Рецепти за инфламаторно заболување на цревата (IBD)

Хронична инфламаторна болест на цревата (IBD), т.е. Кронова болест и улцеративен колитис, не ја прават диетата лесна за пациентите. Погодените треба да сторат без многу. Но, со соодветни состојки, цревните пациенти исто така можат да уживаат повторно да уживаат. Имаме одлични рецепти (не само) за чувствителни луѓе.

инфламаторно

Рецептите се од книгата Готвење со чувство на црево - Уживајте и чувствувајте се добро, дури и со Кронова болест и улцеративен колитис. Славниот готвач Холгер Стромберг (вклучувајќи го и готвачот на тимот за германската репрезентација) ја состави првата книга за готвење за пациенти со инфламаторно заболување на цревата (IBD), т.е. Кронова болест и улцеративен колитис.

Кронова болест и улцеративен колитис

Кај воспалителни болести на цревата, се прави разлика помеѓу Кронова болест и улцеративен колитис. Само во Германија, околу 300 000 луѓе страдаат од IBD. Ова се досега неизлечиви болести кои, според досегашните сознанија, се предизвикани од дисрегулација на имунолошкиот систем.
И Кронова болест и улцеративен колитис обично рецидивираат. Постојат интервали на релативна слобода од симптомите помеѓу времето кога болеста е поактивна. Симптомите вклучуваат дијареја, болка и грчеви во долниот дел на стомакот, треска и слабеење и чувство на исцрпеност.

Може да бидат сите

Хронични воспалителни болести на дебелото црево во основа може да се појават на која било возраст. Сепак, тие обично се јавуваат на возраст од 15 до 40 години. Womenените и мажите се погодени приближно подеднакво често. И за двете болести, лекарите и пациентите имаат на располагање низа ефективни лекови кои можат значително да ги ублажат симптомите. Како и да е, погодените честопати се ограничени во нивните секојдневни активности. Сепак, покрај терапијата со лекови, малите промени во секојдневниот живот, вклучувајќи ја и диетата, можат значително да ја зголемат благосостојбата и квалитетот на животот.

Кростини со крем од авокадо

  • 1 багет
  • 1 домат, излупен
  • 2 меки авокадо
  • 1 дршка свеж коријандер, сецкан
  • морска сол
  • Сок од лимета
  • бел пипер од мелницата
  • Даиконска кора

Подготовка:
Исечете ја бегетата на 20 парчиња дебели околу 1 см. Се шири на решетка и се пече во рерна на 160 Целзиусови степени додека парчињата не обојат многу лесно. Нека се олади.
Четвртина и јадро на доматот и ситно исечете ја пулпата. Излупете и јадрете ги авокадото. Исечете едно авокадо во ситни коцки, изматете го второто со вилушка. Измешајте ги двете заедно, со доматите на коцки и коријандерот. Зачинете со морска сол, сок од вар и бибер и куп на парчињата багета. Украсете со дајкон крес и послужете брзо.

Кафеава пастрмка со салата од диви билки

Кафеава пастрмка пареа во сено на планински ливади со салата од диви билки

  • 4 кафеава пастрмка од по околу 250 гр, подготвена за готвење
  • морска сол
  • бел пипер од мелницата
  • 4 грст сено на планинска ливада
  • 4 гранчиња рузмарин
  • 8 гранчиња мајчина душица
  • 2 лимета, исечете ги на 6 парчиња
  • 2 лажици маслиново масло

  • 2 чинии со градинарски крес
  • 2 чинии со шизос крес
  • 1 грст цреша, извадена
  • 1 грст копра, изваден
  • 1 вар, рендана кора од лимон и сок
  • морска сол
  • бел пипер од мелницата
  • 4 лажици маслиново масло

Подготовка:
Измијте ја и исушете ја пастрмката внатре и надвор. Сол и бибер во абдоминалната празнина. Наполнете го секое со сено, 1 рузмарин и 2 гранчиња мајчина душица и 3 парчиња вар. Раширете го остатокот од сеното на 4 големи листови алуминиумска фолија како кревет. Ставете пастрмка на врвот и измијте ја со маслиново масло. Повлечете го филмот нагоре и преклопете го цврсто. Но, оставете малку слобода за да може да се формира пареа во неа. Гответе ја пастрмката во рерна на 200 степени околу 20 минути.

