Рецепти од цвекло Предности, својства и трикови за готвење

Цвеклото е растение во семејството Амаранти и може да биде од три вида: сточна храна (вклучена во добиточна храна за животни), онаа од која се прави шеќер, но и некои горива, и онаа позната како црвена, што се користи во кујната. Иако се нарекува цвекло, зеленчукот што се користи во нашата исхрана се наоѓа во над сто сорти, вклучувајќи бела, жолта, розова, итн. Корен што се јаде од античко време, цвеклото може да се јаде сурово или да се користи во разни солени јадења, од супи и чорби до салати и тестенини, но исто така и во десерти како што се мафини, врвови торти и палачинки. Подготвивме шест рецепти за цвекло и неколку трикови за готвење, кои ќе ве натераат да се за inубите во овој вкусен зеленчук.

Рецепти од цвекло
- Сок од цвекло, боровинка и јагода
- Салата од цвекло со јаболка, фета и лешници
- Крем супа од цвекло со круши и ѓумбир
- Сос од цвекло со јогурт
- Ладно маринирани филети од лосос со цвекло
- Палачинки со цвекло и чоколадо
Совети за подготовка на цвекло
Својства и придобивки од цвекло

Рецепти од цвекло

Цвеклото носи боја и витамини во садовите. Речиси совршен зеленчук за неговите хранливи својства, цвеклото често се избегнува во кујната, бидејќи има дамки од сок и многу луѓе мислат дека за тоа е потребно подолго време за готвење. Цвеклото може да се користи во многу јадења, од разни салати, до супи, тестенини и колачи. Покрај тоа, сокот од репка може да се консумира како таков, обичен или измешан со разни овошја и зеленчук, но може да се користи и како боја на храна.

Сок од цвекло, боровинка и јагода

состојки:

1 Репка средно, зрело или сурово
1 грст јагоди
1 грст боровинки
2 јаболка
ледени коцки

Начин на подготовка: исчистете ја цвеклата и измијте го остатокот од овошјето. Исечете цвекло и јаболка на мали парчиња. Ставете ги сите состојки во соковник или мешалка. Послужете го сокот во висока чаша со неколку коцки мраз.

Салата од цвекло со јаболка, фета и лешници

состојки:

неколку лисја од зелена салата или рукола
2 средни цвекло, зрели
3 јаболка
80 гр фета
2 лажици сецкани лешници
2 лажици масло од кикирики
2 лажички оцет од малина
сол
пипер

Начин на подготовка: измијте ги листовите од зелена салата и ставете ги во сад. Исчистете ја цвеклата, измијте ги јаболките и исечете ги на тенки парчиња. Исечете го сирењето на мали коцки. Ставете ги состојките во сад над салатата, посипете ги со лешници. За сосот, измешајте го маслото со оцет, па додадете сол и бибер по вкус. Ставете го сосот над салатата и послужете го веднаш.

Крем супа од цвекло со круши и ѓумбир

состојки:

1 кромид, сецкан голем
2 лажици путер
2 чешниња лук, сецкани
2 лажици свеж, рендан ѓумбир
2 средни цвекло, исчистени и исечени на коцки
1 компир, исчистен и исечен на коцки
1 круша, исчистена и исечена на четвртини
4 чаши пилешка или супа од зеленчук
сок од лимон
сол
пипер

Начин на подготовка: во тенџере, варете го кромидот во путер, на тивок оган, пет минути. Додадете цвекло, компири, круши, лук и ѓумбир и варете уште пет минути. Додадете супа и сок од лимон и вриејте 25 минути. Извадете ја супата од оган, поминете ја низ мешалка. Зачинете ја супата кога ќе ја јадете.

Сос од цвекло со јогурт

состојки:

1 средно црвена репка, зрела
1 лажичка ким
1 Грчки јогурт малку
сол
пипер

Начин на подготовка: ставете ги сите состојки во блендер и поминете ги. Ставете го сосот во сад и држете го ладен додека не го сервирате.

Ладно маринирани филети од лосос со цвекло

состојки:

1 кг филе лосос со кожа
45 мл вотка
45 мл маслиново масло
100 гр кафеав шеќер
100 гр груба сол
1 куп копра
1 црвена репка, ситно сецкана
500 мл павлака
2 лажици сенф
100 гр ситно сецкани зеленило (магдонос, зелен кромид, копра)
фина сол
пипер

риба со вотка и масло. Измешајте груба сол и шеќер и посипете ја рибата. Измешајте копра и цвекло, ставете сè над едното парче риба и покријте го со другото парче (кожата мора да остане однадвор). Рибата е завиткана во фолија за храна, ставена на чинија, покриена со друга, над која се става тежина за да се притисне. Оставете во фрижидер 36 до 48 часа, претворајќи ја рибата од една на друга на секои 12 часа. Формираната течност се фрла. По истекот на времето, измијте ја рибата под млаз вода и исушете ја со помош на абсорбента крпа. Измешајте ги состојките за сосот: павлака, зелена, сенф, сол и црн пипер. Рибата се служи исечена на многу тенки парчиња, со тост и сос.

