Рецепти од Сара Винер

Полнети шпицли пиперки на пире од сладок компир

Состојки за пирето

  • Голем излупен сладок компир приближно 750 гр (хомогени парчиња)
  • Долга пиперка
  • сол
  • 2-3 лажици ладно цедено масло (на пример, масло од карфиол)

Подготовка на пире:

Сварете го компирот во ладна вода со сол додека не омекне. Потоа процедете и оставете го настрана, покриен.
Притиснете ги сè уште жешките парчиња преку компир и зачинете со сол, бибер и масло и проверете дали е исправна конзистентноста.
Ако пирето е премногу цврсто, додадете малку повеќе вода.

Состојки за полнети пиперки:

  • 5 црвени шпицки пиперки (исечени и дупчени одозгора)
  • 2 кромид исечени на мали парчиња
  • Потопете 200гр стари ролни (во коцки) во млеко (100мл-200мл)
  • 3 чешниња лук ситно исецкан
  • 500 гр мелено свинско месо
  • 2 мали јајца
  • Мелен ајваин (ким) и рајски зрна
  • Марјоран и мајчина душица
  • сол и црн пипер

Подготовка на полнети пиперки

Прво пот на кромид.
Издлабете ги наострените пиперки (за да нема повеќе семе внатре) и исечете го дршката (покријте за подоцна).
Потопете ги кифличките со млекото околу 10-15 минути. Потоа додадете ги месото и 2 јајца во ролатите. Измешајте го испотениот кромид и ситно исецканите чешниња лук и измешајте сè со вашите раце. Зачинете по вкус со сол, бибер, мелен ајвајн, рајски зрна (или други зачини).
Загрејте ја рерната на 180 степени и пополнете ги пиперките со мешавина од месо (ако пиперките се премногу мали, можете да ги исечете на половина и да ги наполните).
Покријте сад за рерна со маслиново масло и ставете ги пиперките и ставете ја целата работа во рерна 30-40 минути.
Истурете малку вода во калапот помеѓу за да спречите горење на пиперките.

На крај, наредете ја чинијата и прелијте ја со билки како што се пиперчиња или магдонос.

Можете да најдете уште повеќе вкусни и здрави рецепти, вклучувајќи упатства за готвење во видео серијата „Готвење, дури и во време на криза“ на Фејсбук-страницата на Сара Винер.

винер

Нејзиното лице е веројатно едно од најпознатите во Германија кога станува збор за добра исхрана и готвење: Сара Винер е експерт по темата здрава исхрана и ја придружува новата иницијатива за движење # TrueAthletes @ Home of the German Athletics Association (DLV). Во продолжение ви претставуваме бројни други вкусни, здрави и хранливи рецепти од Сара Винер. Забавувајте се со тоа и: добар апетит!

Пети (овчо сирење и просо) со зеле од сенф и сенф од коприва

За 3 до 4 лица

  • 100 гр овчо сирење
  • 50 гр просо
  • 20 гр исушени коприви
  • 1 лажичка сенф
  • Никнува сенф
  • 30 гр лебници
  • 1 цело јајце
  • сол
  • пипер
  • 30 гр кромид

Подготовка:

Просото варете го во лесно солена вода околу 20 минути.
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки.
Измешајте го просото, овчо сирење и кромид, како и јајцето и малку лебници, за да формирате мешавина.
Зачинете со сол и бибер и обликувајте приближно 25 гр големи ќофтиња.
Пржете ги овие во тава со малку масло.
Исечете го ситно сенфот со коприви.
Послужете петелче по порција со малку сенф.

