Рецепт за полнето чили; Лесен и здрав рецепт!

Дали сметавте дека овој пост е корисен и инспиративен? да штеди ОВОЈ ПИН во неговиот Блог табла во Pinterest. 😉

Автентичен рецепт за полнети чили направени од печени пиперки Поблано, исполнети со сирење, натопени во меко тесто за јајца и пржени додека не поруменат! Ова традиционално мексиканско јадење е забавно и подобро од која било верзија на ресторан што ќе ја пробате!

Полнетите чили беа една од моите омилени јадења што растат. Мајка ми ги правеше многу пати за време на постот бидејќи не содржат месо, но овие пиперки се премногу добри за да можат да се служат токму тогаш.

За среќа, тој нè расипа и правеше за моето семејство цела година. Никогаш не би можеле да кажете не на пиперките исполнети со многу сирење, стопени во светло, меко тесто и пржени. Би можел ?!

следете не ПИНТЕРЕСТ!

Откако неколку години го имав рецептот на списокот што треба да направам, конечно го рафинирав и навистина сум возбудена што ќе го споделам со вас!

Кои се чилерелеоните?

Чиле реленос (или „полнети пиперки“ на англиски јазик) е традиционално мексиканско јадење направено од печена пиплано пиперка, полнето со сирење, а потоа се прелива со меко тесто од јајце и се пржи додека не порумени.

Понекогаш се сервираат со обичен црвен или зелен сос, па дури и завиткани во омлет со разладен грав за да се направат полнети чили бурито.

Како да направите полнето чили

Прво, подгответе ги пипланските пиперки со печење во рерна или на шпорет, а потоа отстранете ја засечената зацрнета кожа. Ова ја омекнува кожата и го прави супер лесно полнење.

Вклучив упатства за печење пиперки на картичката за рецепти подолу. Меѓутоа, ако барате чекор по чекор фотографии од овој процес, проверете го овој пост подолу како да се скара пиплано пиперката Детално е опишано, што е многу корисно за почетници.

Откако ќе се испечат пиперките и излупените кожи, внимателно користете нож за да исечете пресек на половина од пиперката и наполнете го со сирење. Користев блок сирење од Монтереј Jackек што го исеков на ленти, но ако сакате, можете да користите рендано сирење.

Потоа внимателно затворете ги пиперките и изклинвам ги рабовите на жлебовите. Прицврстете ги рабовите со чепкалка за заби или две за да не падне сирењето од чилиите.

Потоа подгответе ја смесата со јајца со одвојување на жолчки и белки од 3 јајца. Ставете ги белките во голема чинија, а жолчките во мала чинија.

Победете ги белките со електричен миксер за раце околу 3-5 минути додека не се формираат крути врвови. Потоа продолжете да ги матите на тивок оган и да ги додавате жолчките едно по едно додека не се измешаат сите. Тестото треба да биде светло, меко и златно жолто.

За да ги покријам чилиите, препорачувам да поставите склопна линија со пиперките лево, мешавината со повеќекратно брашно во средина и тестото за јајца десно.

Со едната рака, земете полнета пиперка и превртете ја на плочата за сите намени со брашно. Осигурете се дека е покриен од сите страни и допрете на него за да го отстраните вишокот брашно.

Потоа, со рака, земете ја пиперката покриена со брашно и натопете ја во јајцевата маса. Осигурете се дека е обложен и од сите страни. Брзо и внимателно ставете ги пиперките во врелото масло за пржење и пржете ги додека не поруменат од двете страни.

Пренесете ги пополнетите чилии во плех со хартиена крпа, за да се исцеди и да се собере вишок масло. Продолжете со пржење на преостанатите пиперки, а потоа послужете веднаш!

Јас го послужив мојот со супер едноставен црвен сос направен од домат, кромид, лук, јалапежо и цилинтро, но тоа е целосно опционално. Можете да користите кој било сос при рака (а зелен сос би било вкусно со овие) или само многу павлака или прскање Мексикански крем.

