Рецепти на мама со рецепт Мадеира - со информации за слика и калории
Овој рецепт сос од Мадеира е зачинет темен сос со пријатен вкус на вино и средно слатко вино Мадеира што беше додадено последно, што потсетува на суво овошје по арома и убава темна боја.
Кога и да сакате да послужите сос од Мадеира со печено јагнешко филе или филе, со говедско или јадења од дивеч, на пример, ова е рецепт за брзо и лесно создавање на многу вкусен сос од Мадеира, индивидуално зачинет од вас, на начин на домаќинка.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на ова Сос Мадеира прво готвите зеленчук.
Исечете ги исчистените моркови и парче целер на мали коцки.
Исечете 1 излупен кромид на мали коцки.
Малку разјаснет путер (1 лажичка) или разјаснет путер Ги домашна, или загрејте малку масло и мало парче путер во тенџере со дебело дно.
Печете ги парчињата зеленчук во него, мешајќи постојано, додека не станат кафеави, пријатно мирисна.
Сега додадете коцки од кромид и промешајте исто така.
Конечно притиснете го лукот.
Повлечете ја тавата на едната страна, деглазирајте го зеленчукот исечен на коцки со ладна супа или вода.
Во тенџерето додадете 2 лажици црвено вино, сол, 1 ловоров лист и неколку суви пиперки и ставете да зоврие.
Тогаш целата работа, со нивото на греењето малку свртено назад Оставете да се крчка околу 30 минути.
Исцедете ја оваа мешавина од зеленчук низ сито, собирајќи го зеленчукот.
Ова сега дава околу 100 ml зеленчук, што ги исполнувате до 300 ml со ладна вода и ги ставате настрана.
За вистинскиот сос Мадеира сега е
кафеав основен сос подготвени.
За да го направите ова, стопете го путерот или маргаринот во тенџере, извлечете го тенџерето настрана од ринглата и промешајте го брашното со лажица за мешање.
Ставете го садот повторно на горниот дел од шпоретот и варете темно рукси на висока топлина додека постојано мешате.
За да го направите ова, заруметете го руксот додека не добие темна, убаво миризлива боја, но не треба да се запали.
Повлечете го тенџерето на едната страна повторно со ладниот Мешавина од зеленчук/мешавина од вода гасне.
Веднаш измешајте го кафеавиот сос брзо и темелно со лажица за мешање или размахване за да не се формираат грутки, црвено вино и Доматно пире се промешува со Коцка сол или бујон Леќата.
Сега поттурнете го тенџерето назад на рингла, ставете го да зоврие, а потоа полека варете уште 10-15 минути со загревање зафатено, така што вкусот на брашното испарува малку.
На крај, ако сосот е премногу густ, разредете го со малку супа и зачинете го со сол и бибер по ваш сопствен вкус.
Непосредно пред сервирање, промешајте 3 - 5 лажици вино „Мадеира“ во лутиот сос.Сосот Мадеира добива особено убава сјајна боја ако конечно промешате мало парче ладен путер.
Ако имате печено парче во тавата кога печете месо, треба да го сварите со малку вода и да го додадете во сосот.
Ако сакате почесто да подготвувате сос од Мадеира, вреди да се вари двојно или тројно поголема количина зеленчук и да се замрзне остатокот однапред.
За четири лица, 1 порција сос од Мадеира има приближно 90 kcal и приближно 5,2 g маснотии