Рецепти рецепти за супа од риба
Овој рецепт доаѓа од Марија фон Рандоу од Гастоф Алт Сизеби.
Состојки (количини според чувството и вкусот):
- 500 гр риба трупови за 1 литар течност
- добар удар на суво бело вино или пенливо вино
- 200 гр рибино филе и/или школки по лице
- анасон
- праз
- целер
- Моркови
- домати
- можеби компири
- магдонос
- моревица
- мајчина душица
- по вкус: кајан, чили, шафран, ким, коријандер, кардамон, куркума
- 1 органски лимон
- 1 органски портокал
- (Лимон) пипер
- сол
Подготовка:
Делови од зеленчук што се користи (анасон, целер, моркови, праз, стебленца од тревки, магдонос, червила, мајчина душица - сè што има!) Со 1 органски лимон со кора, 1 органски портокал со кора (обата исечени на мали парчиња), сол и ставете пиперка и трупови од риба на студ. Оставете ја оваа пијалак да врие додека не пукне еднаш. Потоа оставете го да стрмни 4 часа на ниска температура (пијалакот не смее да врие). За тоа време, континуирано отстранувајте ја пената. Потоа исцедете ја пијалакот преку крпа. Дегустирајте го според вашиот личен вкус со z. Кајан, чили, шафран, ким, коријандер, кардамон, куркума или само со сол и малку пиперка. Гответе ги школките одделно околу 10 минути (во 50% густин и 50% солена вода). Потоа отстранете ги школките од школките. Остави ги настрана за момент. Истурете вода што врие од школка назад во залиха.
Во меѓувреме, исечете зеленчук на коцки. Можеби и некои компири. Ставете сè на залиха и варете околу 20 минути. По 10 минути додадете околу 200 гр риба по лице и оставете ја да готви. На околу 5 минути пред крајот, додадете ги школките и исечените домати во супата.
Служат: Доколку е потребно, внимателно извадете ја рибата од залихата и послужете ја на послужавник со одделно пржени скампи. Конечно пробајте ја пијалакот и наредете го во сад за супа. Багетата и евентуално аиоли исто така одат добро со ова.
Рецепти Сите рецепти од телевизијата со часови
Сите рецепти од телевизијата со часови за читање