Рецепти за храна за леб од земјоделец
Направен со главна храна што можете да ја најдете во која било стара земјоделска куќа во земјата, овој леб од пченица од фарма е само вистинската мешавина од лесен, срдечен и вкусен. И, има една изненадувачка состојка во овој рецепт што го прави издвоен - и јас ќе го објаснам подолу!
Печење добар домашен леб е вештина што денес ја изгубија многумина. Мислам дека тоа е толку тажно! Кога печете домашен леб, одите по тенка линија помеѓу науката и уметноста. Но, со вистински алатки и малку вежбање, секој со вистински алат и малку вежбање може да направи вкусно печен леб од домашната печка.
Миксер за стоење е супер практичен, нема да лаже. Едно нешто што ме одложи да печам леб е тоа што морав да стојам покрај шалтерот месејќи рачно, што се чувствуваше како часови ... Го напишав овој рецепт со алатките и акронимите што ги користам секој пат да се добијат совршени лебови. Дали сте почетник пекар? Јас би предложил да започнам со мојот рецепт за Најдобар леб од компир, тој е мојот најпопуларен рецепт за леб.
Пченичен леб од фармата
Овој рецепт содржи и пченично брашно и бело брашно, печена микроб од пченица, овес, квасец, путер, урда (да, урда!), Путер, млеко, мед, меласа, јајца и сол. Урдата додава вкус и дополнителна влага.
ДОДАТОЦИ
2 1/2 чаши брашно од цело зрно
1/2 чаша овес со брзо вриење
1/3 чаша наздравена микроб од пченица
2 пакувања активен сув квасец
2 лажички сол
1 чаша вода
1 чаша урда
1/2 чаша обичен пире од компири
1/4 чаша несолен путер
1/4 чаша полномасно млеко
1/4 чаша мед
2 лажици меласа
2 јајца
3 до 3 1/2 чаши брашно за сите намени
УПАТСТВО
Во садот со миксер за штанд, измешајте го целото брашно од пченица, овес, пченица, квасец и сол. Изматете додека не се поврзе.
Во сад со средна големина, безбеден за микробранова печка, промешајте ги заедно водата, урда, пире од компири, путер, млеко, мед и меласа. Микробранова печка на 120 - 130 степени (околу 2 минути). Изматете ја топла течност заедно.
Користете ја куката за тесто и миксер при мала брзина, внимателно истурете ја течната смеса во сувите состојки. Додадете ги јајцата едно по едно. Зголемете ја брзината на средно-ниско и поставете тајмер за 10 минути.
Полека додадете три чаши бело брашно за сите намени, по една чаша.
Запрете го миксерот и истурете го тестото од куката за тесто во садот. Користете шпатула за гребење и олабавување на тестото од страните на садот. Почнете повторно да месите со куката за тесто со средна брзина. Додадете една лажица бело брашно истовремено додека тестото не формира топче. Кога ќе достигнете месење 10 минути и тестото не формираше кохезивно топче околу куката за тестото, додадете уште две лажици брашно и месете уште 30 секунди или додека не се формира кохезивно топче тесто. Исклучете ја машината.
Посипете брашно на вашата работна површина и испразнете го тестото одозгора. Со рака, месете го тестото во убаво тркалезно топче околу 15 секунди. Префрлете се во голема подмачкана чинија и свртете го тестото така што ќе се подмачка одозгора. Покријте го садот со пластична фолија и ставете го во топла рерна додека не се крене околу еден час или додека тестото не се зголеми двојно.
Исечете го тестото. Испразнете на чиста површина и поделете го тестото рамномерно на половина. Внимателно обликувајте го секое парче тесто во тркалезна топка. Ставете го секое парче на посебен лист колаче обложено со нелеплив спреј. Покријте и оставете да се крене на топло место околу 45 минути.
Донесете ги решетките на рерната во горната средна и долната средна положба. Загрејте ја рерната на 350 степени. Печете го лебот 30 до 40 минути, а потоа свртете го од половина надолу од горе надолу. Лебот е подготвен кога термометар вметнат во центарот достигнува 180 степени. Ако кората се претвори премногу длабоко кафеава пред да заврши лебот, покријте ја со алуминиумска фолија. Кога лебот е подготвен, извадете го и оставете го да се олади на жичана решетка најмалку 30 минути пред да го послужите.