Рецепти на ѓубре Лаура Адамаше

Кулинарски рецепти Солени тесто - ageевреци, традиционални американски бухти

Воведени во Америка од полски имигранти, овие мини лебови станаа многу популарни во Америка, Англија и Канада и во сите поголеми градови каде што има еврејска заедница (Newујорк, Торонто, Монтреал), секој развива свој стил за подготовка на бухти. вреќи. Евреите од Newујорк правеа бухти буге со дупка во средината и ги нарекуваа алки.

Јадрото на ѓубре бухтите има густа, но истовремено и мека конзистентност, а кората е крцкава и малку еластична (изгледа како гевреци). Тие се вкусни во прав со сусам, сол, афион или дури и обична.

Состојка - ageеврекови (12 парчиња)

• 500 гр брашно
• 15 гр свеж квасец/7 гр сув квасец
• 250 мл топла вода
• 2 лажички рендана сол
• 1 лажичка шеќер
• 1 или среден
• 2 лажички маслиново масло

Подготовка - ageеврекови

• Ставете го брашното во голема чинија и измешајте го со двете лажички сол. Во помал сад, растворете го квасецот во половина од количината на вода (125 ml), додадете 1 лажичка шеќер и добро измешајте.
• Направете дупка во средината на брашното и додадете го растворениот квасец, лесно изматеното јајце, маслото и останатата вода (125 ml).
• Измешајте го тестото со дрвена лажица и потоа започнете да го месите рачно. Кога тестото ќе достигне конзистентност, превртете го на работната површина во прав со брашно и месете.

• Месете 10-15 минути додека не излезе од раката и не стане еластично. Од време на време ги прашив тестото и рацете со брашно. Ставете го тестото да нарасне на место далеку од струјата додека не се зголеми двојно волуменот (45 минути-1 час).

• По 45 минути го свртуваме тестото подигнато на работната површина во прав со малку брашно и го делиме на 12 еднакви парчиња од кои формираме 12 топчиња.
• Пред да започнеме да ги формираме, ставаме на оган тенџере полно со вода.
• Земаме топка, ја израмнуваме и со цветниот показалец формираме дупка во средината на топката. Потоа го креваме прстот со кругот на тестото во воздухот и започнуваме да се вртиме додека дупката не се прошири.

• Ставете 2-3 ѓубре во врела вода и варете ги 20 секунди од секоја страна. Ги вадиме од водата и ги ставаме на чиста памучна салфетка (ќе апсорбира вода).
• Ставете ѓубрива во плехот обложен со хартија за печење, намастете ги со малку изматена белка и избришете ги со сусам/афион/груба сол.

• Печете ги во загреана рерна на 200 ° C 15-20 минути. Кога ќе поруменат рамномерно, извадете ги од рерна, оставете ги да се оладат неколку минути и послужете ги.

• Кога се топли, кожата е многу крцкава, кога се ладат, кожата станува еластична.

---