Рецепти на мама за торта од Црна шума - со информации за слика и калории
Торта од Блек Форест е традиционална чоколадна торта Баден со сочен фил од вишна, многу крем и, пред сè, кирш, што исто така треба да го вкусите кога ќе ја јадете тортата.
Торта од Блек Форест е сакана и уживана одново и одново како класична торта со носталгија, и за време на студената сезона и добро разладена во лето, особено на свечености во големи групи.
Сепак, оваа торта од Шварцвалд веќе долго време е терен во продавниците со шибашки кодити, кафе-куќи и приватни домаќинства.
Секоја домаќинка и готвач на слатки има свои мали трикови и тајни за уште повеќе да ја рафинира тортата.
Состојки: за форма со Д 24 - 26 см
Состојки за основата на чоколадниот пандишпан:
7 жолчки од гр. М.
3 лажици топла вода
125 гр шеќер
Големина на 7 белки. М.
1 нотка сол
25 гр дополнителен шеќер
50 гр пченкарен скроб
100 гр брашно
1 ниво на лажичка прашок за пециво
3 лажици какао (40 гр.)
1 лажичка цимет во прав
нотка мешани каранфилче
или 1 лажичка мешавина од зачини од джинджифилово
од готов производ
50 гр мелени бадеми
Состојки за полнење торта:
50 гр црно чоколадо
1 чаша без цреши вишни
75 гр шеќер
25 гр пченкарен скроб
2 чаши ликер кирш
1000 мл крем
5 кесички ванилин шеќер
4 пакетчиња крема стабилизатор
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт торта Црна шума
Прво премачкајте го дното на садот со пролетен облик со малку маснотии, ставете округли исечен лист хартија за печење, а потоа поставете го нетретираниот сад за форма на пролет и затворете.
Загрејте ја рерната на 180 ° C, ставајќи ја полицата на рерната точно во средината на рерната.
За подлогата за пандишпан:
Брзо промешајте ги жолчките со топла вода користејќи ги мешалките на електричниот рачен миксер високо додека не се запени. Постепено додавајте шеќер измешан со цимет и каранфилче и промешајте во густа, пенлива смеса од јајца.
Победете ги белките со нотка на сол во друг сад додека не станат цврсти, а потоа промешајте 25 гр шеќер.
Ставете околу половина од изматената смеса од белка на кремот од жолчка, измешајте пченкарен скроб, брашно, какао, 1 ниво на лажичка прашок за пециво, истурете во сито од брашно и прелијте го дел од горе.
Наизменично преостанете ги белките и смесата со брашно со лажица за мешање подели.
Додадете 50 гр мелени бадеми и сè лабаво измешајте со лажица за мешање во лесно тесто.
Истурете ја пандишпанот во плехот обложен со пергамент, исправете го малку.
Ставете ја во рерна на 180 ° C на средната полица и печете со горна/долна топлина околу 30 минути.
Извадете ја основата за торта од рерната и свртете ја на решетката за торти, на која претходно сте поставиле парче хартија за печење или алуминиумска фолија. Ова осигурува дека основата за топла торта нема да се заглави на решетката за торти и да ги раскине дупките во тортата кога ќе се подигне подоцна.
Оставете ја основата на тортата да се олади кратко, извадете ја хартијата за печење од подлогата за торта и оставете ја да се излади целосно.
Најдобро е да се пече основата за торта еден ден пред да се наполни и да се завитка во фолија до следниот ден или ден потоа.
Ако немате толку време, можете да користите и претходно печена, база на продавници, чоколадна торта за полнење.
Да пополни, исполни:
Држете го чоколадото со сребрена хартија, изгребајте фини ролни со остар лушпа од компир.
Или користете рендано чоколадо, квалитетно купено во продавница.
Измерете нешто помалку од 350 мл сок од цреша од стаклото од вишни, извадете неколку лажици од неа за да го измешате пченкарен скроб и оставете го остатокот од сокот да зоврие со шеќер.
Измешајте го пченкарен скроб со претходно извадениот ладен сок од цреша и згуснете го со него зовриениот врел сок од цреша и оставете го да врие 1 минута додека мешате постојано.
Вратете 12 цреши назад за украсување подоцна, или користете купени црвени цреши за украсување на тортата.
Во задебелениот сок додадете ги остатокот од цреши и кирш и ставете го филот на ладно место.
Изматете го кремот со стабилизатор на крем и ванилин шеќер додека не стане тврд.
Внимателно исечете ја основата на тортата двапати хоризонтално со долг и остар нож.
Ова работи особено добро ако најпрво ја засечете основата на тортата наоколу со нож, вметнете цврста нишка или тенка памучна нишка во засеците околу тортата, превртете ја од предната страна и повлечете ги конците заедно со вашите раце. Со оваа едноставна алатка можете да исечете парчиња торта до еднаква дебелина.
Намачкајте ја долната основа со кирш.
Се шири мешавината од цреша на неа, оставете 2 см слободни од работ.
Се шири четвртина од шлаг одозгора и се шири рамномерно со шпатула или широк нож.
Ставете ја втората чинија за торта, повторно посипете малку кирш и премачкајте ја со крем.
Ставете ја последната чинија за торти (капакот) одозгора со искривување свртена нагоре и притиснете ја лабаво надолу, без да го истурите капакот со кирш.
Тортата измијте ја целосно со крем.
Исто така, целосно покријте го работ со него и потоа измазнете го.
Посипете 12 големи шишиња крем околу тортата Блек Форест. Тие ја означуваат поделбата на парчињата торта.
Украсете ги крем-точките со цреши или цреши што се вратени од стаклото, што треба да ги ставите пред да ги послужите заради оптиката.
Украсете ја тортата со избричено чоколадо на средина и по целиот раб.
Оладете најмалку 2 часа, или уште подобро преку ноќ, пред сечењето. Според мое искуство, најдобро е да го ставите колачот на големо парче хартија за печење за полнење и обработка.
Колачот може лесно да се исече, пополни и украси со помош на хартијата и да се турка на најдобар начин за вас.
Само кога тортата Блек Форест е целосно подготвена со помош на штедач на торта, тоа е тркалезна плоча направена или од пластика или од метал, што може да се купи на плехот за торти итн. Во која било добра продавница за домаќинства, подигнете ја на последната плоча за торта и чувајте ја на ладно место.
Со 12 парчиња цреша торта од Црна шума, 1 парче има приближно 520 kcal и приближно 32 g маснотии