Рецепт за пржен каламари со мајонез од билки

Пржена каламари со мајонез од билки

Слични рецепти

За мајонез (без јајце):
100 мл млеко
20 гр сенф Дижон
блага чили сол
1 рендано чешне лук
1 лажичка рендан ѓумбир
200 ml неутрално масло (на пример, пченкарно масло)
За мајонезот од билки, исто така:
20 гр листови спанаќ
10 гр лисја од магдонос
10 гр мешани лисја од билки (на пример, босилек, копра, червила, нане)
сол
шеќер
неколку капки сок од лимон
За каламари:
Маснотии за пржење
1000 гр каламари (подготвен за готвење)
100 гр брашно со двојна рачка (виенска гриз)
блага чили сол (или друга сол зачини; на пр. сол од лаванда)

Подготовка:

За мајонез, ставете млеко, сенф, малку сол од чили, лук и ѓумбир во висок сад за мешање. Промешајте еднаш со рачниот мешалка, а потоа полека додавајте го маслото во тенок проток додека продолжувате да мешате и мешајте додека не се формира кремаст сос.

За билка мајонез, измијте го спанаќот, магдоносот и билките и тресете го суво. Бланширајте ја во солена вода околу 1 минута, исцедете ја во сито, исплакнете во ладна вода и оставете да се исцеди. Добро исцедете ја водата. Исечете ги сите лисја од билки на мали парчиња и измешајте ги во мајонез. На крај, додадете малку шеќер и малку сок од лимон по вкус.

За каламари, загрејте ја маснотијата за пржење во длабок пржење или голем тенџере на 180 ° C (видете го врвот). Измијте го каламари и исушете го целосно. Преполовете ги пипалата според големината, исечете ги цевките во прстени. Свртете го каламарот во брашното, додадете го во маснотијата и печете го околу 2 минути. Извадете го со дупчиња лажица, исцедете го на кујнска хартија и зачинете го со чили сол.

За сервирање, наполнете го пржениот каламари во убави шишарки помфрит, како сакате и послужете се со билки од мајонез и клинови од лимон доколку сакате.

Мој совет!
Маснотијата за пржење е доволно жешка кога се формираат меурчиња на дрвена дрвена лажица што се држи во неа. Наместо мајонез од билки, мисо мајонез има и многу добар вкус со каламари. За да го направите ова, додадете 30 гр лесна мисо паста и 1 цртичка лесен соја од соја во садот за мешање на почетокот и измешајте со останатите состојки од мајонез. Потоа промешајте со рачен мешалка како што е опишано, постепено истурете го маслото.

Важни кујнски апарати
Сад за мешање, рачен мешалка, сито, лажичка со дупчиња,