Рецепти од штрудла и пита со јаболка

Објавено на: 26.08.2019, 06:00 часот

Постојат јадења со мирис на детството, на кои секогаш им се враќаме со задоволство, без оглед на возраста. Без разлика дали се сеќаваме на питите земени од рерна на баба или би сакале да ги преживееме моментите на богатите оброци, наредени за време на празниците, десертите што не транспонираат директно среде најубавите моменти од животот се штрудлата и пита со јаболка. Како и со многу други деликатеси, тие се подготвуваат со употреба на различни методи, во зависност од спецификите на областа и навиките на секој готвач. Ако сакате да ги изненадите семејството или гостите, секогаш можете да пробате некој од рецептите што ќе го истакнат вашиот кулинарски талент.

Која е историјата на штрудлата

Иако денес е дел од културното наследство на земјите кои некогаш биле дел од Австро-унгарската империја, штрудлата е едно од јадењата што пристигнало на европско тло со османлиските освојувачи во 16 век. Традицијата на ова јадење во австриската гастрономија е толку долга што најстариот рецепт за штрудла се појавува во книга за готвење што се чува на полиците на Виенската општинска библиотека и е објавена во 1696 година.

Од архаичната Милирахмструдел со гули, до штрудлата подготвена во формата што ја знаеме денес, требаше уште два века, за кое време стана деликатес што не изостануваше од масите со крунисани глави. Во моментов, ние се однесуваме на апетитниот десерт како австриско добро, но штрудлата е вообичаена деликатес во земји како што се Белгија, Холандија, Германија, па дури и Израел и САД.

Корисни совети за подготовка на штрудла

Пред да ги отстраните состојките потребни за подготовка на штрудла од фрижидерот, треба да знаете дека постојат неколку совети што важат за секој рецепт:

изберете јаболка со силно месо и кисел вкус и избегнувајте слатки;
јаболката не треба да се ренда, туку да се сече на тенки парчиња;
овошјето не смее да се стврдне пред да се меша во тестото;
наместо пире текстура, изберете фил со цели парчиња, кои ја одржуваат својата форма дури и по печењето.

Кои се најпопуларните рецепти за штрудли

Слични во однос на состојките, различните видови штрудли имаат посебен шарм и вреди да се испробаат, еден по еден.

Класична штрудла од јаболка

Својата авантура во светот на штрудлата можете да ја започнете со наједноставниот рецепт, а доколку резултатот ве задоволи, имате многу други опции.

состојки:

400 гр брашно
лажица оцет
чаша вода
2 лажици масло
малку сол
5 јаболка
лажичка цимет во прав
кора од лимон
суво грозје
шеќер по вкус
сок од лимон

Начин на подготовка:

Кваси го брашното во сад, а потоа додадете вода, оцет и сол;
Месете го составот додека не добиете мазно тесто, со хомоген изглед и еластична текстура;
Тестото држете го ладно 30 минути;
Излупете ги јаболките и извадете ги семето, а потоа исечете ги на тенки парчиња;
Посипете ја пулпата со сок од лимон и додадете суво грозје, цимет и кора од лимон;
Измешајте го полнењето додека не се изедначи;
Раширете го тестото со сукалка додека не стане тенка и стане транспарентна;
Подмачкајте го тестото со масло и внимателно раширете го на површината на масата;
Загрејте ја рерната на 200 ° C и ставете го филот на работ на тестото;
Засукајте го тестото, подмачкајте го трајно со масло и ставете го во плехот за печење;
Печете го целиот состав 45 минути.

Штрудла со џем од јаболка

Ако сакате да преболите парчиња јаболка, можете да пробате уште полесен рецепт за да го примените во пракса, но со вистински рафиниран резултат.

состојки:

500 гр брашно
чаша вода
жолчки од 3 јајца
500 гр џем од јаболка
чаша маст
чаша павлака
100 гр шеќер во прав
малку сол

Начин на подготовка:

Подгответе го тестото, месете 300 гр брашно со вода, жолчки, сол и павлака;
Се тркалаат тестото, а потоа се тркалаат;
Направете мешавина од преостанатите 200 гр брашно и додадете ја веќе стопената свинска маст;
Подмачкајте го тестото со мешавина од брашно и маст и чувајте го во фрижидер еден час;
Извадете ги чаршафите од фрижидерот, а потоа намастете ги со џем од јаболка;
Тестото превртете го и ставете го во рерна три четвртини од еден час, на температура од 180 ° C.

Виенска штрудла со сос од ванила

Не мора да бидете во кафуле на Strauchgasse за да уживате во штрудлата подготвена според рецептот на земјата што го прослави овој десерт.

