Рецепти од кокосово млеко на прв поглед Здрава или храна за гоење

Кокосовото млеко е здраво или гомасно средство за гоење?

08/11/2020, 17:15 часот | дпа-тмн, пила

Кокосово млеко: Содржината на маснотии и калории во млекото често се потценува. (Извор: asab974/Getty Images)

Кокосот ужива репутација на вистински сеопфатен: неговото масло ве прави убави, кокосовото млеко е здраво, па дури има и добар вкус. Што се крие зад тоа, колку е здрава замената на млекото и каде демнат скриени калории.

преглед

Бело и кремасто, егзотично и без лактоза: Кокосовото млеко е практична алтернатива за луѓе со нетолеранција на лактоза и многумина кои сакаат да сторат без кравјо млеко. За сите други, тоа носи поголема разновидност на вкусови во кујната.

Кокосовото млеко е здраво или гомасно средство за гоење?

Кокосово млеко: Во споредба со кравјо млеко, има голема содржина на маснотии. (Извор: pilipphoto/Getty Images)

Правилно отворање и јадење егзотични плодови: persimmons, папаја и ко.

Фото серија со 8 слики

Кремното млеко на кокосот е релативно масно, но здраво. Кога готвите, таа е полесна опција во споредба со млечните производи како кремот. За разлика од животинскиот производ, кокосовото млеко не содржи холестерол, туку наместо тоа содржи многу витамини и минерали. Исто така, има помалку маснотии: додека кремот е околу 30 проценти, содржината на маснотии во кокосовото млеко е до 20 проценти.

Кокосовото млеко содржи нутриционистички неповолни заситени масни киселини кои можат да го зголемат ризикот од лош холестерол во крвта и кардиоваскуларните болести. Сепак, половина од овие масни киселини се состојат од лесно сварлива лауринска киселина, која има и антимикробни својства. Кокосовото млеко е брз снабдувач на енергија затоа што масните киселини, како јаглехидратите, можат брзо да ги користат организмот.

Иако е добра алтернатива на крем производите, самото кокосово млеко е исто така високо калорично - 100 милилитри кокосово млеко содржат нешто помалку од 200 калории. Значи, не треба да се гледа како агент за слабеење. Здравата исхрана може да вклучува кокосово млеко се додека се консумира умерено за да не се надминува потребниот дневен внес на енергија.

Разлика: кокосово млеко и кокосова вода

Кокосова вода: Овозможува енергија колку што е сок од прскалка, но тешко содржи маснотии. (Извор: momnoi/Getty Images)

На Кокосова вода е внатре во кокосот, има малку сладок вкус и е богат со минерали и елементи во трагови. Но, тука е и кокосовата вода готова во шишиња или тетра пакувања.

Совет: Пред да купите, протресете го кокосот за да слушнете колку вода содржи. Колку повеќе вода, толку е посвеж кокосот.

Секој што некогаш испукал свеж кокос, знае: Кокосово млеко не е во тоа. Бидејќи се произведува вештачки: Кокосовото млеко се добива од зрел кокос стар околу дванаесет месеци. За ова, нивната пулпа се исецка, се меша со вода и конечно се притиска. Филтратот е кокосово млеко. Има вкус на овошен и орев. Кокосово млеко често се користи во сосови или десерти. И тоа е помалку масна и пред сè веганска алтернатива на кремот или павлаката.

Кокосово млеко обично се нуди во конзерви или во тетрапак. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека на пакувањето се наведени само кокосово млеко или екстракт од кокос како состојка. Бидејќи внимателно произведено кокосово млеко може да се наполни без конзерванси. Индивидуалните сорти се разликуваат во содржината на маснотии, конзистентноста, бојата и вкусот.

Користете кокосово млеко во кујната и направете го тоа сами

Кокос: Егзотична нота за домашна кујна. Кокосово млеко може да се добие од пулпата. (Извор: Франциска Габерт/dpa-tmn)

Кога готвите со кокос, кокосово млеко или сушен кокос, проверете дали секогаш користите свежи производи. Кокосовото млеко може да се разреди и со вода поради неговата содржина на маснотии. 400 милилитри кокосово млеко може да се мешаат со 200 милилитри вода. Ако сакате да направите јогурт или кефир сами, можете да го замените млекото со кокосово млеко. Може да се користи и за подготовка на мусли и овошни салати.

Сепак, кокосовото млеко не е погодно за секое јадење, бидејќи неговиот интензивен вкус не оди добро со сите рецепти со конвенционален крем. Можете да го користите кокосовото млеко многу добро за десерти или азиски јадења како овошни кари, но вкусот на кокосот може да биде иритирачки за повеќе срдечни јадења.

