Рецепти ѓ; суров и варен зеленчук; се ЕДЕКА
Дали навистина треба да јадеме сè како што ни обезбедува природата, или може тоа да биде дури и штетно? Ние ќе ви кажеме дали и кога суровиот или варен зеленчук е подобар за вашето здравје, и ќе ви ги доставиме вистинските рецепти.
Сурово и варено: одлични рецепти за зеленчук
Сурова храна - или повеќе трендовски „сурови намирници“ - консумираат само сурово овошје и зеленчук, сокови, ореви и ладно цедени масла. Рибата и месото исто така многу ретко се јадат сурови. Најважниот аргумент на поборниците: Сите витамини и состојки се зачувани во оваа диета. Или обратно: Готвењето ги уништува сите хранливи материи во храната. Дали е тоа точно? Дали хранливите материи се чувствителни на топлина? Да ги разгледаме подетално хранливите материи.
Ова се случува кога готвите со протеини, витамини и минерали
Протеините се составени од мали елементи наречени аминокиселини. Аминокиселините не се уништуваат од топлината и се апсорбираат преку цревата. Во телото, тие потоа служат како градежни блокови за сопствените протеини на организмот. Како резултат, не е важно дали протеините се јадат сурови или варени.
Од друга страна, некои витамини се чувствителни на топлина и затоа лесно се губат при готвење или пржење. Овие вклучуваат витамин Ц, витамин Б1, пантотенска киселина и фолати. Со цел да се внесат овие витамини на насочен начин, препорачливо е да грицкате сурово овошје и зеленчук. На пример, во салати како зелена салата или ракета, има витамин Ц и фолати. За да го задржите губењето витамини за време на готвењето и пржењето, треба да го готвите зеленчукот што е можно пократок: Најдобро е да ги следите нашите совети за здрава подготовка на зеленчук.
Минерали како железо или калциум се нечувствителни на топлина и затоа не можат да се изгубат за време на готвењето. Сепак, тие можат да бидат "исплакнат" ако се користи премногу вода и потоа се истури. Ова може да се спречи со нежни методи на готвење.