Рецепти без млеко и брашно Wunderweib
Вкусно и идеално за страдалниците од алергија
Дури и без млеко и брашно можете да гозувате како што сакате. Томас Рајхл, главен готвач во хотелот Кранзбах, состави рецепти кои содржат лактоза и глутен, а сепак имаат добар вкус.
Фото: ПР
Над осум милиони луѓе во Германија страдаат од нетолеранција на лактоза или глутен. Може да биде доста тешко да се направи без млеко и брашно.
Хотелот Кранбабах во Гармиш-Партенкирхен си постави задача да ги разгали своите гости со кулинарски задоволства, така што здравствените проблеми веќе не се проблем. За сопствените готвачи на хотелот, нетолеранцијата кон храна не е пречка, туку креативен предизвик.
Празник со задоволство и покрај алергиите
Сабине Бејер исто така беше во можност да го види ова сама. Патничката дизајнерка од „Stop Over Reisen“, која и самата страда од нетолеранција на лактоза и глутен, повторно ја откри желбата за кулинарски деликатеси благодарение на хотелот. Заедно со тимот за кујна, беше создадена книга за готвење „Виталната кујна Кранзбах“.
Подготовката на генијалните рецепти е едноставна и не бара долго стоење зад шпоретот. Без разлика дали сте fishубител на риба или обожавател на супа - кулинарските деликатеси не оставаат ништо посакувано и покрај нетолеранцијата кон храна.
Ви претставуваме мени од готвачот, кое се состои од почетник, супа и вегетаријанско јадење.
Пржени кралски ракчиња со виножетре од авокадо и бугарска пиперка
Состојки (за четири лица)
12 кралски ракчиња без глава 2 зрели авокадо 1 црвен пипер 3 лажици бел балсамичен оцет 3 лажици маслиново масло 1 чешне лук 1 гранче рузмарин сол бибер
Излупете ги кралевите ракчиња до опашката и разделете се. Исечете по должината со ножот до опашката.
Излупете го јадрото од авокадо и исечете го на мали коцки. Преполовете ги пиперките, извадете го јадрото и исто така исечете ги на мали коцки. Енергично измешајте балсамичен оцет и маслиново масло и прелијте со смесата од авокадо и бибер. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Солете ги кралските ракчиња и пржете ги во врела тава со малку маслиново масло. На крај додадете мелено чешне лук и гранче рузмарин.
Ставете ја винегретата авокадо и бибер рамно на чинија и одозгора ставете ракчиња.
Состојки (за четири лица)
500 гр сладок компир 500 мл зеленчук или живина, 500 мл кокосово млеко (незасладено) 1 кромид 1 лажичка куркума 1 лажичка ким 30 гр свеж ѓумбир 2 лажици маслиново масло
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки. Излупете го слаткиот компир и исечете го на мали парчиња.
Коцките кромид испарете ги во тенџере со маслиново масло додека не бидат проирни. Излупете го ѓумбирот, исечете го на мали парчиња, додадете го со сладок компир и потјте се со него.
Зачинете со куркума и ким. Истурете супа од зеленчук и кокосово млеко и оставете да врие околу 20 минути. Пире со блендер и процедете. Зачинете со сол и послужете.
Кускус од просо во лист зелка од савој
Состојки (за четири лица)
200 гр просо 1 голема зелена савој 1 мал кромид 1 морков 1 тиквичка 1 литар зеленчук СолПепер Пипер Мускат Свежа цреша
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки. Пот во тенџере со малку масло и додадете просо. На кратко пот и постепено додавајте ја акцијата.
Исечете ги морковот и тиквичките на коцки и кратко измачкајте ги во солена врела вода. Извадете ги надворешните листови зелка од савој и дршката. Излупете ги преостанатите лисја еден по еден од главата и бланширајте околу три минути во зовриена солена вода.
Исплакнете со ладна вода и исушете го. Кога просото е меко, додајте го зеленчукот исечен на коцки и зачинете со сол, бибер, морско оревче и сецкана червила. Секогаш ставајте три листови зелка од савој една врз друга. Раширете го просото на лисјата и завртете го во цврста топка во крпа. Ставете во сад за печење и прелијте го со преостанатиот зеленчук. Гответе во рерна на 160 степени околу две минути.