Рецепти на славни за празниците - слаби или дебели
Божиќен рецепт од Јулијана Марчиук
Полнета мисирка
состојки: мисирка, 300 мл бело вино, 300 мл ракија, неколку компири, сос од лук; за полнење: 100 гр путер, 1 кг печурки, 1 црвен пипер, 2 главици кромид, 3 чешниња лук, 300 гр кајзер, магдонос, копра, зачини (сол, бибер, црвен пипер).
Подготовка: За почеток, сварете ја мисирката во големо тенџере. Времето за готвење се разликува од големината и возраста на птицата, но не треба да се остава премногу долго, бидејќи по полнењето, мисирката ќе остане во рерна неколку часа. Додека Турција врие, подгответе го полнењето: варете го кајзерот со целиот зеленчук и зеленчук во путер и изгаснете сè со неколку лажици супа од живина или бело вино. Мисирката исполнета со овој состав е зашиена и ставена во повисок плех, во кој ставате неколку столбови птичја супа и ја ставате во рерна 3-4 часа. Од време на време, Турција се попрскува со бело вино и ракија. Кон крајот, кога мисирката ќе зарумени малку, ставете компири во тавата и ставете сè во рерна додека не се сварат заедно. Во зависност од вкусот, мисирката и компирот може да се попрскаат со сос од лук.
Azези (о (Јоана Сихота)
Стапка на рерна со портокали
состојки: стапка од 2,5 кг, 4 портокали, 2 лажици шеќер, 2 лажици оцет балсамик, 2 лажици сок од лимон, 50 гр путер, сол, бибер.
Подготовка: Загрејте ја рерната на 200 степени. Измијте ја патката, избришете ја водата и зачинете со сол и црн пипер. Врзете ги чашите со конец, па ставете ја патката во тава намастена со масло. Додадете 500 ml вода и ставете ја во рерна околу. 2 часа. Во меѓувреме, измијте ги портокалите, изрендајте кора од двајца од нив и исцедете, чувајќи го сокот. Третиот портокал се сече на тенки, кружни парчиња, четвртиот се лупи и се сече на тенки парчиња. Растопете го шеќерот во тефлонска тава на тивок оган. Кога ќе бидете подготвени, тргнете го од оган и додадете оцет, сок од лимон, сок од портокал, излупени парчиња портокал и изрендана кора од портокал. Извадете ја патката од рерна, исцедете го сосот и додадете во горенаведената смеса со карамелизиран шеќер, и прелијте го сосот преку патката. Повеќе го сакам ова јадење со гарнир за зелка. Добар апетит! Ј
Паула Чирила
Омилениот рецепт на моето и на моето семејство, кој секогаш го готвам за празници, е:
Леб свинска нога
состојки: 1 свинска нога, околу 1 кг, 10-12 чешниња лук, зелен и сув кромид, околу една лажичка од секој зачин, соодветно црвен пипер или лута пиперка, ако сакате да биде зачинета; пиперка; мајчина душица; зачини за свинско месо; нафта.
Подготовка: Јас добро ја мијам свинската пулпа, ја подмачкувам со специјалните зачини за свинското месо, со мајчина душица, кромид, лук, бибер, ловоров лист, го раширувам со чешниња лук, парчињата сланина, па го ставам во мамката направена од бело вино, сек. Јас ладам сè околу еден ден или два. Од време на време, го свртувам месото од една на друга страна за да продира многу добро. Печете додека не омекне и сервирајте.
Андреј Леонте
состојки: лажица маслиново масло, исечен кромид, 2 мали црвени пиперки, исчистени од семе и исечени на парчиња, 50 гр хоризо, исечени на тенки парчиња, 2 чешниња лук, смачкана, 1 црвена лута пиперка, исечкана (исчистена од семе), ако не ви се допаѓа премногу жешко), ½ лажичка куркума, 250 гр ориз со долго зрно, 200 гр исчистени сурови ракчиња, одмрзнати ако се замрзнат, 100 гр замрзнат грашок, рендана кора и сок од 1 лимон, плус неколку дополнителни парчиња за сервирање.
Подготовка: За да се грижите за други работи во меѓувреме и да не седите постојано покрај шпоретот, оваа храна можете да ја подготвите во рерна. Истурете масло, кромид, пиперки, хоризо, лук и лута пиперка во сад отпорен на топлина и варете 15 минути на 200 ° C/гас 6. Додадете куркума, ориз и вода, покријте, а потоа чувајте ја храната во печете 20 минути, додавајќи ракчиња и грашок во последните две минути од времето на готвење. Зачинете со сол и бибер, додадете рендана кора и сок од лимон, измешајте и сервирајте.
Смаранда Ворнику
Едноставна салата, весела и полна со витамини! Слатки компири и сос од синап му даваат посебен вкус.
Повеќебојна салата
состојки: 500 гр компири, излупени, исечени на мали парчиња; 500 гр сладок компир, исчистен, исечен на парчиња; 50 гр црни маслинки, без јами, исечени на парчиња; 3 лажици каперси, добро исцедени; 3 црвени печени пиперки, исечени на ленти; здрава рака сецкан зелен магдонос; 1 лажица рустикален сенф (оној со грав); 1 лажица јаболков оцет; 3 лажици маслиново масло, плус малку за печење компири; 1/2 црвен кромид, исчистен, ситно сецкан; 1 лажичка кафеав шеќер.
Подготовка: Загрејте ја рерната на 200 Целзиусови степени. Измешајте ги 2 вида компири во тава со малку масло, зачинете ги со морска сол. Печете 35 минути, додека не поруменат и не станат крцкави на површината. Ставете го печениот компир во сад и оставете го да се олади. Измешајте ги со каперси, маслинки, магдонос и печени пиперки. Во сад, измешајте сенф со оцет. Потоа постепено истурете го маслото, мешајќи постојано, додека не добиете хомоген сос. Додадете исечен црвен кромид и шеќер, зачинете со сол и црн пипер, а потоа ставете го сосот над салатата. Измешајте добро и послужете.
Далма Ковач
Еврејски јајца
Како дете ја имав оваа храна во менито што ја нудеше мајка ми, а неодамна ја подготвував еднаш неделно и би ја јадела нон-стоп, како и моите гости.!
состојки: 6 јајца, 6 зелен кромид (со целата опашка), 1 куп свеж магдонос, 1 куп свеж копра; за мајонез: масло (обично ставам бадемово масло, масло од коноп и сончогледово масло во еднакви мерки), жолчка од јајце, 1 лажичка сенф, сол, бибер.
Подготовка: Ставете варени јајца на ренде. Додека јајцата врие, можеме да подготвиме мајонез: во длабок стаклен сад, прво измешајте ги сенфот и жолчката со дрвена лажица, а потоа, малку по малку, додајте го маслото со постојано мешање. Измијте го и исечете го кромидот на мали парчиња, како и зелените, а потоа додадете сè во мајонезот и додадете сол и бибер по вкус. Препорачливо е да ја оставите храната да се одмори 15 минути, така што вкусовите на зелените ќе навлезат подобро. Се сервира на леб, со меки домати и, зошто да не, со свежо овчо сирење!