Рецепт за плескавици Gua Bao од печење Enie

Можеме да воведеме: Гуа Бао - варијанта на плескавица од Тајван. Посебното нешто кај Гуа Бао Бургер е бухти, односно бухти бургер кои потсетуваат на кнедли од квасец. Тие се многу повеќе издолжени, парни јазици од квасец отколку бухти како што ги знаеме. Готвењето на пареа ги прави лепчињата исклучително меки и меки. Тие потоа едноставно се преклопуваат и исполнуваат додека ве носи расположението. Класичниот, Буа плескавицата Гуа Бао, се состои од полнење свинско свинско месо, кисела кинеска зелка и разни додатоци како мелени кикирики и зеле.

Состојки за делови

300 гр	Брашно 550
100 гр	вода
50 гр	млеко
10 гр	Квасец, свеж
1 лажичка	шеќер
1/2 лажиче	сол

Гуа Бао Бургер

Подготовка на Бао Бухти

Чекор 1: месете го тестото

Измешајте 100 гр брашно, квасец и вода во претходно тесто. Оставете да се крева околу 30 минути на топла собна температура. Потоа додадете ги останатите состојки и месете го тестото додека не се изедначи. Оставете го целото тесто да се крене на топло место уште еден час.

Чекор 2: обликувајте ја пунџата

Тестото сега треба да биде двојно поголемо од неговата големина. Тестото развлечете го и поделете го на 6 дела. Прво обликувајте парчиња тесто во долги ролни и потоа расукајте ги со сукало. Свиткајте ги „јазиците“ заедно, прво премачкајте го горниот дел со масло или ставете парче хартија за печење помеѓу нив за да не се лепат заедно.

Чекор 3: варете ги лепчињата бао

За испарување или користете пароброд или доведете вода до вриење, а потоа ставете ги јазиците преку сито или вметнете пароброд. Под него може да се стави и хартија за печење. Нека лепчињата бао се готват над пареата околу 15 минути под капакот.

Внимание: Во никој случај не кревајте го капакот, во спротивно лепчињата ќе се срушат!

Чекор 4: нека се излади

Откако ќе испарите, изладете ги лепчињата бао на решетка и оставете ги да се исушат.

Полнење за плескавицата Гуа Бао

Свинско стомаче

• 500 гр свинско стомаче
• 1 лажица растително масло
• 2 лажици кафеав шеќер
• 2 чешниња лук
• Cmумбир од 5 см
• 2 лажички зачин со 5 starвезди
• 40 мл оцет од ориз
• 100 мл соја сос
• вода
• 1 лажичка пченкарен скроб

Чекор 1: пржете го месото

Загрејте го маслото во печка и мачкајте го месото околу 10 минути додека сите страни не добијат жолто-кафеава боја. Додадете шеќер и карамелизирајте го месото.

Чекор 2: Леќата

Излупете и ситно исечкајте го лукот и ѓумбирот. Додадете во месото заедно со зачините и пржете сè кратко.

Чекор 3: оставете го да крчка

Дегласете со оризов оцет, додадете соја сос и потоа наполнете со доволно вода додека месото едвај се покрие со сосот. Оставете го капакот да се задуши на тивок оган најмалку 2 часа. Свртете го месото на секои 20 минути и задебелете го сос со малку пченкарен скроб.

Кисела кинеска зелка

• 400 гр зелка од синап
• 4 лажици шеќер
• 2 лажици сол
• 60 мл оцет од ориз
• 1 лажица Секуански пиперки
• 500 мл вода

Измијте ја зелката, исушете ја, исечете ја на парчиња со големина од околу 1 см и потоа ставете ја во asonидарска тегла. Во тенџере зовријте вода, шеќер, сол, оцет и пиперки околу 5 минути и истурете ги во чашата. Сега затворете ја теглата и оставете ја да стои на собна температура околу 3 дена.

Врвот

За преливот, исечете ги кикириките и печете ги во тава. Покрај тоа, исечкајте ги зеле, коријандер и нане.

---