Рецепти на мама Капоната - со слика и информации за калории
Овој рецепт, Капоната, е сладок/кисел зачинет зеленчук од модри патлиџани, подготвен на медитерански начин.
Капоната може да се ужива топла како прилог на зеленчук со риба или месо, но исто така млака или ладна со свеж бел леб или багет како почетен, како прилог од ладна салата за вечер на скара или со мала закуска.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка, прво измијте ги измиените модри патлиџани малку суви, па исечете ги на нож парчиња дебели 1 см, па исечете ги на коцки.
Ставете го зеленчукот исечен на коцки во плиток сад и посипете го добро со сол.
Оставете коцки од модри патлиџани да киснаат околу 20 минути. Грубо коцкајте 1 голем или два средни кромид.
Излупете го целерот малку, исечете го на парчиња дебели околу ½ см. Исечете ги доматите од бифтек на големи коцки.
Зелени маслинки без камења, исечени на половина со нож.
Печете ги боровите ореви во премачкана тава, без додавање на маснотии, до златно, а потоа пренесете ги од тавата во мал контејнер.
Исцедете ги коцките модар патлиџан низ сито, исплакнете кратко со ладна вода, а потоа исушете го на дебел лист кујнска хартија.
Загрејте 2 - 3 лажици маслиново масло во тенџере, изматете ги коцките од модри патлиџани наоколу додека не поруменат, со загревање вклучена, варете полека уште 1 минута.
Потоа извадете го зеленчукот исечен на коцки од тенџерето и истурете го во сад.
Ставете уште 2 лажици маслиново масло во тенџерето, нежно испржете ги коцките кромид во неа, додајте ги целерот, маслинките, коцките од домати и ситно исечканиот рузмарин, зачинете со сол и бибер и оставете да се крчка околу 15 минути на загревањето да се намали малку.
Потоа додадете пред пржени парчиња модри патлиџани, каперси, лесен балсамичен оцет и шеќер според личен вкус и покријте го зеленчукот со капак и оставете го полека да врие околу 15 - 20 минути, не мешајте премногу.
Повторно зачинете со сол, бибер, можеби шеќер според личен вкус.
Конечно преклопете половина од борови ореви, посипете ја другата половина на зеленчук за сервирање.Овој специјалитет од салата од зеленчук има особено добар вкус како стартер (антипасти) ако е добро покриен и има најмалку 1 ден да се стрмни во фрижидер.
Една порција Капоната има приближно 230 kcal и приближно 14 g маснотии