Рецепти за храна Назмије Догду - Дел 138
Испечете ги кромидот и парчињата пилешко во тава со малку масло. Додадете парчиња пиперка и банана и пржете кратко, а потоа прелијте ги со кокосово млеко. Зачинете великодушно по вкус и оставете го сосот малку да се згусне.
Оризот се препорачува како гарнир! Ако некому не му се допаѓа вкусот на банана, наместо тоа може да се користи манго. Верзијата без месо може да се подготви и со тофу!
Плакајте со спанаќ и овчо сирење
| 250 мл | млеко |
| 40 гр | Квасец, свеж |
| 50 гр | маргарин |
| 600 гр | Брашно |
| сол и црн пипер | |
| шеќер | |
| 4-ти | Јајца) |
| 200 гр | Спанаќ (замрзнат) |
| 250 гр | Овчо сирење |
| 1 | жолчка |
| 1 | Каранфилче од лук) |
| 1 мала | Кромид (именка) |
подготовка
Време на работа прибл. 30 минути Време на одмор прибл. 30 минути Време за готвење/печење прибл. 20 минути Вкупно време прибл. 1 час 20 минути
Внимателно загревајте го млекото, маргаринот и малку шеќер и растворете го квасецот во нив. Ставете го брашното, 1 лажичка сол и 2 јајца во сад за мешање. Истурете млеко од квасец и направете мазно тесто. Оставете да стаса околу 30 минути.
Во меѓувреме, оставете го спанаќот да се стопи, извлечете го и исечете го ситно. Измешајте го чешнето лукче и кромидот ситно исецкан во спанаќот. Ставете го овчото сирење на коцки во сад и зачинете го со сол и бибер.
Загрејте ја рерната на 200 ° C (горна/долна топлина). Обликувајте го тестото на 4 топчиња, расукајте ги во овална форма и дистрибуирајте ги на 2 плех за печење.
Ставете 1/4 од смесата со сирење и спанаќ на средина од секое тесто. Преклопете ги рабовите на тестото навнатре. Не го покривајте целосно полнењето.
Изматете ја жолчката со 1 лажица млеко и измијте го тестото со него. Победете две јајца, измешајте ги и прелијте ги со филот, доколку е потребно намачкајте со четка за пециво. Печете ја плимата во рерна околу 20 минути, додека овчјето сирење не порумени.
Полнети полнети кнедли
| 1 чаша | млеко |
| ½ стакло | нафта |
| 1 парче. | прашок за пециво |
| 2 м.-големи | Јајце (и), одделено |
| 1 лажиче | сол |
| ½ лажиче | шеќер |
| 400 гр | Брашно, можеби и повеќе, до 500 гр |
| 2 лажици | сусам |
| 300 гр | Мелено месо, говедско или јагнешко или живина |
| 1 м-голем | Кромид (именка) |
| 2 стебла | Магдонос, мазен |
| нешто | сол и црн пипер |
| нешто | Папрака во прав |
| нафта |
| 1 парче. | Сирење Фета, приближно 200 гр |
| Магдонос, мазен, сецкан, околу 2 лажици |
подготовка
Време на работа прибл. 40 минути Време за готвење/печење прибл. 15 минути Вкупно време прибл. 55 минути
Чаша што држи 200 ml служи како единица за мерење.
За фил од мелено месо, исечете го излупениот кромид на мали парчиња и испржете го со мелено месо во тава со малку масло. Додадете го сецканиот магдонос и зачинете со бибер, сол и црвен пипер во прав. Нека се олади целата работа.
За полнење со фета, урнете го сирењето и измешајте со сечканиот магдонос.
Измешајте го брашното, млекото, маслото, 2 белки, сол, шеќер и прашок за пециво и измесете тесто „меко за ушите“. Месете повеќе брашно по потреба. Оставете го тестото да одмори околу 10 минути.
Од тестото одделете парчиња со големина на орев и обликувајте топче. Притиснете ги топчињата тесто во круг со рака на лесно побрашнета површина. Ставете лажичка од избраниот фил во средината на површината на тестото и затворете ја за да формирате полукруг. Цврсто притиснете ги рабовите на место.
Потоа поставете ги подготвените кнедли на плех обложен со хартија за печење. Четкајте ги кнедлите со изматената жолчка и посипете ги со семе од сусам. Печете во загреана рерна на 200 ° C горна/долна топлина околу 15 минути додека не поруменат.
Имаат вкус на топло и ладно.
Крем од модри патлиџани во турски стил со фета
| 2 | Модри патлиџани, (прибл., Во зависност од големината) |
| 4 лажици | маслиново масло |
| 6-ти | Каранфилче од лук) |
| 1 пакет | Сирење фета |
| 1 лажичка | оригано |
| сол и црн пипер |
подготовка
Време на работа прибл. 20 минути Вкупно време прибл. 20 минути
Исечете ги модри патлиџаните по должината и измијте ја исечената површина со маслиново масло.
Поставете плех со алуминиумска фолија и одозгора поставете ги половинките од модар патлиџан со исечената површина свртена надолу. Гответе во загреана рерна на 220 ° C околу 40 минути.
