Рецепти без глутен и како функционира диетата без глутен, Блог за храна на Томас Сикст
Можете да најдете рецепти без глутен тука на мојата страница за готвење. Секој рецепт можете да го замените со состојки без глутен и на тој начин лесно да подготвувате јадења и јадења без глутен.
Во оваа статија ќе ги најдете сите релевантни информации доколку сакате да ја смените вашата исхрана на глутен.
Јас одговарам на прашањето „што е без глутен“ во оваа статија.Исто така, составив список на житарки и псевдо-житарки без глутен и список на храна што содржи глутен.
Оние кои не толерираат глутен, не треба да ја закопуваат главата во песок, не е тешко да се премине на диета без глутен.
Диетата без глутен, доколку е правилно спроведена, нуди многу предности. Со позитивно справување со сопствените навики во исхраната, нечија диета може да се контролира посвесно.
Јадењето без глутен во комбинација со многу зеленчук може да ви помогне да изгубите тежина.
1. Што е глутен
Глутен е протеин кој се наоѓа во најчестите видови жито: пченица, правопис, 'рж, јачмен и зелена содржина содржат глутен.
За овесот мора да се почитува специјално обележување без глутен, бидејќи овесот често доаѓа од компании кои преработуваат житарици кои содржат глутен, така што овесот може да содржи и глутен.
2. Што е без глутен
Следниве точки се важни за диета без глутен и за одговарање на прашањето „Што е глутен“ и „храна без глутен“:
3. Што е нетолеранција на глутен
Нетолеранција на глутен е болест на мукозната мембрана на тенкото црево како резултат на преосетливост на компонентите на глутен, која се наоѓа во многу видови жито.
Кај децата оваа нетолеранција на лепилото протеин глутен се нарекува целијачна болест, кај возрасните се нарекува целијачна болест.
Синоними за целијачна болест се глутен-чувствителни или предизвикани од глутен-ентеропатија, цревен инфантилизам, не-тропско или домородно средство, нетолеранција на глутен, болест на Хебнер-Хертер.
Дијагнозата на целијачна болест или спреј не е секогаш лесна и јасна.
4. Симптоми на нетолеранција на глутен
Симптоми на нетолеранција на глутен може да бидат следниве симптоми: варење, слабеење, дебелина, намалена изведба, постојан замор, осип, чудни движења на дебелото црево со наизменичен запек и дијареја. Кај децата, се јавуваат нарушувања во растот, како и постојан немир и малаксаност.
Покрај физичките поплаки што се јавуваат, апсорпцијата на хранливите материи во цревата е блокирана во случај на нелекувана нетолеранција на глутен.
Поради оштетената цревна лигавица, витамини, минерали и други витални супстанции можат да бидат несоодветно или воопшто да не се апсорбираат од телото.
Симптомите и симптомите на недостаток кои се јавуваат често се подмолни и лекарите ретко ги доделуваат на целијачна болест или целијачна болест.
Ако сте нетолерантни на глутен, мора трајно да преминете на производи за замена без глутен.
5. Наведете житарки без глутен и псевдо-житарки
Следниве житарки и псевдо-житни култури можете да ги користите во диета без глутен:
Амарант, леќата, гума гума, гума за џвакање од скакулци, компири (без жито, но наведени), тапиока, брашно од касава, тефф, просо, пченка, ориз, див ориз, киноа.
Список на житарки без глутен и псевдо-житни култури или супстанции за замена без глутен:
5.1 Амарант
Амарант се нарекува и опашка, исто така пишува и амарант и припаѓа на семејството на лисици.
Достапно како:
Семиња слично на просо, достапно како целина од амарант, снегулки од амарант, издувано од амарант, брашно од амарант.
Состојки:
Висока содржина на протеини и минерали, есенцијални аминокиселини, калциум, магнезиум, железо, цинк, јаглехидрати и влакна
5,2 леќата
Леќата се нарекува и Шварцес Велшкорн, Хајдекорн, Хад или Грикен и е растение со јазол.
Достапно како:
Леќата од леќата, леќата од леќата, гризот од леќата и брашното од леќата.
