Рецепт за супа од риба со риби, ракчиња и штандбејзер

Аргентинските црвени ракчиња доаѓаат од водите богати со хранливи материи, Антарктикот околу Кејп Хорн. Тие се сметаат за деликатес и - ако бидат фатени во дивината на вашата чинија - неоптоварени со антибиотици. Додека "нормалните" ракчиња ја менуваат својата боја само кога се загреваат, црвените ракчиња веќе имаат темно црвена школка. Нивниот вкус е многу поинтензивен од оној на нивните азиски роднини. Но, за црвените ракчиња, вие копате подлабоко во вашиот џеб. Но, тоа е достоен за тоа.

Филе Лое - цврсто, нежно месо е идеално за супа од риба

Добро парче филе од лоуч е исто толку скапо. Цврстото, бело месо има изненадувачки малку коски и не само што е многу погодно за супа од риба, туку и затоа што останува цврсто кога се готви. Покрај тоа, лоучот, со 2 гр маснотии на 100 гр, не мора точно да се крие зад нискокалоричните црвени ракчиња. Јас првично го запознав рецептот како риби кари и го разликував со неколку состојки за да го развијам во супа од риба.

---