Палачинки со цвекло и чоколадо

состојки:

¼ чаша стопен путер
2 јајца сопруг
½ чаша млеко
¼ трска од јаворов сируп
½ чаша многу ситно рендана цвекло
⅔ трска
¾ трска какао
⅓ чаша мелено семе од чиа
2 лажички прашок за пециво
¼ чаша сецкано чоколадо (по избор)
½ чаша грчки јогурт
¼ шолја крем сирење од типот на Филаделфија
1 лажица масло Јаворов сируп

Начин на подготовка: Во сад измешајте ги влажните состојки: путер, јајца, млеко, јаворов сируп, цвекло. Исушете ги сувите состојки одозгора: брашно, какао, семе од чиа, прашок за пециво, а потоа додадете го чоколадото и добро промешајте. Печете мали палачинки во топла тава, подмачкани со масло. Треба да добиете 20-24 палачинки. Измешајте ги состојките за кремот: јогурт, крем сирење, јаворов сируп, користејќи размахване. Послужете ги палачинките топли со крем сирење.

Совети за подготовка на цвекло

Иако кај нас е попозната сортата црвена репка, на пазарот има и жолта цвекло, како и италијанска сорта, чиоџа, со розови и бели прстени. Цвеклото може да се јаде сурово, печено, варено во вода или парено.
Лисјата од цвекло може да се јадат и вкусни се, варени во малку путер, сличен на спанаќот, или суров, во салати.
Како да се подготви цвекло? Во продавниците може да најдете варено цвекло, но неговата подготовка не е толку комплицирана. Освен ако не е поинаку наведено во рецепт, можете да го печете, завиткано во алуминиумска фолија, или може да го варите во вода, во лушпата, 45 минути до еден час. Остави цвекло да се излади пред да се излупи. За да не ги дамкате рацете, можете да користите пар тенки пластични нараквици.

Својства и придобивки од цвекло

Цвеклото е зеленчук со високи нутриционистички квалитети, со низок гликемиски индекс, дел од 100 грама со 43 калории, 6,8 грама фруктоза и 2,8 грама влакна. Богато е со протеини и содржи фосфор, калиум, витамини А, К, Б2, Б9, мали количини на витамини Б1, Б5, Б6, Ц и Е и антиоксиданси, главно беталаин, но и флавоноиди, фенолни соединенија, зеаксантин и лутеин. Исто така, содржи железо, бакар, магнезиум, манган и мала доза на калциум.
Поради својата антиоксидантна содржина, цвеклото може да биде корисно во спречување на ризик од карцином, кардиоваскуларни болести и други хронични болести. Беталаинот, пигментот кој им дава црвена боја на цвеклото, помага да се намали ризикот од рак на црниот дроб, кожата и белите дробови. Лутеин и зеаксантин се корисни во спречување на болести на очите, како што се катаракта, пигментоза на ретинитис и дегенерација на макулата.

Меѓу придобивките од сокот од репка е високата содржина на нитрати, што им помага на мускулите да трошат помалку кислород. Ова е причината зошто може да ја консумираат луѓе кои вршат многу спортови.
Влакната од репка овозможуваат ефикасна асимилација на јаглехидрати од зеленчук и го подобруваат варењето, имајќи лаксативно дејство. Така, иако е богато со јаглехидрати, цвеклото може да биде вклучено во диети.
Цвеклото помага во детоксикација на организмот, го штити црниот дроб со филтрирање на токсините кои предизвикуваат одредени болести.
Од друга страна, некои луѓе не треба да јадат сурова црвена цвекло, бидејќи тоа може да предизвика благо труење со храна, со симптоми на дијареја и повраќање.
Исто така, потрошувачката на цвекло може да предизвика драматична промена на бојата на урината и изметот. Тоа е нормален феномен, не укажува на никакви симптоми на болеста и се јавува затоа што пигменти од репка се апсорбираат во цревата, наместо да се распаѓаат. Се јавува особено кај луѓе кои страдаат од гастрична хиперацидност, бидејќи варењето е многу побрзо.

Цвеклото треба да биде дел од здравата исхрана. Со мала содржина на маснотии и високо ниво на витамини, минерали и антиоксиданси, цвеклото е вкусно и треба да биде starвездена храна во вашата кујна.