Рецепти за доаѓање, празнични оброци низ целиот свет • Кох-Мит

04.12.2018 | Кевин Суковски

Сè што сакам за Божиќ е. Шунка! Така стои во оваа песна - нели? Барем печена шунка, печено, гуска, елен или мисирка се најпопуларните празнични оброци, и не само во Германија. Кох-Мит овде покажува какви големи работи можат да се служат со него.

Во земјите каде се слави Божиќ, голем главен оброк е дел од празничниот оброк.

Без разлика дали е застаклен со мед, шеќер или јаворов сируп, прелиен со парчиња ананас или целосно класичен без ништо: тоа е шунка и пријатели од нејзиното јадење што ја карактеризираат вечерната маса и традиционално се во преден план. Без подароци и ниту еден Дедо Мраз прикриен не е автентичен како вечера со пријателите и семејството.

Турција во САД, шунка во Русија и риба во Шведска?

САД, Русија или Шведска: 3 земји кои не можат да бидат поразлични, но особено за Божиќ сите три споделуваат страсна традиција - празничниот оброк. Месо-тешко, но сепак разновидно. Богато поставена трпеза со голем главен оброк и многу придружни јадења. Шунката - силно печење - ја игра главната улога во секоја земја. Се надополнува на различен, вкусен начин во секоја земја, на пр. Различни тепсии, салати или дури и ќофтиња.

Божиќна вечера како во Америка

Традиционалната божиќна вечера во САД е многу слична на Денот на благодарноста. Фокусот е на огромната печена шунка или мисирка, зачинета со каранфилче и застаклена со мед. Како гарнир има многу деликатеси како што се тепсија од зелен грав, сладок компир или пире од компир (пире од компир) и сос. Покрај тоа, домашните ролни, наречени „ролни за вечера“, се служат со варени брусница и, ако сакате, засладени со парчиња круша. Или тука се популарните „Бисквити и сос“ - млечни ролни и сос. Ова сигурно ќе ви ја натекне устата!

Рецепт во американски стил за печена шунка со застаклен мед

Состојки за 6 порции:

1 ½ кг свинска шунка со кора
1 кромид
пипер
1 морков
3 ловорови лисја
1 праз
пипер
100 гр сол
5 чешниња лук
2 лажици каранфилче

За глазура:

150 мл виски
1 лажичка сенф
60 мл мед
4 лажици шеќер

Каранфилчињата се ставаат на врвот на шунката.

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 160 степени циркулирачки воздух/190 степени горна и мала топлина.

На почетокот, превртете ја шунката со кората кон надвор и премостете со кујнски канап. Премостувањето помага да се одржи месото заедно, така што времето за готвење е исто наоколу. Исечете ја кората во дијамантски облик со остар нож. Потоа ставете ја шунката во голем тенџере.

Потоа излупете го кромидот, морковот и лукот и исечете ги на големи коцки заедно со празот. Ставете сè во тенџерето со месото. Потоа, тука е пиперката и ловоровите лисја. Сега истурете доволно вода во тенџерето додека не се покрие месото. Сè ставете го на кратко да зоврие и потоа оставете го да врие 2,5 часа.

Сега подигнете ја зготвената шунка од супа и оставете ја да се олади. Извадете ја кујнската нишка и излупете ја кората. Сега сало преостанатиот тенок слој маснотии со каранфилче. Потоа ставете ја шунката во печка.

Сега е ред на глазурата: Измешајте го шеќерот со виски, мед и сенф во мало тенџере и оставете да зоврие. Потоа сјајте го сјајот и пржете го во рерна 40 минути додека не порумени и станат крцкави. Повремено премачкајте ја со преостанатата глазура.

Нека се излади малку пред сечењето и сервирајте топло или ладно.

Рецепт за тепсија од зелен грав (тепсија за грав и печурки)

Состојки:

3 лажици путер
1 кромид
250 гр свежи печурки
750 гр грав принцеза (замрзнат)
450 мл млеко
2 лажици брашно
Сол, бибер, морско оревче

Дополнително:

Чеда сирење да се посипе (150 гр.)
Пржен кромид за посипување (25 гр.)

Тепсија со зелен грав. Тепсија за грав и печурки во американски стил, печена со вкусно сирење.

Подготовка:

Прво излупете и исечете го кромидот. Потоа исечете ги печурките на парчиња и соте ги и двете со лажица путер во тава додека не бидат проlирни. Зачинете со сол и бибер и оставете го настрана.

Сега згответе го гравот сè додека не стане ал денте според упатствата на пакетот. Потоа исплакнете во ладна вода, исцедете го и оставете го настрана.