Состојки:
Вредни градежни блокови на протеини како што се лизин, аргинин, триптофан. Многу калциум, железо, калиум, магнезиум и витамини Б1, Б2, Б3 и Е и траги од бакар и кобалт.
5,3 гума за џвакање
Гума за џвакање се добива од семето на зрна гуар.
Достапно како:
Гума за џвакање главно се користи како емулгатор и згуснувач и треба да се користи само во ограничена мерка.
Состојки:
Наведено е како додаток под бројот E412.
5.4 Гуми за џвакање од грав од скакулец
Добиено од мешунките на рогачот.
Достапно како:
Гуми за џвакање од скакулец е наведен како додаток под бројот E410. Дали е згуснувач и емулгатор, треба да се користи само во ограничена мерка.
Состојки:
Пектин, минерали,
Витамини од групата Б, растителни влакна и фитохемикалии.
5,5 компири
Компирот се нарекува и компир и мелена круша и припаѓа на семејството на ноќни сенки.
Достапно како:
Свеж компир, брашно од компир
Состојки:
Витамин А, Ц и витамини од групата Б, натриум, калиум, магнезиум, калциум, фосфор, железо.
5,6 тапиока
Тапиоката е чист скроб, кој се добива како нуспроизвод во производството на брашно од касава.
Достапно како:
Брашно или скроб од тапиока
Состојки:
Витамин Б во мали количини.
5,7 Брашно од касава
Брашното од маниок се добива од коренот на манијакот.
Достапно како:
Брашно од касава
Состојки:
Фосфор, калциум, железо, витамини А, Ц, Б1, Б2.
5,7 Теф
Правопис, исто така, теф или џуџе просо, е растителен вид во семејството на слатки треви.
Достапно како:
Семиња од теф и брашно од теф
Состојки:
Натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо, витамини: Е, Б1, Б2, Б3, Б6 во 100 гр Теф содржи 8г растителни влакна.
5,8 просо
Просото е колективно име за малоплодно зрно од лушпа со 10-12 родови и припаѓа на слатки треви од растителниот род. Просото е жито најбогато со минерали.
Достапно како:
Семе од просо, брашно од просо
Состојки:
Флуор, сулфур, фосфор, магнезиум, калиум, силициум (силициум диоксид), железо
5,9 пченка
Пченката, позната и како кукуруз, е вид на растение од семејството на слатки треви.
Достапно како:
Јадра од пченка, пченкарно брашно, гриз од пченка, пченкарно масло
Состојки:
Бројни минерали како што се натриум, калиум, магнезиум, калциум, манган, бакар, цинк, фосфор, селен. Витамини А, Б2, Б3, Б5, Б6, Е и фолна киселина. Пченката содржи и есенцијални и полуесенцијални аминокиселини.
5,10 ориз
Оризот е безглутен вид жито добиено од растение за ориз (Oryza sativa).
Достапно како:
Ориз, брашно од ориз
Состојки:
Витамини Б1, Б2, Б6, Е и ниацин, како и минерали како калиум, манган и магнезиум.
5,11 див ориз
Дивиот ориз се нарекува и воден ориз и опишува растителен род на слатки треви. Припаѓа на семејниот круг на ориз (Ориза), но не е дива форма на истиот.
Достапно како: ориз
Состојки:
Есенцијални аминокиселини како аргинин, изолеукон, лизин, метионин, фенилаланин, валин, витамин Б2 и ниацин, висока содржина на полинезаситена линоленска киселина, железо и фосфор. Има дехидрирачки ефект како резултат на високата содржина на калиум и натриум.
5,12 киноа
Киноа се нарекува и ориз Инка, киноа, жито Инка, спанаќ од ориз, просо од Анда или Перуеис и припаѓа на семејството на опашката.
Достапно како:
Семиња киноа
Состојки:
Богата со протеини, магнезиум и железо.
6. Наведете храна без глутен
Следните состојки и храна се без глутен во нивната природна состојба. Ве молиме имајте предвид дека многу индустриски преработена храна е несоодветна за диета без глутен поради контаминација со глутен. Најдобро е да имате свежо зготвена и домашна храна што ја вклучувате во вашиот план за јадење.
