Рецепти од манастирот со пастрмка
Дел од семејството Salmonidae и поврзано со лосос, јаглен и сивило, пастрмката обично живее во води со пониска температура, во планински, субмонтански или ридски региони. Најраспространетата и најпозната сорта пастрмка е виножитото, име потекнува од разнобојната надолжна лента што ја разликува од која било друга планинска риба. Таа е една од најценетите риби поради добриот вкус и хранливите квалитети.
Пастрмката е богата со омега 3 масни киселини, витамини Д, А, Ц, Е, Б6, Б2, Б1, Б12, протеини, натриум, калиум, железо, фосфор, цинк, селен, магнезиум. Таа е една од рибите со мала количина на жива и, како полумасна, има мала содржина на калории.
Потрошувачката на пастрмка помага за правилно функционирање на кардиоваскуларниот систем, ја подобрува меморијата и го забавува когнитивниот пад. Исто така, обезбедува добар развој на деца од предучилишна возраст, го подобрува видот и имунитетниот систем, го елиминира чувството на замор, го подобрува депресивното расположение итн.
Пастрмката се консумира во различни форми: пржена, печена, полнета, во супи, пушена, скара, парена и сл.
Пржена пастрмка во корнфлекс со сос од лук
состојки: 2 исчистена и измиена пастрмка, 200 гр јогурт, 100 гр презла, 200 гр пченкарни снегулки, 2 домати, 1 лимон, 3 чешниња лук, сол, бибер, црвен пипер. Подготовка: Во јогуртот додадете сол, црвен пипер, бибер, сок од лимон; хомогенизирајте ја и ставете ја пастрмката во оваа смеса еден час, ладна. Измешајте ги лебните трошки со пченкарни снегулки и додадете ја пастрмката преку оваа смеса 2-3 пати, а потоа пржете додека не станат крцкави. Јадењето се служи со муџдеи направени од домати, лук, сол и зелен магдонос.
Салата од пушена пастрмка
состојки: 1 пушена пастрмка, 4 варени компири, 2 големи варени моркови, 250 гр домашен мајонез, 150 гр маслинки, 1 поголема крофна, варена белка од јајце за мајонез, сол, бибер, оцет.
препаратид: Излупете моркови и компири, исечете ги на коцки, а потоа подгответе го мајонезот; исчистете ја, измијте ја и исечете ја крофната на коцки; додадете малку оцет и оставете 10-15 минути, а потоа ставете ја смесата од компири со моркови. Пастрмката се избира од коските, кожата се отстранува и мелени, потоа се става над зеленчукот; додадете ситно сецкани белки, маслинки, измешајте со мајонез, зачинете со сол и бибер, измешајте добро и послужете.
Татаки од лосос пастрмка
состојки: 2 парчиња филети од розова пастрмка, 30 гр свеж ѓумбир, 1 лажица оцет, 1 лажица сос од јапонска миро, 2-3 лажици соја сос, морска сол, бибер, 1 лажица масло од сусам, 2 лажици семе од сусам.
Подготовка: Направете мешавина од ѓумбир, масло од сусам, оцет, сос од миро, соја од соја, бибер; убаво измешајте, прелијте ја рибата и маринирајте ја 3 часа во фрижидер, потоа извадете ја и поминете низ семе од сусам и пржете. Послужете топло со гарнир салата, ориз или компири.
извор: монахињата Екатерина Викелану, Зиарул Лумина
Квасечка криза во супермаркетите. Маја рецепт за леб
Можеби ќе ве интересира:
Игуменот на манастирот Партош, со прекар „Татко“, убиен од КОВИД-19
Рецепти од манастирот. Сирење Фета, корисно за поддршка на имунитетниот систем
Следната година Samsung Galaxy Z Fold 3 ќе има камера под екранот
Рецепти од манастирот. Пастрмка - се препорачува во повеќето диети
Серијата Galaxy Note 20 е исклучок: технологијата на иднината е тука!
Сони објави дека PlayStation 5 ќе се најде во продавниците кон крајот на оваа година
Кулинарски
Со оглед на кризата со квасец во нашите супермаркети, во сегашниот контекст генериран од пандемијата на коронавирусите, ние нудиме подолу рецепт тестиран за мајонез за леб.