Smörrebröd со тартар од лосос, анасон и падобран

За 3 до 4 лица

Состојки:

  • 2,5 парчиња леб на дрва
  • 350 гр филе лосос
  • 150 гр анасон
  • 150 грама падобран
  • морска сол
  • маслиново масло
  • 1 вар
  • Градинарски крес

Подготовка:

Измијте го филето од лосос и исушете го, исечете го ситно со остар нож.
Измијте го, исчистете го и ситно исечкајте го анасон.
Измијте вар, истријте ја кората и исцедете ја.
Измешајте го филето од лосос, анасон, сок од лимета, кора од липа, маслиново масло и морска сол во сад.
Четврт леб на дрва и ставете малку скијар на секое парче.
Обликувајте го тартарот од лосос во нок и послужете го на скијакот.
Украсете со градинарски костен.

Гаспачо со крутони

За 3 до 4 лица

Состојки:

  • 2 парчиња леб на дрва
  • маслиново масло
  • 300 гр пиперка (жолта)
  • 300 гр краставица
  • 300 гр домати
  • 30 гр кромид
  • 10 гр лук
  • морска сол
  • пипер

Подготовка:

Измијте го и исчистете го зеленчукот и исечете го на мали коцки.
Пире заедно со кромидот и лукот, зачинете со морска сол и бибер.
Исечете го лебот на дрва на коцки и пржете во тава со растително масло додека не стане крцкава.
Ставете го гаспачо во чаша и украсете со крутони.

Хаш кафеави компири и моркови со сирење од зрнеста билка

За 3 до 4 лица

Состојки:

  • 400 гр компири
  • 200 гр моркови
  • 300 гр ситно земјоделско сирење
  • 40 гр пиперчиња
  • 20 гр скроб од компир
  • Растително масло
  • морска сол
  • пипер

Подготовка:

Сварете го компирот, оставете го да се излади и излупете го.
Излупете моркови и решетки со компири.
Измешајте ги ренданите состојки со морска сол, бибер и скроб од компир и обликувајте ги во мали порции.
Пржете ги во тава во растително масло.
Исечете го пиперчето во ситни ролни и измешајте го со зрнесто сирење и малку сол.
Распоредете ги ручеците со сирење од земјоделец на чинија.

Рижото од јачмен, ракета, домати од урми

За 3 до 4 лица

Состојки:

300 гр валани јачмен
50 гр кромид
50 гр Грана Падано
500 ml супа од зеленчук
30 гр ракета
100 гр домати датуми
сол
крем
пипер
маслиново масло

Подготовка:

Кора и ситно коцки кромид.
Исечете ги shallots во тенџере со маслиново масло.
Додадете јачмен и варете, мешајќи постојано (цврсто до залак), повремено додавајќи супа.
Сирењето ситно изрендајте го и додадете го во рижото.
Зачинете по вкус со сол, бибер и голтка крем.
Преполовете ги доматите од датумот и измијте ја ракетата.
Ставете го рижото во длабока чинија и украсете со домати и ракета.

Морков, ѓумбир и компир сирење се шири на леб на дрва

За 3 до 4 лица

Состојки:

  • 2,5 парчиња леб на дрва
  • 200 гр моркови
  • 30 гр ѓумбир
  • 200 гр компири (брашно)
  • 30 гр планинско сирење
  • 50 гр кромид
  • 20 гр павлака
  • сол
  • пипер
  • морско оревче
  • 20 гр пиперчиња
  • Растително масло
  • 20 гр градинарски костен
  • 20 гр даикон крес

Подготовка:

Сварете, излупете и ситно изгмечете го компирот.
Ситно изрендајте го планинското сирење и исечете го пиперчето во ситни ролни.
Во изладената мешавина од компири додадете планинско сирење и павлака.
Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче.
Свиткајте ги пиперчињата во смесата.
Излупете ги морковите и варете ги во малку солена вода додека не омекнат.
Излупете го ѓумбирот и кромидот и исечете ги на ситни коцки.
Испечете го ѓумбирот и кромидот во растително масло.
Сварениот морков ситно испасирајте го и измешајте го со ѓумбир и shallots, зачинете со сол и црн пипер.
Квартирајте го лебот на дрва и наредете едно ширење на секое парче леб и украсете со градинарски крес и корен од дакон.