Рецепт за срдечна торта со лиснато тесто со костени и лустери

Од 16 септември 2020 година, во 18:44 часот

Лиснато тесто сензуално како есента во Франција. Питивие d'автомна е името на овој специјалитет од Лорен. За разлика од пита или курва, палтото лиснато тесто може да се наполни слатко или солено - исто како што се пече во Лоаре, домот на семејството на Аурели. Аурели Бастијан објаснува колку е лесно.

Питивие д’автомна - есенска лиснато тесто со костени и печурки

Состојки за торта со дијаметар од приближно 22 см

2 големи ролни лиснато тесто
200 гр претходно зготвени костени
50 мл млеко
нотка на морско оревче
250 гр печурки (на пример, лустери)
1 shallot
2 кромид
150-200 мл црвено вино (суво)
1 стапче цимет
150 гр свински црн дроб
200 гр мелено свинско месо
1 ловоров лист
1 каранфилче
рузмарин
мајчина душица
сол
пипер

Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.

Видеото се вчитува .

Печење со Аурели: срдечна торта со лиснато тесто

Да пржи

30 гр путер

За четкање

1 жолчка од јајце
2 маса лажици млеко

Совет: купете печурки

Најдобро е да се купат печурки лабави, за да може квалитетот подобро да се процени. Кога купувате, треба да обрнете внимание на следниве точки:

Купете само печурки со мазна, неоштетена површина на капа.
Обрни внимание на свежите исечени површини на стеблото на печурките.
Печурките треба да се чувствуваат суви, цврсти и кадифени, не влажни и лигави.
Печурките треба да имаат нежен мирис на шума и печурки, а не мувла или како визба.

Совет: чувајте печурки

Свежите печурки за јадење се многу расиплива храна. Добар начин за чување печурки во фрижидер е да ги завиткате во сува, чиста крпа. Свежите печурки ќе се чуваат најмногу четири дена во преградата за зеленчук во фрижидерот. Без ладење, печурките не треба да се чуваат повеќе од еден ден. Откако ќе купите спакувани печурки, проверете дали го извадивте пластичниот филм од пакувањето.

подготовка

Излупете го кромидот и кромидот и исечете ги на тенки парчиња. Ставете тенџере на шпоретот. Во тенџере стопете 15 гр путер. Во стопениот путер пржете го кромидот и кромидот до златно-жолто. Додадете црвено вино и стапче цимет на кромидот и кромидот во тенџерето. Во смесата додадете каранфилче и ловоров лист. Оставете ги сите состојки да крчкаат додека виното не испари скоро.
Во меѓувреме, ставете ги костените во сад и истурете малку млеко во садот. Измешајте ги костените во млекото додека не добиете маса. Зачинете ја оваа мешавина со сол, бибер и нотка на морско оревче. Ставете го садот со подготвените костени од едната страна.
Исчистете ги печурките и пржете ги во тава со путер.

Совет: подгответе печурки

Особено печурките од шумата треба внимателно да се чистат. Печурките идеално се чистат со специјална четка за печурки. Ако во домаќинството нема четка за печурки, како алтернатива можете да ги истриете печурките со кујнска хартија. Печурките не треба да се исплакнат под вода. Во овој случај, печурките брзо впиваат вода и ја губат аромата. Во зависност од тоа колку е валкано и колку е валкано, можете да ја излупите рачката и капачето.

Ставете ја тавата со пржените печурки од едната страна. Во зависност од вашиот вкус, пржените печурки можете да ги деглазирате со малку калвадос.

добар апетит!

Совет: загрејте ги печурките

Откако печурките ќе стасаат во тенџерето, нема потреба да размислувате за загревање. Барем тоа ни е кажано доволно често. грешка!
Оние кои се придржуваат до одредени хигиенски правила се добредојдени повторно да се загреат:

Остатоците од јадењата со печурки изладете ги што е можно побрзо во ладна вода и чувајте ги во фрижидер на два до четири Целзиусови степени најмногу еден ден.
Загрејте ги оброците од печурки не повеќе од еднаш и секогаш добро загревајте ги:

На 70 степени, штетни производи за распаѓање што можат да се појават кога чувствителниот протеин од габи се распаѓа, сигурно се уништува.