состојки:

трската
5 лажици масло
3 лажици вода
5 кисели јаболка
8 лажици шеќер
цимет во прав
малку сол
чаша млеко
лажичка скроб
3 јајца
плик со ванилин шеќер
путер

Начин на подготовка:

Измешајте брашно, сол, 3 лажици масло и вода во сад, а потоа додадете изматено јајце, заедно со белки;
Тестото чувајте го во рерна 30 минути;
Излупете ги јаболките, исечете ги на коцки и варете ги на тивок оган, заедно со 2 лажици масло и шеќер;
Почекајте додека шеќерот не се карамелизира, а потоа истурете го тестото додека не добиете тенок лист;
Подмачкајте го тестото целиот со стопен путер, а потоа додадете го филот;
Завртете го тестото и ставете ја штрудлата во плех за печење, обложен со хартија;
Додека штрудлата готви, варете го млекото во котел 30 минути;
Измешајте скроб во сад, заедно со ванилин шеќер, две од жолчки и млеко;
Истурете го составот преку варено млеко и мешајте додека не се добие постојан сос;
Извадете ја штрудлата од рерна и додадете го сосот од ванила.

Која е историјата на пита со јаболка

Ако тргневме по стапките на питата, ќе завршевме во неолитот и тогаш ќе се изгубевме во магливата на времето. Сведоштвата пронајдени од археолозите потврдуваат дека питите и масните пити биле дел од исхраната на античките Египќани, но и на онаа на жителите на Античка Грција. Творештвото на политичарот Маркус Порчиј Като, „Де Агри култура“, датирано од 160 година п.н.е., зборува за пита со сирење што им била понудена на боговите.

Пита со јаболка потекнува од Англија од XIV век, кога била засладена само со мед, поради високата цена на шеќерот. Подготвена во рудиментирана форма, во различни комбинации на тесто и овошје, питата не беше совршена подготовка. Два века подоцна, оживеа рецептот што вклучува кока и фил, во формата што ја знаеме денес.

Корисни совети за подготовка на пита со јаболка

Како што веројатно очекувате, правењето пита со јаболка воопшто не е комплицирано, но вклучува мали тајни што прават разлика помеѓу десерт и деликатес.

изберете да го подготвите тестото со додавање путер во составот за полесно да го ширите;
користете тврди и слатки јаболка;
додадете цимет и морско оревче, без оглед на рецептот, за силен вкус;
не штеди на количината брашно.

Кои се најпопуларните рецепти за пита со јаболка

Без разлика дали ќе изберете да следите едноставен рецепт или поизразен, пита со јаболка секогаш ќе се покаже како лесен десерт за подготовка, но со посебен вкус.

Традиционална пита со јаболка

Погодна како лесен десерт, пита со јаболка подготвена брзо и без главоболки ќе бара минимални ресурси.

состојки:

500 гр брашно
половина пакет путер
чаша павлака
јајце
чаша шеќер
2 кесички ванилин шеќер
2 кесички прашок за пециво
малку сол
6 јаболка
цимет во прав

Начин на подготовка:

Излупете јаболко, изрендајте го и исцедете го сокот.
Гответе го овошјето, додавајќи 5 лажички шеќер;
Одделно протријте путер, павлака и шеќер, на кои ќе додадете ванилин шеќер и јајце;
Во горенаведениот состав додадете брашно и прашок за пециво, а потоа мешајте додека не добиете тврда, нелеплива текстура;
Додадете сол и цимет по вкус;
Поделете го тестото на два еднакви делови, кои ќе ги раширите одделно;
Подмачкајте го првиот лист со полнење, а потоа ставете го вториот лист над него;
Чувајте го составот во рерна најмногу 35 минути на 180 ° C.

Карамелизирана пита со јаболка

Вкусен и интензивно вкусен, овој рецепт открива уште еден аспект на пита со јаболка, за минимум дополнителен напор.

состојки:

голема чаша брашно
јајце
чаша бел шеќер
половина чаша кафеав шеќер
лажичка цимет
четвртина пакет путер
кесичка ванилин шеќер
половина лажица прашок за пециво
малку сол
5 јаболка

Начин на подготовка:

Измешајте во сад јајцето, ванилиниот шеќер и дел од белиот шеќер, заедно со солта, додека не добиете состав со пенлива текстура;
Додадете брашно и прашок за пециво и продолжете да мешате;
Додадете путер, исечен на мали коцки, во тестото и месете додека не се добие хомогена композиција;
Тестото држете го ладно еден час, покриено со алуминиумска фолија;
Исчистете ги јаболките и изрендајте ги, па исцедете ги најдобро што можете;
Вклучете го шпоретот на тивок оган и стопете го путерот во нелеплива тава. Потоа додадете и шеќер, рендани јаболка и цимет;
Мешајте додека јаболката не добие крцкава текстура;
Расукајте го тестото и ставете го филот на листот, а потоа превртете го;
Завиткајте сè во алуминиумска фолија и држете го ролатот ладен 15 минути;
Ставете ја питата во рерна на температура од 180 ° C 30 минути.