Рецепт за тестенини од нежни и крцкави тиквички
Помина помалку од половина од зимата и нашите тела веќе го чувствуваат тоа. Тој копнее по сонцето, топлината и особено хранливите материи толку неопходни за одржување на здравјето. И тогаш што можеме да сториме за да ја поминеме студената сезона, така што ќе одржиме висок тон и да не станеме жртви на настинки и вируси?
Движењето на отворено го поврзуваме со урамнотежена исхрана.
Општиот впечаток за зимската храна е ограничен и нема разновидност. Дури и ако изобилството на лето и есен не може да се совпадне, ова не значи дека не можеме да уживаме во сезонско овошје и зеленчук: агруми од секаков вид, јаболка, круши, корени, зелка, компири, тиквички, печурки, грав и списокот може продолжи да одиш.
Сè што треба да сториме е да ја вложиме нашата фантазија, да експериментираме, да готвиме што е можно поразновидно и да вклучиме во нашето дневно мени барем дел од зеленчук или овошје.
И за да ви помогнеме, ви нудиме рецепт со тестенини од тиквички, печурки со вкус, збогатени со сос од песто
Покрај посебниот вкус, ова јадење има уште една важна предност: состојките ги чуваат витамини и минерали недопрени затоа што не готват на оган. Тоа е лесен рецепт што може да се направи дома.
Состојка на тестенини:
- 1 соодветна голема тиква
- 25 гр мешавина од шумски печурки: печурки, жолчки, дрвени уши, шитаке или кој било друг вид омилена печурка. Доколку е суво, хидрирајте во млака вода 30 минути
- ½ лажичка чили или помалку, по вкус
- 1 лажичка мед, по избор
- ½ рендано чешне лук
- 1 лажица маслиново масло
- 20 гр праз
- сол и бибер по вкус
- црвено или зелено песто по вкус
Состојка на марината од печурки:
- 1 портокал - само сок
- 1 лимон - само сок
- 1 вар - само сок
- 1 мал кромид
- 4-5 чешниња лук
- 100 мл маслиново масло
Маринадата од печурки се користи многу често, особено во азиската кујна затоа што носи дополнителен вкус, подобра текстура, поживописни бои и дополнителна сочност. Направен е во неметални садови или во полиетиленски кеси што можат да се запечатат, така што храната се тресе со вреќата и рамномерно се покрива со маринадата.
За нашите печурки, правиме маринада од сок од портокал, лимон и вар, ситно исечен кромид, мелени чешниња лук, маслиново масло, сол и бибер. Потопете ги во овој сос, покријте ги и оставете ги на собна температура 1-2 часа, а потоа извадете ги и започнете да подготвувате тестенини од тиква.
Овие можат да се направат со специјалната машина за тестенини од зеленчук. Но, бидејќи овој прибор не е многу чест во нашите кујни, тестенините може да се направат едноставно со средство за чистење зеленчук, со чија помош ќе ги исечеме тиквичките во ленти, во форма на парчиња.
Потоа зачинете ги тестенините со маслиново масло со вкус на рендан лук и сол.
Ставете во блендерот маринадата, дел од печурките, медот, празот, чили и мешајте додека не добиете крем, во кој ќе ги вметнеме останатите сецкани печурки.
Ставете го добиениот сос над тестенините од тиква, а на крајот додадете песто (црвена или зелена, според сите преференции).