Излупете ги чешнињата лук. Нека модри патлиџаните малку се оладат по времето на печење, извадете ги стеблата. Во процесорот за храна ставете пире од модри патлиџани, фета и чешниња лук. Зачинете со сол и бибер, додадете оригано.
Ако немате процесор за храна, измешајте сè по делови со рачниот мешалка.
Потопувањето може да го чувате во фрижидер 2-3 дена, но тогаш ќе биде многу цврсто. Само промешајте малку течна павлака непосредно пред сервирањето, па повторно ќе биде убаво и кремасто.
Кнедли од тавата Гозлеме
| 150 гр | Брашно |
| 100 мл | Вода, топла |
| 1 лажиче | сол |
| 300 гр | Лисја од спанаќ |
| 150 гр | Овчо сирење |
| 1 куп | магдонос |
| 100 мл | Сончогледово масло за пржење |
| Брашно за работната површина |
подготовка
Време на работа прибл. 30 минути Време на одмор прибл. 30 минути Време за готвење/печење прибл. 10 мин Вкупно време прибл. 1 час 10 минути
Во сад просејте го брашното и солта. Работете во топла вода брзо и измесете сè во мазно, меко тесто. Од ова формирајте 12 топчиња, ставете ги на набрашнета табла и покријте ги со влажна крпа и оставете да одморат околу 30 минути.
Во меѓувреме, сортирајте го спанаќот, исчистете ги лисјата, измијте темелно, исцедете го и исечете го на тенки ленти. Ситно изгмечете го овчото сирење во длабока чинија со вилушка. Измијте го магдоносот и размачкајте го суво, ситно исечкајте ги лисјата и измешајте со сирењето. Додадете го спанаќот и сè заедно добро измешајте.
На добро набрашнета работна површина, истурете ги топчињата тесто во тенки, тркалезни листови со дијаметар од 20-22 см, внимателно истресете го вишокот брашно. На секоја половина од листот ставете 2 лажици мешавина од сирење и спанаќ. Преклопете ја другата половина, притиснете ги рабовите со вилушка.
Загрејте 1 - 2 лажици масло во тава. Пржете ги кесите во делови од секоја страна на средна топлина околу 5 минути додека не поруменат.
Полнета плима
| 1 торба | Сув квасец |
| 500 гр | Брашно |
| 100 мл | Млеко, млако |
| 100 мл | Вода, млака (можеби и повеќе) |
| 1 лажичка | шеќер |
| 1 лажичка | сол |
| 1 лажица масло | нафта |
| 2 | протеини |
| 500 гр | Мелено месо (јагнешко, говедско или мешано) |
| 3 м.-големи | Кромид (именка) |
| 1 лажица масло | Пул бобра |
| 6 лажици | Сок од домати |
| 1 | Домат (и), зрел |
| 1 | Каранфилче од лук) |
| нешто | магдонос |
| сол и црн пипер |
| 2 | Olолчки од јајца, за четкање пред печење |
| нешто | Путер, стопен, за четкање по печење |
подготовка
Време на работа прибл. 40 минути Време за готвење/печење прибл. 25 минути Вкупно време прибл. 1 час 5 минути
Растворете шеќер и квасец во млекото и оставете ги да отстојат околу 5 - 10 минути. Потоа се формираат мали меурчиња. Ставете го брашното и солта во голем сад, додадете ја мешавината од квасец и белката од јајце и измесете сè енергично за да формира еластично тесто, со рака околу 7 минути. Помеѓу тоа, додадете вода колку што е потребно, тестото не треба да биде премногу цврсто. На крајот додадете лажица масло, намачкајте ја топчето со тестото и покријте го тестото 1 - 2 часа додека не се удвои.
Исечете го кромидот и магдоносот. Исечете го доматот на мали парчиња. Изгмечете го чешнето лукче. Измешајте ги состојките за фил заедно. Нека не ве остава износот на кромид, кој е важен, така што преливот од мелено говедско месо не се собира премногу.
Поделете го тестото на 10 -12 топчиња. Расукајте топче со малку брашно во овална форма/џиновско јајце (не премногу тенка). Се шири 1 - 2 лажици од полнењето по должина на средината, скоро по целата должина. Потоа преклопете ги на рабовите на долгата страна без целосно покривање на полнењето. Удрете ги врвовите на овалното парче тесто уште малку за да добиете типичен изглед на плима. Ставете го на плех обложен со хартија за печење (одговарам 3 - 4 парчиња во зависност од големината).
Измијте ги рабовите на тестото со жолчка од јајце и печете го ридот во добро загреана рерна на 180 ° C од горната/долната топлина околу 20-25 минути. Четкајте со малку стопен путер веднаш по печењето за да не се стврднат.