Сега загрејте ги преостанатите 2 лажици путер во тенџере, додадете го брашното и постепено истурете го млекото. Постојано мешајте додека не се формира рукс. Додадете сол, бибер и морско оревче како и 50 гр сирење чедар. Измешајте го сосот со печурките и гравот и ставете сè заедно во сад за печење. Посипете со сирење чедар и пржен кромид

Печете ја тепсијата на 175 степени со помош на вентилатор/200 степени топлина од горниот долен дел 30 минути.

Кој ти е омилен од САД?

Повеќе празнични оброци, почетни и креативна инспирација за Божиќ можете да најдете тука:

Вечера за одмор во Русија

Празничниот оброк во Русија започнува на 7-ми јануари, дури тогаш започнува Бадник за руското православно население, бидејќи тие следат поинаков календар од европскиот. Предбожиќниот период започнува за побожните руски православни со 40-дневен пост, во текот на кој се ограничува на одредена храна - сушено овошје, мешунки и мед. Меѓутоа, на Бадник, навистина се сервира: Покрај огромното печење (рецепт погоре во статијата), што е срцето на вечерта, има руски салати, риби, јајца исполнети со харинга, паштета, кавијар и многу алкохол.

Типични салати на руската празнична трпеза се, на пример, „харингата под крзненото палто“ и „салатата Оливие“. Овие салати се базираат на риба и јајца, се служат ладни и се задолжителни за секоја забава. Леќата од леќата со чај и мед се служи против чувството на ситост и мамурлак следниот ден. Ако тоа не звучи како гозба!

Рецепт за салата Оливие

Состојки:

3 јајца
3-4 компири со средна големина
150 моркови
1 кромид
250 гр месо колбас
150 гр кисели краставички
1 јаболко
Солена пиперка
150 мл мајонез
400 гр грашок од конзерва

Во Русија, трпезата е богато поставена со многу различни јадења. Исто така, да се даде основа на алкохолот што тече за време на празничната сезона. Овде можете да ја видите салатата Оливие со прилог.

Подготовка:

Ставете тенџере со доволно вода. Ставете компири, излупени моркови и малку сол во зовриена вода, по 10 минути готвење додадете ги јајцата. По околу 10 минути, кога ќе заврши зеленчукот, истурете ја водата за готвење и исплакнете сè.

За почеток, оставете компири, моркови и јајца да се варат заедно во тенџере. Зеленчукот треба да се готви 20-25 минути, додека јајцата ќе бидат подготвени за 10 минути. Изгаснете сè заедно со ладна вода.

Сега излупете ги компирите и јајцата, а потоа исечкајте ги на коцки заедно со морковот. Исто така, коцкајте колбаси и краставица и ставете сè заедно во сад. Колку е сè сецкано, на крајот вкусот на салатата е подобар, бидејќи колку е поголема површината што е обложена со преливот од мајонез.

Сега зачинете со сол и бибер и внимателно измешајте сè заедно. Најдобро е да ги користите рацете за ова, бидејќи тоа нема да ги уништи состојките. Исечете го јаболкото на мали коцки и додајте го на останатите состојки. Потоа додадете мајонез и сè повторно измешајте заедно.

Оставете ја салатата да стои во фрижидер неколку часа пред да ја сервирате.

Совет: Подгответе ја салатата претходната вечер и рафинирајте ја со сецкани билки како копра или магдонос при сервирање.

Рецепт за харинга под крзненото палто

Состојки:

200 гр харинга/харинга
1 кромид
500 гр компири
350 гр моркови
250 гр цвекло
150 гр мајонез
2 јајца
сол
3 стебленца магдонос
3 стебленца копра

Крзното палто во овој случај е слој од разни додатоци кои ја преклопуваат харингата. Ако ги редите сите состојки во тркалезна форма, тие ќе завршат во убава форма.

Подготовка:

За почеток, излупете ги морковите и оставете ги настрана. Нека компирот се готви во солена вода 20 минути. По 10 минути додадете моркови и оставете да се готват. Сега исцедете ги компирите и морковите и оставете ги да се изладат на чинија или сад.

Потоа исплакнете го филето харинга, исушете го и исечете го на мали парчиња. Излупете го кромидот и исечкајте го на мали коцки. Покрај тоа, излупете го цвеклото и изрендајте на средна јачина (претпазливост: носете кујнски ракавици ако е потребно). Потоа внимателно изрендајте ги компирите и морковите.

Половина од рендан компир е поставен на голема чинија или сад за печење како прв, долен слој. Потоа рамномерно распоредете половина од мајонезот над компирот. Потоа премачкајте ги матите и одозгора распоредете ги коцките кромид.

