Рецепти од дуња без квасец
Претходно, во Русија, квасот се пие цела година. За време на постот, квасот беше главен извор на витамини, заедно со кромид и црн леб. Квас се сметаше за толку лековит што во болниците беше неизоставен дел од исхраната на пациентите да ја задоволи жедта и дури беше асимилиран со лекови.
1. Стар рецепт руски квас од овесна каша.
Тегла од 3 литри се полни до 1/3 со измиен овес. Додадете 5 лажици шеќер и 5 суво грозје (ако сакате). Истурете изладена зовриена вода и оставете 2 дена. И двете! Првиот квас ќе биде темно и ќе има мирис на овес. Може да го консумирате, но може да го исцедите и да истурите повеќе вода и повторно да додадете шеќер или мед. Квасот ќе има убава боја (зеленикаво-тиркизно-бела) и меури како сода вода! Бидејќи квасот исчезнува во вашето тело, треба да додадете вода и шеќер (мед). Овесот повеќе не е потребен. Супстанцијата за ферментација е доволна за 1-1,5 месеци. Ако квасот не исчезне брзо, можете да ја чувате течноста во фрижидер. Вкусен летен пијалок! Добар апетит!
2. Во тегла од три литри додајте супстанција за ферментација на 'рж на прстот (за бесквасен леб), 5 лажици шеќер, еден литар изворска вода. Во тенџере зовријте ги растенијата, изладете и истурете во тегла. Потоа 2-3 лажици шеќер карамелизираат во тава (за да добијат многу темна боја), разредете со малку вода и додајте ја во теглата за да добиете убава боја. На крајот, додадете пржени лебници од 'рж и 1 лажица сок од лимон - готово! Покријте ја теглата со крпа што може да дише и ставете ја на сонце. За еден ден, процедете - вкусниот квас е подготвен.
3. Селански бел ржав квас подготвен на следниов начин: свежото обично 'ржано брашно се џвака со вода до густината на кремот. Половина литар. Исто така, додадете 2 лажици шеќер, подобар мед. Тоа е се. Нема квасец, бидејќи присутни се сите потребни состојки. За побрза ферментација ставете еден куп отворено суво грозје, откако квасот е подготвен, суво грозје се отстранува. Всушност, ние сме тие што го подготвуваме квасецот - како за лебот. Ако имате подготвен квасец, додадете го на квас. Тогаш квази нема да биде млад, туку зрел.