Рецепти на мама Рататуј - со информации за слика и калории
Овој рецепт Рататуј е чорба од зеленчук во Прованса, која е особено популарна во Франција.
Можете да уживате во рататуј и топло и ладно заедно со багет.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт Рататуј, сите видови зеленчук прво се мијат, се чистат и се сечат на големи парчиња зеленчук.
Пресечете ги тиквичките заедно со зелената кора еднаш, а потоа исечете ги на половина парчиња дебели околу 1 см.
Во зависност од дебелината на овошјето, исечете ја модри патлиџани по должина на парчиња со дебелина од околу 1 - 1,5 см.
Потоа исечете ги на ленти и приближно коцки.
Зелените и жолтите пиперки преполовете ги со нож, извадете ги јадрото и ребрата во светло обоени, а потоа исечете ги на големи парчиња пиперка.
Малку изгребајте ја доматната кожа со нож, ставете ја во топла вода 1 - 2 минути, изгаснете ја со ладна вода и излупете ја кожата.
Секој излупен домат преполовете го, рачно исцедете ја амнионската течност и семето.
Потоа исечете го месото од домати на големи парчиња.
Преполови излупен кромид и се сече на тенки половина кромид прстени со нож.
Исечете го лукот на мали коцки и додајте го на кромидот.
Прво загрејте 2 лажици маслиново масло во тешка тепсија.
Нежно испржете го исечениот кромид со лук.
Додадете ги пиперките во тенџерето, добро преклопете ги под смесата со кромид, прелијте ги со билките од Прованса и околу 50 мл вода и ставете ги да зовријат еднаш.
Потоа, со спуштено ниво на греење, покријте го со капак и оставете го полека да врие околу 6 - 8 минути.
Сега додајте тиквички и модри патлиџани во тенџерето, преклопете ги под зеленчукот и повторно покријте ги со капак, оставете да полека се крчка уште 10-15 минути, внимателно мешајќи од време на време.
Измешајте 1 натрупана лажица доматно пире во чаша со преостанатите 5-6 лажици вода.
Кога рататујот е доволно мек за ваш личен вкус, додадете ја мешаната доматна паста и останатите парчиња домат во рататујот, внимателно преклопете го и полека вриејте уште 2 - 3 минути.
На крај добро зачинете со сол и бел пипер.
Рататуј проголта дел од зачинот, затоа не користете го премногу ретко.
Непосредно пред сервирање, истурете ги преостанатите 2 лажици маслиново масло врз задушениот зеленчук, преклопете рамномерно во рататуј.
По желба, можете да го посипете рататујот со ситно сецкан лист магдонос или со малку помал изваден босилек. Рататујот одлично одговара со сите видови месо, живина и пржена риба.
Сепак, како што е вообичаено во Франција, може да се послужи и како лесен главен оброк само со бел леб.
Еден дел од рататуј како главно јадење, приближно 150 kcal и приближно 7,5 g маснотии. Со 8 порции како прилог од зеленчук приближно 77,5 kcal и приближно 3,8 g маснотии