Рецепт за скара ражен ражен со избрани зеленчуци

Признавам дека не сум правел ражничи веќе некое време, поточно бидејќи не сум бил во можност да користам скара за јаглен. Имав некои емоции ако излезат исто толку добри на електричната скара. Сакам да ви кажам дека тие се скоро исто црвени и сочни како оној со јаглен. Рецептот е од турска инспирација само што тие правеле ражничи од овчо месо или пилешко. Ги преферирам оние направени од подебело свинско месо, поточно од свинско филе или врат, бидејќи ражените излегуваат посочно. Тие се исто толку добри од коски за коски од коски. Послабото месо како свинско месо или пилешки гради е помалку препорачливо за ражничи, бидејќи е посува. Ражни ражничи, направени од свинско месо со зеленчук и ребра, сланина или кајзер се одлични, затоа ги препорачувам многу! Очигледно е многу добро да се маринира месото најмалку 30 минути пред да се готви и затоа ражените ќе бидат многу повкусни.!

состојки

750-800 гр свинско филе (или свински врат)
150-200 гр сланина (пастрмалии, школки или пушено свинско месо)
150-200 гр кајзер (или пушена сланина)
3-4 парчиња црвен или жолт кромид (ги користев и двата)
3 пиперчиња, во 3 бои (црвена, жолта, зелена) - или капсикум
500 гр печурки, не премногу големи
24 парчиња цреша домати (или 12 помали домати, исечени на половина!)
сол по вкус
мелен пипер по вкус
црвен пипер или лута пиперка, по вкус (по избор)
За маринада:
3-4 чешниња лук
4-5 лажици сок од домати
4-5 лажици сончогледово масло
1 лажичка балсамичен оцет или јаболко
1 лажичка ким или оригано (по избор)
1 лажичка сок од лимон
сол по вкус
мелен пипер по вкус
црвен пипер или лута пиперка, по вкус (по избор)
органска кора од лимон, рендан (по избор)

Начин на подготовка

Чекор 1. Бидејќи месото мора да биде маринирано, прво ќе го подготвиме.

Измијте го месото добро и исечете го на малку поголеми и подебели коцки, околу 2 см. Ставете го месото во сад (не метал!) И зачинете со сол, бибер и црвен пипер, по вкус. Додадов и малку ким и оригано! За закиселување, покрај сок од домати, додадов и сок од лимон и лажичка балсамичен оцет и за дополнителен вкус изрендав кора од четвртина органски лимон. Скршете ги чешнињата лук, исечете ги на мали парчиња, додајте ги во садот заедно со маслото и добро измешајте. Јас не користам многу лук затоа што сакам да го пробам и месото! Ние го покриваме садот (го ставам во пластична кеса што ја запечатив! И го ставив на студ најмалку 30 минути.

Набудување: Ако сакаме, прво можеме да ја подготвиме марината со мешање на состојките додека составот не стане хомогена, по што ќе ги вклучиме парчињата месо.

Чекор 2. Додека месото натопува, ние се грижиме за зеленчукот. За печурки отстранете ги нозете и евентуално кожата одозгора, ако не пречи од нејзиниот вкус и измијте ги. Излупете кромид, измијте го и исечете го на 3/4 парчиња. Ние ги миеме пиперките и ги исекуваме на соодветни парчиња за да се "боцкаат". Исто така ги миеме доматите и ако се премногу големи, ги сечеме на половина. Посипете малку сол, бибер, црвен пипер и масло врз зеленчукот.

Чекор 3. Сега е време да ја искористиме нашата фантазија за да воспоставиме редослед по кој ќе ги „пукаме состојките во трн“, менувајќи го зеленчукот со месо. Намерата е да се добие игра со бои како пријатни за окото. Ставив парче домат, парче кајзер, парче печурка, парче жолт пипер, парче свинско месо, парче зелена пиперка, парче сланина, парче кромид, парче црвена пиперка, парче свинско месо, парче печурка, парче кајзер, парче домат, на секоја шила. Ставам лажичка маринада во секоја капа од печурки! Резултати на 12 ражничи. Имав 8 парчиња цреша домати што беа доволни за 4 ражничи. За другите користев 8 малку помали домати, кои ги пресеков на половина.

Чекор 4. Загрејте ја електричната скара добро (на средно ниво не до максимум!) И подмачкајте ја со малку масло или сланина. Ние ги ставаме ражените на скара. Моите се помали, тие одговараат на 4 парчиња по серија. Пржете ги ражените приближно. Свртете 20 минути од сите страни, да се зарумени рамномерно (околу 5 минути од секоја страна). Ние сме многу внимателни да не ги изгориме. За време на пржењето, можеме да го додадеме и остатокот од маринадата, ако сакаме. Кога ќе бидат подготвени ги ставаме на чинија.

Можеме да ги послужуваме ражените додека се уште топли, само со избрани зеленчуци или со печен, пржен или природен компир и со салата од краставици, домати и зелен кромид! Месото е меко и сочно, а зготвениот зеленчук е многу вкусен и диетален.