Пури од сирење Барек
Состојки:
| 10 | Листови за пециво Јуфка (достапни во турски продавници) |
| 250 гр | Сирење фета |
| ½ вознемири | магдонос |
| Масло за пржење во длабочина |
подготовка
Време на работа прибл. 30 минути Вкупно време прибл. 30 минути
Ова се вкусните наполнети ролни за тесто што личат на пури. Како главен оброк се јаде топло, по можност со салата. Но, тие, исто така, имаат одличен студ и затоа се идеални да ги носат со вас на училиште или слично. Децата веројатно јадат 5-7 Böreks одеднаш, за гладни возрасни треба да биде 8-10.
Исечете ги лисјата на јуфка на половина по должината. Наместо оригиналните 10 листови, сега имате 20 зашилени триаголници во форма на училишни конуси. Со прстите навлажнете го секој лист тесто малку со вода. Тогаш тестото се држи подобро.
Исецкајте го магдоносот и убаво замесете со овчо сирење. Ставете грамада од оваа смеса со големина на орев на најшироката точка на секој триаголник тесто и цврсто засукајте го тестото од широката страна до горниот дел. Притиснете го врвот повторно цврсто со влажни прсти. Пржете ги сите Böreks во тава со многу масло околу 7 - 8 минути додека не поруменат, претворајќи неколку пати. Добар апетит.
Турска пита со јаболка
| 200 гр | Брашно |
| 200 гр | шеќер |
| 5 | Јаболка (Бошкоп), излупени |
| ½ стр. | прашок за пециво |
| 2 парчиња. | Ванилин шеќер |
| ТЛ | цимет |
| 3 | Јајца) |
| 1 истрел | млеко |
| Шлаг шеќер за посипување | |
| нешто | Сок од лимон |
| Маст за формата |
подготовка
Време на работа прибл. 25 минути Вкупно време прибл. 25 минути
Исечете ги јаболките на коцки и наросете малку сок од лимон за да спречите да станат кафеави.
Измешајте ги шеќерот, ванилиниот шеќер и јајцата додека не станат пенести. Измешајте и промешајте ги брашното, прашокот за пециво и циметот. Течете го тестото со млеко. Сега преклопете ги јаболките (колку повеќе, толку посочно ќе биде тортата). Истурете го тестото во подмачкана тава за леб.
Печете во загреана рерна околу еден час на 180 ° C горна/долна топлина (конвекција: 165 ° C и приближно 50 мин. Време на печење) додека тортата не порумени.
Оставете да се излади и потоа послужете посеан со шеќер во прав.
Донатор ќебап од зеленчук
| 1 | тиквички |
| 2 | Бел пипер (и), црвена и жолта |
| 1 | Морков (именка) |
| 2 | Каранфилче од лук) |
| 1 | Кромид (именка) |
| 3 лажици | маслиново масло |
| сол и црн пипер | |
| Кајан пипер | |
| Папрака во прав, розово розово | |
| 1 | Леб (и) |
| Цацики (Чачик) | |
| ¼ | Краставица (и), исечена |
| 1 мала | Домат (и), исечен на коцки |
подготовка
Време на работа прибл. 20 минути Време за готвење/печење прибл. 10 мин Вкупно време прибл. 30 минути
Засечете го кромидот и излупете ги чешнињата лук. Исчистете го зеленчукот и исечете го на коцки. Загрејте го маслиновото масло во тава и испржете го кромидот и лукот притиснат преку преса за лук. Додадете го зеленчукот, зачинете со сол, бибер, црн пипер и црвен пипер и пржете околу 6 - 8 минути.
Накратко наздравете го лепчето во рерна, наполнете го со зеленчук и домашен кацик, ставете свежи парчиња краставица и парчиња домат одозгора и послужете украсено со малку црвен пипер.
Köfte
| 500 гр | Мелено месо (говедско или јагнешко) |
| 1 | Јајца) |
| 2 лажици | Магдонос, сецкан |
| 3 лажици | Масло или мек маргарин |
| 3 лажици | Булгур, инце (жито од пченица, фино) |
| 1 лажичка | сол |
| 1 | Каранфилче (и) лук или повеќе |
| 1 м-голем | Кромид (именка) |
| 1 лажичка | пипер |
| ½ лажиче | Чили, снегулки или пунџија |
| 1 лажица масло | Супа од зеленчук (инстант) |
| Масло за пржење и за подмачкување на рацете |
подготовка
Време на работа прибл. 15 минути Време за готвење/печење прибл. 10 мин Вкупно време прибл. 25 минути
Кромидот крупно изрендајте го и лукот ситно изрендајте го. Месете ги сите состојки заедно. Доколку е достапно време, покријте го и оставете го да се „стрмни“ во фрижидер еден час. Булгурот станува мек, а масата е поцврста во целина. Но, исто така можете да продолжите веднаш по месењето.
Сега, во зависност од подготовката, се формираат мали „јајца“ од смесата и се притискаат рамно (за пржење во тавата), се формираат големи, рамни плескавици (за скара) или малку подебели јајца (за пржење во длабочина). Меленото месо нема да се залепи за вашите раце ако претходно ги намастите рацете со масло.
Можете исто така да ја процесирате масата на други начини, на пример, можете да ја нанесете помеѓу парчиња компири во сад за печење, да го додадете со домашен доматен сос и да го ставите во рерна. Нема ограничувања во вашата фантазија.