Корисни совети и варијации

Купете ги најголемите поблано пиперки што можете да ги најдете. На овој начин можете да ги наполните пиперките со многу фил и нема да имате остатоци.
Користете различно сирење. Слободно користете различен вид сирење ако тоа е сè што имате. Полнетите чилии традиционално се прават со сирење Оаксака, но можете да користите моцарела, чедар, проволон или кое било друго добро сирење за да го стопите.
Додадете уште еден фил. За да го направите ова поцелосен оброк од чили, може да измешате некои други состојки во фил. Неколку добри опции би биле Карнитас, Рендано пилешко или Хаш.
Не преоптоварувајте ја тавата. Јас обично пржам истовремено 2 исполнети чили, иако тавата може да собере 3.

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: 30 минути

Порции: 6 порции (по 1 чили)

СОСТОЈКИ

За исполнето чили

8 унци сирење Монтереј Jackек, исечено на долги ленти/стапчиња (или рендано сирење)

За црвениот сос

1/2 мал кромид, преполовен (жолт или бел)

Отстранети 1 јалапежо, стебло и семе (по избор)

1 лажичка груба кошер сол и повеќе по вкус

УПАТСТВО

За исполнето чили

Пиперки на скара: Поставете голем плех со алуминиумска фолија и ставете ги пиперките Поблано одозгора. Ставете ја решетката на рерната директно под решетката и вклучете ја.

Соберете го побланото 5 минути или додека кожата не стане црна и плускавците. Нежно превртете ги и испечете ги на скара уште 5 минути или додека кожата не стане црна и плускавците.

Извадете ги од рерна и лабаво покријте го листот за печење со алуминиумска фолија или пластична фолија за да бидат топли и парни. Оставете ги да седат 5 минути.

Кора од пиперки: Излупете и истријте што повеќе лабава кожа на пиперките. Не мора да биде што е можно посовршено.

Со нож пресечете мал процеп во центарот на пиперките. (Ако не сакате пиперките да бидат премногу жешки, можете да отстраните малку од семето. Сакам да ги оставам внатре бидејќи побланосот не ми е многу жежок, но тоа е личен избор).

Наполнете ги пиперките: Внимателно наполнете ги пиперките со сирење. Некои од пиперките се покршливи и можат да се скршат поради процесот на печење, тоа е во ред. Само дадете се од себе.

Внимателно затворете го отворот на пиперките и зацврстете со 1-3 чепкалки за заби. Користете онолку колку што ви требаат за да бидете сигурни дека сирењето не истекува за време на процесот на печење. Остави настрана.

Подгответе се за пржење: Загрејте го маслото за пржење во голема тава или длабока тава на средна до висока топлина. Поставете лист за печење со хартиени крпи и оставете го настрана. Додека маслото се загрева, подгответе го тестото.

Подгответе го тестото: одделете ги белките од жолчките во две одделни чинии: белките во голема чинија и жолчките во мала чинија. Користете електричен миксер за раце, изматете ги белките додека не се формираат крути врвови.

Додека продолжувате да ги матите белките на тивок оган, додајте ги жолчките една по една додека сите не се измешаат целосно. Тестото треба да биде лесно, меко и меко.

Покријте ги пиперките со тестото: ставете го брашното и солта во плиток сад или сад. Измешајте да се соедини. Нежно превртете ги полнетите пиперки во смесата со брашно, а потоа нежно допрете ги за да се отстрани вишокот хартија. Потоа потопете ги во смесата со јајца и нежно ставете ги во маслото за да ги пржат.

Пржете ги полнетите чили: Пржете ги пиперките 3-5 минути од страна, додека тестото не стане златно и крцкаво. Обидете се да не ги преоптоварувате пиперките во тавата. Јас обично пржам по 2 во зависност од тавчето што го користите.

Префрлете ги пиперките во обложениот плех за печење за да се исцеди вишокот масло.

Сервирање: Веднаш послужете ги наполнетите чили на чинија со малку сос, свежо исечен коријандер и малку сирење котија. (Не заборавајте да ги отстраните чепкалките за заби првиот пат кога ќе ги исечете пиперките! Може да се обидете да ги отстраните на плочи пред да ги послужите, но ми е полесно да ги отстранам првиот пат кога ќе ги исечете. )

За црвениот сос

Ставете домати, кромид, лук, jalapeño, коријандер и сол во блендерот. Пире додека сè не се изедначи.

Загрејте го маслиновото масло во мало тенџере на средна топлина. Додадете го мешаниот сос и оставете го да зоврие.

Намалете ја топлината на ниско и вриејте, мешајќи повремено, 8 минути. Тргнете го од оган, зачинете по вкус и по желба зачинете со повеќе сол.