• Овошје и зеленчук
• Компири, салати
• Млеко, природен јогурт
• Матеница, урда
• Путер, обичен крем сирење
• природно сирење
• растителни масла
• Месо
• Риба и морска храна
• Шеќер
• Мед, џем, џем, јаворов сируп
• ореви
• Мешунки
• чисти зачини и билки
• јајца
Друга храна и храна без глутен се: тофу, соја млеко, моцарела, чисти овошни сокови, вода, вино, пенливо вино.
7. Пазете се од храна што содржи глутен
Следниве видови жито треба да се избегнуваат во исхраната без глутен:
Пченица, 'рж, јачмен, овес, зелено правопис, правопис, понатаму поврзани видови жито и антички видови жито (како што се камут, еинкорн) и целата храна направена од нив, како што се:
Брашно, гриз, бисер јачмен, скроб, снегулки (мусли), лебници, тестенини, тестенини, тестенини.
Освен ако не е поинаку наведено, глутенот се содржи во следниве производи:
Леб, кифлички, багета, њоки, пасен месо, риба леб, пица, тестенини, кнедли.
Глутен се содржи и во: колачи, пити, парчиња лиснато тесто, тесто штрудла, парчиња квасец, бисквити, мусли барови, обланди со сладолед, стапчиња од геврек, закуски, чипс, пиво, слад пиво.
8. Јадете практични совети без глутен
Јадењето и јадењето надвор од глутен не е секогаш лесно. Добро место за почеток е со краток список на препарати што може да содржат глутен. Ова треба да ја олесни следната посета на ресторан.
9. Глутенот често се крие во храната
Глутенот може да се „скрие“ во многу производи и препарати. Забележете го списокот подолу:
10. Глутен може да се најде во следната храна и производи
Тисови сосови, готови супи, готови јадења, пудинг, помфрит, крокети, палачинки од компири, колбаси, колбаси, препарати од крем сирење - особено со билки, сладолед, креми од јаткасти ореви, млечни производи со овошје,
Производи со малку маснотии, чипс, флипс и закуски, кечап, сенф, ладни сосови, чоколадо, мешавини на зачини.
11. Зошто глутен често се наоѓа во храната
Од производствени причини, а исто така и за да заштедите пари во производството, состојките што содржат глутен се додаваат на многу полу-готови и готови производи, како што се пченично брашно, пченичен скроб, пченични трици или дури и глутен директно.
12. Позитивни својства на глутен во индустриското производство на храна
Карактеристики на глутен што производителите и потрошувачите на храна ги ценеа досега:
- Глутен гел
- Глутен емулгира (комбинира маснотии со вода)
- Глутенот врзува вода
- Глутен се стабилизира
- Глутен е, меѓу другото, добар носител на вкусови
13. Обврската за означување на глутенот што го содржи честопати не е доволна
Од 25 ноември 2005 година, состојките што содржат глутен, мора да бидат наведени на списокот на состојки на спакувани производи. За жал, производите ретко се означени како „содржи глутен“ или „без глутен“. Понатамошни исклучоци од условот за обележување на супстанции што веќе не содржат никаков „штетен потенцијал“ се проблематични. Производите на сахарификација, т.е. шеќер добиен од пченичен скроб, кои се користат во многу видови храна, се тука од особено значење. Некои производители ја специфицираат суровината што содржи глутен за овие производи за сахаризација, други за жал не. Обрнете особено внимание на информациите за состојките и состојките на пакувањето.
14. Јадење без глутен во ресторани и хотели
Ако е можно, однапред информирајте го вашиот домаќин и сервисниот персонал и користете специјални хотели и ресторани кои нудат кујна без глутен. Многу ресторани и хотели нудат специјални диети за лица со целијачна болест.
Во итен случај, јапонски ресторан или суши ресторан, како и кинески ресторан е добра алтернатива. Имајте предвид дека комерцијално достапниот соја сос ретко содржи глутен, користете оригинален сварен сос од соја Тамари што сте го донеле со вас или можете да користите специјално направен сос без глутен.
15. Поврзани веб-страници за исхрана без глутен
Од наше лично име: Препорачана е диета без глутен од Томас Сикст за здраво слабеење и оптимизирање на навиките во исхраната.