Ако имате можност да најдете свеж кокос на пазарот, можете сами да направите кокосово млеко од него. Вака работи: фино изрендајте ја пулпата, покријте ја со вода и оставете ја малку да стрмни. Потоа завиткајте во крпа и извадете го месото над садот.

Што да правам со остатокот од кокосово млеко?

Кога подготвувате многу јадења, честопати ви требаат само неколку лажици кокосово млеко. Но, што да правам со остатокот од конзервата? Можете ли да замрзнете кокосово млеко? Да - за да го направите ова, промешајте ја содржината целосно, пополнете во вреќи за замрзнувач и ставете ја во замрзнувачот.

Рецепт: супа од грашок и кокос

Супа од грашок: Кокосовото млеко ја прави оваа супа вкусен оброк со одредено нешто. (Извор: EllenMoran/Getty Images)

Брза, лесна и вкусна храна: Со оваа супа од грашок и кокос, егзотичниот, сладок вкус на кокосот е совршено заокружен со пријатна свежина на босилек и ѓумбир.

Состојки за 2 до 3 лица:

500 грама грашок (замрзнат)
1 кромид
парче ѓумбир со големина на палец
2 лажички кокосово масло
400 милилитри кокосово млеко
500 милилитри супа од зеленчук
Сок од половина лимон
околу половина куп босилек

1. Излупете и исечете коцки на кромид и ѓумбир. Потоа ставете ги фините коцки во тенџере со кокосово масло и оставете сè да се крчка под силен оган две минути.
2. Додадете грашок, кокосово млеко и зеленчук и оставете да врие околу пет минути додека не се свари грашокот. Потоа тргнете го тенџерето од оган и промешајте ги сецканиот босилек и сок од лимон.
3. Сега пире сè со рачен блендер во кремаста супа, поделете го на чинии и послужете ја супата преполнета со неколку свежи листови босилек (исто така исецкани, солени кикирики добро одат со ова).

Рецепт: Тајландска пилешка супа со кокосово млеко

Тајландска супа од пилешко: Кокосовото млеко е задолжително за оваа супа. Ја намалува острината. (Извор: Кнут Купс/Stiftung Warentest/dpa-tmn)

Ако сакате да готвите нешто срдечно со кокосово млеко, добро се советува тајландска пилешка супа.

Состојки за четири порции:

парче ѓумбир
еден куп коријандер
5 листови од вар
400 милилитри пилешка супа
црвена чили пиперка
400 грама кокосово млеко
нотка шеќер од трска
Сок од лимета
2 до 3 лажици сос од риба

1. Прво ситно исечкајте го излупениот ѓумбир и извадете ги лисјата од измиениот коријандер. Врзете ги стеблата заедно и варете ги со листовите вар и ѓумбирот во пилешка супа. Потоа оставете ја смесата да врие десет минути.
2. Во меѓувреме, исечете го месото на ситни парчиња. Извадете го семето од пиперката чили и исечкајте го. Додадете ги студените парчиња заедно со кокосовото млеко во супа додека мешате и загревајте го на ниска температура - но не смее да зоврие.
3. Сега извадете ги стеблата и лисјата од супата и додадете го месото. Треба да се готви во супа околу пет минути. Потоа зачинете ја супата по вкус со шеќер, сок од лимета и рибен сос. Посипете ја супата со коријандер за сервирање.

Рецепт: кари од наут со кокосово млеко

Наут, паста од зелена кари и спанаќ: вкусот на кари се заокружува со кокосово млеко. (Извор: Барбара Бонисоли/Gräfe и Unzer/dpa-tmn)

Оваа кари ја добива својата зелена боја од пастата за кари и спанаќот. Рецептот доаѓа од Хана Фреј од книгата „Готвење кокос“.

Состојки за две лица:

50 грама суви наут
250 грама лисја од спанаќ
1 кромид
2 лажици кокосово масло
1 лажица зелена кари паста (алтернативно 1 лажица кари во прав)
400 грама кокосово млеко
Солена пиперка

1. Ставете ги леблебиите во сад, покријте ги со ладна вода и покријте ги да киснат преку ноќ. Следниот ден, истурете ги леблебиите во сито, исплакнете ги енергично, ставете ги во тенџере што ќе го наполните со свежа вода, така што наутите се добро покриени. Сварете ги леблебиите и варете ги покриени на средна топлина околу 40 до 50 минути додека не омекнат.
2. Во меѓувреме, прочитајте го спанаќот, измијте го темелно и исушете го. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Истурете ги сварените наут во сито и оставете ги добро да исцедат.
3. Загрејте го кокосовото масло во тава. Испржете го кромидот една минута или две додека мешате. Додадете наут и варете една минута или две. Додадете ја пастата за кари и промешајте ја. Потоа изгаснете ја целата работа со кокосовото млеко и оставете ја да се крчка покриена околу пет минути.
4. Додадете спанаќ, измешајте го со кари и оставете да врие уште две до три минути додека не се сруши спанаќот. Кари зачинете ги со сол и бибер и наредете ги во чинии.

