Рецепти на мама за торта Тирамису - со информации за слика и калории
Состојки: за 12 парчиња торта
За подлогата за пандишпан:
3 јајца разделени
150 гр фин шеќер
75 гр брашно
75 гр пченкарен скроб
1 лажичка Прашок за пециво
25 гр стопен путер (1 лажица масло)
За полнење крем:
100 гр шеќер
250 гр маскарпоне (80% маснотии)
250 гр кварк (посно)
200 ml шлаг (30% маснотии)
1 пакет ванилин шеќер (8 g)
1 пакет крем стабилизирачки прав (8 g)
1 лист лесен желатин
Да ја натопите основата за бисквити:
1 - 2 чаши еспресо еспресо
или јако кафе
1 лажиче темно какао во прав
1 лажица шеќер во прав
5 - 6 лажици ликер од бадем,
Ликер од кафе или коњак,
2 - 3 лажици какао за прав
Подготовка:
Во овој рецепт за торта Тирамису, прво се пече основата за пандишпан за тортата.
За ова се користи тркалезна тава за торта со отстранлив раб (тава за форма на пролет)
со дијаметар на лист од приближно 24 - 26 см.
Ова се шири само на дното со малку путер или маргарин, над него се става соодветно парче хартија за печење.
Загрејте ја рерната на 180 ° C, додека го правите тоа, лизнете ја полицата на рерната во средината на рерната.
Ставете 3 јајца во жолчка и белка во две различни чинии за мешање.
Победете ги белките со електричен миксер за раце до крути белки.
Постепено додавајте околу третина од ситниот шеќер во белките и продолжете да матите.
Кога белките со шеќер се убави и цврсти, додадете го остатокот од шеќерот во две порции, мешајќи постојано со миксер.
Сега повторно постепено додавајте 1 жолчка по друга на шеќерните белки, мешајќи околу 1 минута помеѓу додека не се вметнат сите 3 јајца.
Измешајте брашно со пченкарен скроб и прашок за пециво.
Исклучете го електричниот миксер за раце и ставете го на едната страна.
Отсега натаму, можете да продолжите да работите само со лажица за мешање.
Мешајте ја смесата со брашно преку белките и лабаво преклопете со лажица за мешање или размахване.
Повеќе остатоци од брашно не треба да бидат видливи.
Растопете го путерот и на крај промешајте го во пандишпанот.
Истурете го ова пенесто тесто во садот за торта, измазнете ја површината и ставете ја во загреана рерна.
Печете со горна/долна топлина на 180 ° C околу 25 минути.
Извадете ја од рерна и оставете да се олади на решетка.
За полнење прво натопете 1 лист бел желатин во ладна вода 5 - 10 минути.
Изматете го кремот заедно со ванилин шеќер и 1 пакет крем за стабилизирање на крем со електричниот миксер за раце за да направите цврст шлаг.
Во втората чинија за мешање измешајте ги кваркот и шеќерот со рачниот миксер.
Додадете маскарпоне и промешајте.
Исклучете го блендерот и оставете го настрана.
Извадете го листот од желатин од водата, ставете го да капе влажен во мало тенџере и растворете го на умерен оган, не зовријте, оставете.
Во растворениот желатин додадете 1 - 2 лажици смеса од кварк, промешајте брзо, измешајте ја целата содржина на тенџерето со остатокот од кваркот.
На крај, преклопете го крутиот шлаг со конвенционална лажица за мешање под кремот кварк и ставете го во фрижидер до понатамошна употреба.
За натопување на основите на бисквитите Направете силно кафе или еспресо.
Под жешкото кафе промешајте шеќер во прав и какао.
На крај, по желба, додадете го алкохолот.
Исечете го пандишпанот попречно еднаш.
Навлажнете ја долната основа на тортата со смесата за кафе.
Или само навлажнете ја основата на тортата со кафе, па посипете со околу 2 - 3 лажици ликер или коњак.
Се шири дебел слој крем одозгора.
Вршете ја втората основа за торта, притиснете ја малку надолу.
Повторно добро навлажнете го со остатокот од напитокот за кафе.
Сега обилно ширете го остатокот од кремот на капакот на тирамису тортата, исто така ширете тенок слој на страните.
Нека оваа тирамису торта добро се излади во фрижидер.
Непосредно пред сервирање, прашина со какао и сервирајте како десерт или со попладневно кафе.
Парче торта со тирамису има околу 330 kcal и приближно 16,5 g маснотии