Органско мени со риба - гравла со пена од компир
| 4 лажици | груба морска сол |
| 2 лажици | шеќер |
| 3 лажици | Маслиново масло со вар |
| 3 лажици | маслиново масло |
| 2 | Портокали (рендана кора) |
| 1 лажица масло | сок од портокал |
| 1-2 штипки | мелен коријандер |
| 2 лажици | сецкан копра |
| 400 гр | Филе од лосос (квалитет на суши без кожа и коски) |
| 1 | портокалова |
| 300 гр | Компири (брашно) |
| сол | |
| 200 мл | млеко |
| 50 мл | Супа од зеленчук |
| 1 гранка | рузмарин |
| 1 гранка | мајчина душица |
| 1 лажица масло | мелена кора од лимон |
| Purslane |
подготовка
1. За лососот Измешајте морска сол, шеќер, маслиново масло, кора од портокал, сок од портокал, коријандер и копра во сад.
2. Измијте го филето од лосос, исушете го и исчистете го целиот со маринадата.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
3. Измијте го портокалот со топла вода, исушете го и исечете го на парчиња. Покријте го филето од лосос и маринирајте го во фрижидер околу 24 часа.
4. За пена од компир Измијте ги компирите и варете ги во солена вода додека не омекнат, исцедете ги и оставете ги на кратко да испарат.
5. Донесете го млекото со зеленчук, мајчина душица, рузмарин и кора од лимон да зоврие во тенџере, тргнете го од оган и оставете го да стрмни околу 10 минути.
6-ти. Излупете компири и притиснете ги преку преса за компири. Извадете ги гранчињата мајчина душица и рузмарин од смесата со млеко и промешајте ги нивните лисја или игли во смесата од компир. Исечете ги лобусите од смесата со компири со две лажици и наредете ги на чинии.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
7. Извадете го филето од лосос од маринадата, внимателно исушете го и исечете го на тенки парчиња. Сервирајте со маринада на кнедли од компири и украсете со портокал.