Рецепт: Супа од артишок во Ерусалим со лимонска трева

Супа од артишок во Ерусалим со лимонска трева: Оваа супа се прави и со кокосово млеко. (Извор: Кнут Купс/Stiftung Warentest/dpa-tmn)

Кокосово млеко ја олеснува топлината на оваа супа од артишок во Ерусалим со лимонска трева. Рецептот доаѓа од Дагмар фон Крам од книгата „Енергетски супи, чорби и додатоци“.

Состојки за две порции:

300 грама артишок од Ерусалим
1 парче лимонска трева
1 чешне лук
2 лажици масло од репка
200 милилитри кокосово млеко
100 грама тофу
Кари во прав, сол, бибер
1/2 куп зеленило од коријандер

1. Измијте ја, излупете ја и исечете ја артишокот од Ерусалим на мали парчиња. Издвои 50 грама. Измијте ја и исцедете ја лимоновата трева. Излупете го лукот и исечкајте го.
2. Истурете артишок од Ерусалим, лук и лимонска трева на тенџере на средна топлина во лажица масло и обезете со 200 милилитри вода и кокосово млеко. Откако смесата ќе зоврие, покријте ја и динстајте на тивок оган околу 10 минути.
3. Во меѓувреме, измијте го и исечете го коријандерот. Исечете коцки, сол и бибер тофу и фрлете го кари во прав. Загрејте го преостанатото масло во тава и испржете ги коцките тофу околу 5 минути.
4. Кога артишоката од Ерусалим е мека, извадете ја лимоновата трева и излупете ја супата. Исечете ја последната сурова артишока од Ерусалим на тенки парчиња и повлечете ја во супа. Послужете ја супата со тофу и коријандер.

Рецепт: модар патлиџан во сос од кокос

Модар патлиџан со сос од кокос и домати: Конечно, садот е украсен со рендано месо од кокос. (Извор: Барбара Бонисоли/Gräfe и Unzer/dpa-tmn)

Модар патлиџаните имаат одличен вкус со сос од кокос. Само пробајте го рецептот.

Состојки за две лица:

1 кромид
1 чешне лук
250 грама цреша домати
2 модри патлиџани
2 лажици кокосово масло
1 лажица семе од ким
400 грама кокосово млеко
20 грама кокосово месо (алтернативно сушен кокос)
Солена пиперка

1. Излупете го кромидот и исечете го на ситни коцки. Излупете го лукот, исечете го на половина и исечете го многу ситно. Исплакнете ги доматите од цреша и пресечете ги на половина. Исплакнете ги модри патлиџаните, исушете ги, исчистете ги и исечете го зеленчукот на парчиња со залак со нож.
2. Загрејте го кокосовото масло во тенџере. Додадете го кромидот, лукот и семето од ким и ставете да отстои една минута или две. Повремено мешајте. Додадете модри патлиџани и домати од цреша и соте ги уште две до три минути.
3. Изгаснете го зеленчукот со кокосово млеко и оставете го да се крчка покриен околу пет минути. Во меѓувреме, изрендајте го месото од кокос. Зачинете ја модриот патлиџан во сос од кокос со сол и бибер, поделете ја целата работа на две чинии и украсете со рендано месо од кокос.

Рецепт: пудинг од ориз од кокос со манго и сос од афион

Пудинг од ориз: уште е повкусен кога се вари во кокосово млеко. Се служи со сос од манго и афион. (Извор: Барбара Бонисоли/Gräfe и Unzer/dpa-tmn)

Можете исто така лесно да подготвите пудинг од ориз со кокосово млеко. Рецепт со овошен сос.

Состојки за две лица:

450 грама кокосово млеко
100 грама пудинг од мочи или ориз
манго
лажица семе од афион
нотка мелена ванила

Брз и лесен за подготовка:Најдобри рецепти за вкусни супи од тиква
Три опции:Како правилно да се отвори кокос
Нега на кожата и косата:Десет неверојатни употреби за кокосово масло
Совети од нутриционист:Преглед на најдобрите кокосови масла и совети како да ги користите

1. Прво додадете ориз во 400 грама врело кокосово млеко додека мешате. Оставете го да крчка додека не омекне и не ја апсорбира течноста.
2. Во меѓувреме, излупете го манго и засечете ја пулпата. Потоа овошјето изрешете го со остатокот од кокосовото млеко.
3. На крај измешајте ги афионот и ванилата во смесата од манго и кокос и украсете го со него топлиот пудинг од ориз.