Рецепт за торта за каприц на дама
Тоа е стар рецепт, од мајка ми во тетратката, што го најдов на германски од стара пријателка Омама од Клуж. Таа е погодна за сите прилики, ефтина, брза и многу нежна и вкусна. Парчињата може да се јадат рачно, без страв дека ќе се извалкаат, не мора да се чуваат во фрижидер. Оригиналниот рецепт е со мелени ореви, јас го направив и со мелени кикирики и ореви макадамија дадени рачно. (Ако мелеме со помош на сегашните електрични апарати, текстурата на лешниците се менува, наместо да стане лесна, мека брашно, тие остануваат леплива паста, што спречува кремот да расте во рерна.) Се надевам дека ви се допаѓа.
состојки
За тестото:
- 300 грама пченично брашно
- 200 грама маснотии (може да биде маргарин, но со маст е неспоредливо понежно)
- 1 жолчка од јајце
- малку сол
- 100 грама шеќер
- 1/2 чаша прав
- 2-3 лажици павлака
За кремот (што ќе се пече заедно со тестото, во плехот):
- 5 жолчки
- 250 грама шеќер
- 200-250 грама мелени ореви (или кикирики, макадамија и сл.)
- 6 изматени белки одделно
Глазура (направено пред да ја извадите тортата од рерна):
- 150 грама шеќер
- 1 лажица какао
- доволно вода за покривање
- 1 лажичка нес
- 1 парче путер колку орев
- 3 лажички суштина на рум
Начин на подготовка
За тестото, измешајте го брашното со маснотијата, истријте го во вашата рака, за да добиете нежно тесто. По додавањето на останатите состојки, не можеме повторно да додадеме брашно, бидејќи тестото се стврднува, наместо да се топи во устата, како што треба.
Додадете жолчка од јајце, сол, шеќер, прашок за пециво и на крај кремот. Месете убаво и намачкајте во плехот со притискање со рака додека не ја наполниме површината на плехот (помеко тесто).
Победете ги 6-те белки одделно додека не бидат „целта“, а потоа истријте ја пената во друг сад со 5-те жолчки со шеќер. Додадете мелени ореви или кикирики итн. и тријте. На крај додадете ја пената од белка од јајце, лесно мешајќи. Истурете ја композицијата врз основното тесто и печете на вистинска топлина 20-25 минути. Ние го правиме тестот за чепкалки за заби.
Одделно, сварете го глазурата (без путер и без рум) и извадете капка на чинија за да видите дали се стврднува. Откако ќе го тргнете глазурот од оган, додадете ја суштината путер и рум, мешајќи да се меша. Се шири преку тортата оставена да се излади малку.
Ние го пресекуваме ладно, откако ќе се зацврсти глазурата, во ромбични или правоаголни форми. Количината е доволна за многу голем плех и резултира со над 50 парчиња.