дроб
200 мл масло
сол по вкус
пипер
оригано
босилек
пиперка
4 ловорови лисја
2 лп
Сос број 1 (карамелизиран кромид)
2 жолти кромид
1 црвен кромид
50 мл маслиново масло
2 лажици шеќер
2 лажици балсамичен оцет
Зачини: оригано, мајчина душица, босилек
Сос бр. 2:
1 чешне лук
1 лажичка маслиново масло
пипер
сол
100 гр сос од домати со печени пиперки

Начин на подготовка

Ние ги чистиме компирите, ги миеме и вариме во вода колку да ги покрие и малку сол.

Ние го миеме црниот дроб и го вариме во вода за да го покриеме и малку сол.

Не дозволувајте да вријат премногу, најмногу 5 минути откако ќе ја достигнат точката на вриење, а потоа исцедете ги.

Исплакнете го црниот дроб со топла вода, компирот не треба да се исплакнува, само пената се отстрани кога почна да врие.

Ставете го маслото во голем плех и случајно ставете компири, црн дроб и ловоров лист, а потоа посипете оригано, босилек, црвен пипер и малку сол одозгора.

Ставете го плехот во рерна 45 минути на 180 степени.

На патот, свртете ги компирите и црниот дроб со шпатула, за да не се исушат премногу силно одозгора.

За карамелизираниот сос од кромид, исечете го кромидот и избалансирајте го на врело масло додека не стане проucирен.

Потоа додадете шеќер и убаво измешајте да се стопи рамномерно, а потоа изгаснете со оцет балсамик, додадете зачини (по една нотка од секој, или врв со нож).

Не оставајте ги состојките премногу на оган, само 3-4 минути, а потоа исклучете го огнот и поминете го сосот во сад, чекајќи да се подготват состојките во рерна.

За сосот од лук, исчистете го лукот и притиснете го, или добро мелете го со малку сол, па потоа истријте го со масло како во муџдеи.

Додадете мелен пипер и сос од домати со печени пиперки.