Сега премачкајте ги преостанатите изрендани компири над матјето и кромидот, така што сè е покриено со компири, а потоа истурете го преостанатиот мајонез на врвот. Следниот слој е моркови на врвот, последниот е цвеклото.

Покријте и оставете ја зелената салата да се стрмни во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден, сварете ги двете јајца силно. Изгаснете, излупете и исечкајте. Раширете ги јајцата како горниот слој на салатата. Измијте го магдоносот и копарот, тресете го сувиот, исечкајте го ситно и посипете го преку салатата. Подготвени за сервирање!

Како ви се допадна рецептот?

Божиќна вечера во Шведска

Јули (Божиќ) има долга традиција и во Шведска. Покрај Julулбок (Божиќна коза) што може да се најде под секоја шведска елка, голема улога игра и празничната храна. Семејството се собира заедно да јадеме огромно печено печено шунка (рецепт погоре во статијата). Меѓу нив има секакви придружни јадења, како што се компири од харинга и јакна, лутфиск (риба од риба) и јулкорв (колбас за Божиќ), салата и зеленчук. Традиционално јадење што често се служи е тепсија од кеale и Köttbullar (шведски ќофтиња).

Рецепт за тепсија од кеale со компири

Состојки:

1 кг кеale
750 гр компири
2 јајца
250 мл крем
100 мл млеко
1 лажичка зеленчук
Солена пиперка,
1 нотка морско оревче
малку путер за подмачкување
1/2 лажиче риган
100 гр сирење

Подготовка:

На почетокот, загрејте ја рерната на 180 степени горна и долна топлина/160 степени циркулирачки воздух.

Темелно измијте ги кеaleот и компирот. Потоа компирите претходно сварете ги во солена вода 10 минути. Потоа исцедете и оставете го настрана да се олади.

Сега изматете ги јајцата со крем, зеленчук и млеко. Зачинете со малку сол, малку бибер и морско оревче. Исечете го компирот на парчиња.

Потоа подмачкајте го садот за печење со путер. Се шири кеaleот и се меша со крем-јајце-млеко и риган. Потоа дистрибуирајте компири на ке the и посипете го сирењето одозгора како завршница. Печете на средната решетка 40 минути додека не поруменат. Ако сирењето е многу темно пред крајот на времето за готвење, едноставно покријте го со алуминиумска фолија.

Рецепт за шведски ќофтиња (Köttbullar)

Состојки:

400 гр мелено говедско месо, исто така мешано мелено месо (лосот се претпочита во Шведска)
1 лажица масло путер
Половина кромид
150 мл крем
1 јајце
5 лажици презла
1 лажичка сол и бибер
1 лажичка мешавина од зачини (Piffi Allkrydda), слично на зачинот од скара од стек

Во Шведска, Köttbullar се служи со брусница и класичен пире од компири. За Божиќ тие се прилог на остатокот од празничниот оброк.

Подготовка:

За ќофтиња, прво измешајте го кремот со презла, мешавината на зачини и сол и бибер во сад. Оставете го да се стрмни 10 минути.

Загрејте ја тавата, излупете го кромидот и исецкајте го на мали парчиња. Потоа соте со путер додека не стане проlирен.

Измешајте го кромидот со мешавина од ќофтиња и формирајте мали топчиња.

Совет: Влажни ги рацете со малку ладна вода за да спречите да се лепи.

Пржете ги ќофтињата во тавата додека не поруменат и послужете ги со брусницата.

Како изгледа вашиот традиционален празничен оброк?

Патем, Божиќ се слави во Африка на 30 °, бидејќи таму 24-ти декември е лето. Потоа има класична скара на плажа. Целата работа се вика „Брааи“ и се однесува на скара врз јаглен над отворен пламен. Таму шунката е украсена дури и со парчиња ананас. Boerewors, што на англиски значи „колбас на земјоделецот“ е исто така многу популарен. Инаку јадете мандази, еден вид слатка крофна што се става во шеќер откако ќе се пржи длабоко. Звучи вкусно слатко!

За јужноафриканското население е исто така многу важно да се носи нова облека за Божиќ. Облеката е исто така единствените подароци што се даваат едни на други. За дополнителна божиќна атмосфера, на улиците се шири вештачки снег, а прозорците се украсени со светкави ткаенини, волна и златна фолија.

И како се слави Божиќ со вас?

Кев е страсна кујна нинџа со наклонетост кон шарено овошје и зеленчук. Кога не е во кујната, тој го поминува своето време спортувајќи и покажувајќи им на другите каде се тегови. За Кох-Мит, тој ви обезбедува кулинарски рецепти и инспирација секој ден.