Рецепти на Винер Тортенбоден Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт Винер Тортенбоден, по печењето, резултира со воздушна, сочна сунѓерска торта, која може да се пресече еднаш или двапати и да се наполни со крем, чоколаден крем, путер крем или крем со сирење.
Обично во сунѓер торта нема дополнителни маснотии.
Овој рецепт за печење е тесто за пандишпан, што е познато и како виенски бисквит или виенска маса, во кое течен путер се меша во тестото непосредно пред печењето, што ја прави основата на пандишпанот воздушеста, но и сочна по печењето а со тоа и подолго ја задржува својата свежина.
Состојки: за 12 парчиња
Подготовка:
За да подготвите тркалезна тава за печење (со дијаметар од 26 см) со прстен што може да се отстрани (тава за форма на пролет), само измијте го дното со путер или маргарин. Одозгора ставете соодветно парче хартија за печење.
Загрејте ја рерната на 170 - 175 ° C додека ја туркате решетката за решетки во средината на рерната.
Измерете го брашното и пченкарен скроб, измешајте ги заедно со прашок за пециво.
Измерете го шеќерот, преклопете го ванилиниот шеќер.
Одделете ги јајцата во белките и жолчките, истурете ги белките во голема чинија за мешање и ставете ги жолчките во чаша или мала чинија.
Победете ги белките, заедно со малку сол и 4 лажици ладна вода со електричен миксер за раце да формираат цврсти белки.
Потоа истурете го шеќерот во две до три порции, продолжете со мешање додека не се формира густа, пенеста белка од јајце.
Промешајте жолчки од јајце во околу две фази.
Сега исклучете го миксер и продолжете да работите со размахване.
Истурете ја смесата со брашно во сито со брашно и додајте во неколку чекори, користејќи ја маталката, брашното лабаво да се свитка во пена од јајца, сè додека не се потроши.
На крај прелијте го со млак течен путер и внимателно преклопете го со жица за матење.
Веднаш истурете го овој пенлив тесто за пандишпан во подготвениот калап за торта, малку измазнете го горниот дел, лизнете го во рерна загреана на 170 - 175 ° C и користете горна/долна топлина Печете околу 45 минути.
Извадете ја од рерната и легнете во форма, прво оставете да се излади неколку минути на решетка.
Потоа со нож олабавете ја основата на тортата од плехот за печење, отворете ја тавата со пролет и извадете ја.
Ставете свежо парче хартија за печење на решетката.
Превртете ја основата на пандишпанот и брзо извадете ја хартијата за печење од дното на основата на пандишпанот и фрлете ја.
Потоа, оставете ја основата на тортата да се олади целосно на решетката, а потоа завиткајте ја во алуминиумска фолија преку ноќ, или уште подобро оставете ја да одмори 2 дена.
Потоа можете многу добро да ја исечете основата за торта во два до три слоја, да ја наполните со кој било крем, да ја ставите заедно во торта и да ја декорирате според пригодата и личниот вкус.
Со 12 парчиња висока виенска основа за торти, 1 парче содржи приближно 165 kcal и приближно 6 g маснотии