Маја е состојка потребна за одгледување тесто за леб. Техниката за правење леб со мајонез е античка, трагите од неговата употреба се наоѓаат во остатоците од различни култури, многу векови пред нашата ера.
Маја е средство за ферментација и квасец што се користи во тесто од брашно за леб, торта, бисквити итн. Мајонезот од леб не е сладок, како класичниот мајонез за торта, но е малку кисел. Мајонезот што се користи за правење леб се одгледува само од вода, брашно и евентуално сол или семе. Квасецот развиен во мајонез не е пивски квасец или комерцијален квасец. Тоа е квасец од квасец, првично развиен на кожата на грозјето, а подоцна растен на корито со азот, во интензивен режим, за потребите на храна.
Рецепт:
Земете половина килограм брашно и мешајте со вода (на собна температура) додека не се направи меко тесто, а потоа оставете да стаса 12 часа, а потоа ставете го во фрижидер (не замрзнувач) 24 часа.
Отстранете повторно, оставете го до 8 часа на собна температура и измешајте со 250 гр. брашно и вода. Оставете да стаса 12 часа и потоа ставете го во фрижидер 24 часа.
По втор пат мешање, оставете го во фрижидер уште 24 часа и само тогаш е подготвено мајо. Никогаш не треба да се меша со топла вода или сол.
На 12 кг брашно ставете 500 гр. на Маја.
Мајо се чува во фрижидер три недели!
Кулинарски
Во однос на кулинарските рецепти, повеќето пребарувања на Гугл беа за Кокован, романското име на познатото јадење Coq au vin, според букатарас.ро.
Исто така, меѓу најбараните рецепти во 2016 година беа рецептите за емпанади, торта Негреса, сокати и тесто за пица.
Во однос на општите пребарувања, Романците бараа информации за Европското првенство во фудбал Евро 2016, за резултатите од испитот за диплома и веб-страниците за филмови на Интернет.
Топ 10 најпребарувани рецепти во 2016 година
1. Кокован (вински петел)
2. Пити
3. Црната торта
4. Палачинки
5. Мини павлова
6. Соката
7. Кечап
8. Сок од домати за зима
9. Меки тесто за пица
10. Млечна гриз
Рецепт на Coq au vin - "Кокован"
Coq au vin е стогодишно француско јадење направено од пилешко, печурки и вино.
Првата забележана верзија се појави во 1864 година, во готвач, под името „Poulet au vin blanc“. Coq au vin се појави во книга за готвење на почетокот на дваесеттиот век.
Coq au vin има и легенда, според која јадењето е измислено веднаш откако Галите биле освоени од Римјаните. Како прва почит, Галите ќе му дадоа на Јулиј Цезар стар петел, кој неговиот готвач ќе се бореше да го подготви за да го омекне горчливото месо. Избраниот метод беше готвење во вино со зеленчук.
состојки:
бутовите и градите од петел
два кромид
2 моркови
1 л црвено вино
50 ml ракија
гранче мајчина душица
гранче рузмарин
неколку ловорови лисја
300 гр. печурки
150 гр. пиперче
200 гр. сланина
две лажици путер
лажица скроб
Како се подготвува:
Ние ги исекуваме нозете и градите на пилешкото на парчиња, ги миеме и ги ставаме во тенџере со капак. Додадете морков и кромид, исчистени и исечени на парчиња. Истурете го виното одозгора, ставете го капакот и ставете го во фрижидер да се маринира до следниот ден.
Следниот ден додадете мајчина душица, рузмарин и ловоров лист, зачинете со сол и бибер, ставете го капакот и ставете ја во рерна на тивок оган околу еден час додека сокот не почне да паѓа и месото станува нежно.
Извадете го месото во чинија и оставете го да се излади.
Во меѓувреме, исчистете го власецот и пржете ги на една лажица путер додека не станат про transирни.
Додадете ја исечената сланина и добро исцедените печурки и оставете ги да поруменат малку на оган.