За салатата измешајте ги двата вида крес со корен, кора и кора од вар. Сокот од вар зачинете го со сол и бибер, па матете го во маслото. Салатата маринирајте ја со винегрет.

Подигнете ја пастрмката од фолијата и излупете ја кожата. Се редат на чинии со салатата. Посипете малку груба морска сол покрај пастрмката ако сакате.

Совет: Можете да набавите сено на планински ливади во продавниците за миленичиња. Треба да бидете сигурни дека станува збор за органско сено.

Ракчиња на скара во премаз од бибер од сусам со краставица и јамска еспума

  • 500 гр јами
  • морска сол
  • 300 мл соја млеко
  • рендано морско оревче

  • 2 краставици
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • морска сол
  • 1 лажица масло од сок од цвекло (сируп од цвекло)
  • 5 лажици зеленчук
  • свежа цреша, сецкани

  • 8 кралски ракчиња, одвоени
  • 1 лажица семе од сусам
  • 1 нотка на целиот шеќер од трска
  • 1 нотка морска сол
  • 1 лажица масло благ пиперка (слатка пиперка)
  • мелен коријандер
  • мелен цвет на цимет

Подготовка:
За еспума, излупете ги јамките, исечете ги на парчиња и варете ги во солена вода 30 минути. Потоа исцедете и соберете 200 ml вода за готвење. Исчистете ги јамките со оваа вода за готвење и соиното млеко, зачинете со морска сол и морско оревче и процедете ги низ сито. Непосредно пред сервирање, истурете го топлото пире во ефрум сифон (крем сифон) и ставете ги капсулите.

Излупете ги кадриците од зелена салата и исечете ги на долги ленти до јадрата со помош на лушпа.

Отстранете ги цревните нишки од ракчиња. Измешајте семе од сусам со шеќер, сол и црвен пипер во прав во малтер до паста. Зачинете по вкус со цвет на коријандер и цимет. Свртете ги ракчињата во неа и пропржете ги на кратко во тава отпорна на рерна без додавање маснотии (не е премногу жешка, инаку смесата од пиперки ќе биде горчлива). Потоа, гответе ракчиња во рерна на 160 степени околу 4 минути.

Накратко запејте ги лентите од краставица во маслиново масло, зачинете со морска сол, сок од зелка и зеленчук. Само кратко се динста, се меша со червила и се дистрибуира на плочите. Послужете ги ракчињата покрај неа. Наредете ја еспумата секоја во чаша и ставете ги на плочите.

Салата од талјатели со органско манго и тофу

  • 300 гр тофу, исцедена
  • 100 мл соја сос
  • 1 зрел, но цврст органски манго, излупен
  • малку лисја од мајчина душица
  • 400 гр таliaатели, сол
  • 4 лажици ацето балсамичен оцет
  • 2 лажици билен оцет
  • 2 лажици зеленчук
  • морска сол
  • Целиот шеќер од трска
  • 1 лажица масло од репка
  • црна сол (мешавина од морска сол и активен јаглен)
  • Лисја од нане
  • црвен дајконски крес

Подготовка:
Исечете го тофу на коцки од 2 см и маринирајте го во сосот 3-5 минути.

Отстранете го манго од камен во тенки парчиња и исечете 24 тркалезни парчиња. Наредете шест одеднаш како карпаџо на чинија. Остатокот од пулпата исечете на коцки многу мал. Ставете ги коцките тофу веднаш до карпачо и посипете ги со лисјата од мајчина душица.

Гответе ја таliaателата во солена вода во согласност со упатствата на пакувањето. Измешајте балсамичен оцет со билен оцет и зеленчук. Зачинете со морска сол и целиот шеќер од трска, а потоа промешајте го маслото. Исцедете ја талјателата, измешајте ја со винегретата и ставете ги парчињата манго во четири порции.

Украсете ги плочите со малку црна сол и соја од соја, таliaателата со нане и лисја од крес. Ако сакате, додадете тенко исечено и крцкаво наздравено парче леб од интегрално.