Загрејте една лажица путер и лесно кафеаво месо. Додадете ракија и динстајте.
Откако ќе испари алкохолот, додадете ги печурките со сланината и пиперчињата и сокот од кој го тргнавме месото. Ако не е доволно, додадете малку повеќе вино.
Оставете го на оган уште 5-10 минути па задебелете го сосот со скроб.
На крајот украсете со ситно сецкан зелен магдонос.
Кулинарски
Математичарите направија дополнителен чекор во изнаоѓање на формулата „совршено кафе“. Следејќи ги сложените пресметки, тие го расветлија процесот на извлекување кафе од грав во апаратот за кафе, што може да им помогне на потрошувачите на овој пијалок да го подобрат својот вкус преку научен пристап, информира BBC во средата.
Создадено од повеќе од 1.800 хемиски соединенија, кафето е еден од омилените пијалоци во светот - се проценува дека се трошат милијарди чаши кафе секој ден во светот. Правењето совршено кафе, сепак, е предизвик за многумина. Затоа Кевин Морони од Универзитетот во Лимерик, Вилијам Ли од Универзитетот во Портсмут и други научници се обидоа да ги разберат параметрите што влијаат на крајниот производ.
Иако во минатото беа направени студии за математиката за вадење кафе, немало доволно акцент на тоа како работат филтрите за кафе, што претставува повеќе од половина од 18 милиони производители на кафе продадени секоја година во Европа.
Во случај на производители на кафе опремени со филтер, гравитацијата предизвикува капе вода низ филтерот, извлекувајќи растворливи соединенија од зрната во овој процес. „Нашата идеја е да добиеме комплетен математички модел на подготовка на кафе што може да се искористи за дизајнирање машини за кафе, слично како што се користат теоријата на флуиди и механиката на цврсти материи за производство на тркачки автомобили“, рече д-р Ли Вести на BBC.
„Го зедовме предвид влијанието на големината на мелените зрна врз течноста што излегува од машината. Она што нè изненади е дека всушност постојат два процеса со кои се вади кафето. Многу брз, преку кој кафето се вади од површината на зрната, и побавно во кое кафето излегува од внатрешноста на зрната “, објасни тој.
Претходно, беше заклучено дека ако зрната кафе се мелат премногу ситно, добиеното кафе е премногу екстрахирано и многу горко. Од друга страна, ако зрната не се ситно мелени, ова може да предизвика разредена добиена течност. Д-р Ли објасни дека работата на математичарите започнала од оваа опсервација и дека големината на мелено зрно кафе е клучот во правењето совршено кафе.
Ако „зрната се малку поголеми отколку во обична мелница“, кафето е „помалку горко, делумно се должи на рамнотежата помеѓу она што излегува од површината (зрна - не.) И што излегува од нив“, објасни тој. Д-р Ли.
„Кога работите стануваат поголеми, има намалување на вкупната површина на системот“, додаде тој.
„Покрај тоа, водата тече побрзо низ големото мелено кафе бидејќи поминува помалку време во контакт со зрната, што исто така помага да се намали екстракцијата“, додаде д-р Ли, кој додаде дека кога зрната се многу мали, тоа е тешко. вода да навлезе низ нив, така што поминува повеќе време движејќи се низ зрната “, а крајната течност ќе биде поконцентрирана. Во врска со ова, истражувачите тврдат дека машините за кафе треба да се подобрат за одредена големина на мелени зрна за да се добие „совршена екстракција“.
Научниците, исто така, го проучуваат обликот на "креветот за кафе" во производителите на филтри за кафе, бидејќи тој се менува за време на процесот на подготовка.
„Отпрвин, тој седи на дното на филтерот, но на крајот ги покрива wallsидовите на филтерот. И, се чини дека тоа влијае на вкусот на кафето “, рече д-р Ли. Ова предизвикува научниците да разгледаат како се истура вода во филтерот, без разлика дали тече во еден млаз, во центарот, како што е од чешмата или ако водата тече од неколку места, како на пр. тоа се случува во случај на глава за туширање.
„Тие можат да го нарушат„ кафе-креветот “, рече тој.